Chua Giac Minh templo em East Palo Alto, na Califórnia., no domingo, 6 de outubro de 2019.
área de Refeições em Chua Giac Minh templo em East Palo Alto, na Califórnia., no domingo, 6 de outubro de 2019.
Chua Giac Minh templo em East Palo Alto, na Califórnia., no domingo, 6 de outubro de 2019.
Food table at Chua Giac Minh temple in East Palo Alto, Calif., no domingo, 6 de outubro de 2019.
Chua Giac Minh temple in East Palo Alto, Calif., no domingo, 6 de outubro de 2019.
durante o mês de outubro, Soleil Ho está apenas revendo restaurantes vegetarianos. Tens uma sugestão? Avise-nos: [email protected]
ao conduzir através de East Palo Alto, é fácil perder Chua Giac Minh, um pagode cor de manteiga enfiado numa rua residencial atrás de Ikea. O Templo Budista vietnamita, o mais antigo do Norte da Califórnia, não é muito mais alto do que as casas próximas. Eu apareci um domingo baseado em uma dica de leitor; até que eu espiei os beirais curvados do edifício, eu estava preocupado que eu tinha desperdiçado uma tarde em uma perseguição de ganso baseada em plantas.
estava à procura da cozinha do Templo Vietnamita, uma tradição budista Mahayana que refinou as suas próprias versões de molho de peixe, asas de frango, barriga de porco e marisco ao longo de 2000 anos. Como alguém que não cresceu Budista, eu estava curioso sobre como a comida vietnamita, uma cozinha que é famosa por molho de peixe e banquetes beefy, se traduziria para um paradigma vegan. Na Igreja Católica onde fui criado, as refeições pós-serviço apareceram nos dias do festival: bandejas de arroz pegajoso vermelho – e verde-colorido, asas de frango grelhado e rolos de primavera cheios de carne de porco e carne de caranguejo enlatada.
em Chua Giac Minh, as ofertas provaram ser um tesouro absoluto de delícias, uma visita obrigatória para veganos, amantes de comida vietnamitas e qualquer um no meio. O público para as refeições de Chua Giac Minh é definitivamente os adeptos do templo, mas as pessoas aleatórias que apenas querem comer o almoço (como seu crítico de alimentos intrépido) são bem-vindos para participar. As receitas são geradas pelos voluntários, bem como pelas freiras, e muitos dos ingredientes são obtidos localmente ou cultivados no local.Mas tenho de admitir que a religião me assusta. Quando entrei na cozinha do templo com a lentidão de uma criança à procura de um lanche à meia-noite, um seguidor acenou-me. Chorei, à espera que me perguntassem o que fazia lá ou que me dissessem o que estava a fazer de errado.Mas ela sorriu e perguntou se eu precisava de Ajuda.Essa questão tem muito peso numa casa de adoração, mas eu acenei com a cabeça e ela mostrou-me as cordas. Quando me sentei com a minha comida, ela veio falar comigo. Ela disse-me que, quando visitou o templo pela primeira vez com uma amiga, há anos, costumava passar as noites a festejar em bares e a flutuar, a viver para ela própria. Mas ela foi bem-vinda apesar de ser uma completa estranha e tem sido uma fiel seguidora e voluntária desde então.Até as minhas visitas a este templo, não tinha entrado num espaço religioso durante anos e estava um pouco preocupado por ter ardido assim que atravessei o limiar. Mas o que eu não percebi ao entrar foi como drasticamente minha atitude em relação ao veganismo, sobrecarregada e confusa por comunicados de imprensa sobre o impossível Burger e pseudo-científico influenciador retórica, mudaria.Aqui, tudo-o alimento, o sentido da Comunidade — está enraizado numa cultura de cuidados.
em esforços para receber convidados de todas as persuasões, missionários budistas e clero têm historicamente criado alimentos que apelariam às massas. Neste templo, essa tendência vem claramente em pratos como o peixe-Mimo à base de soja, que habilmente usa folhas de nori para imitar a pele de um filete de peixe. Tiras de pele de tofu, cozidas juntas nos nori, são ringues mortos para a carne fibrosa de uma tilápia. A textura era, numa palavra, deslumbrante.
Chua Giac Minh
763 Donohoe St., East Palo Alto
horas: 10 a. m.-15 P. M. domingos.
Acessibilidade: não há degraus para a área de jantar, mas a entrada para o nível superior do templo requer subir uma escada. Casas de banho multistulares com uma gama de géneros que são estreitas.
nível de Ruído: todos ao ar livre no pátio; calmo, mas mais barulhento nos principais dias santos.
refeição para dois, sem bebidas: $ 15 – $ 20. Com base em donativos; apenas em dinheiro.
o que encomendar: rolo de tofu grelhado, rolos de primavera, peixe grelhado, bao. Para sobremesa, não se esqueça de pegar che bap ($1.50) , um espesso pudim de milho e tapioca coberto com uma camada de creme de coco. É doce da maneira que uma lata perfeita de milho é, com a luxúria de um pote de Milho Cremoso.
Plant-based options: Everything is vegan except for the yogurt.
Bebidas: sumo de cana de açúcar fresco disponível; por vezes com sumo de fruta fresco adicional.
transportes: nas linhas 281 e 296 SamTrans. Estacionamento privado disponível.
melhores práticas: você é bem-vindo para almoçar com os adoradores do templo nas mesas comunais. Carry-out é também uma opção, mas ir mais cedo no dia antes de começar a ficar sem itens.
o tofu picado e feijão mung noodle “frango “($3 para 5, cozido ou frito), robusto e úmido como pedaços da coxa, veio completo com” ossos ” de limão e pele de tofu. As imitações eram claramente imitações, menos como metamorfos estranhos e mais como o imitador de Dionne Warwick no teu simpático bar de Travestis do bairro.
para muitos budistas, a prática de cortar carne, e às vezes alliums como cebolas e alho, é parte integrante de suas vidas religiosas. Cebolas e alho são considerados pelos seguidores devotos como afrodisíacos, tornando-os inapropriados para a comida do templo. A maioria dos seguidores leigos são vegetarianos nos dias santos, enquanto a dieta é uma exigência diária para o clero. (Embora eu tenha chegado a isso com a esperança de que a comida vietnamita vegan seria excelente em seu próprio direito, foi a exclusão de cebolas e alho que realmente impressionou. De alguma forma, não senti a falta deles.)
embora certas seitas variem em sua lógica, a prática geral do vegetarianismo no Budismo ressoa com o ambientalismo secular: ambos são sobre reconhecer as inúmeras maneiras que nossas ações reverberam fora dos atos privados e usar esse conhecimento para minimizar os danos. Para eles, o que comemos tem um significado filosófico inerente além de sua função simples. Enquanto algumas pessoas podem ter problemas com a idéia de infundir comida com tanto significado, Eu não pego em muita ansiedade ou estresse ao comer no templo com seus seguidores. Estavam todos juntos nisto, e parecia normal. Para esse fim, Chua Giac Minh também serve comida para os sem-abrigo em Redwood City uma vez por mês, embora os voluntários adaptem o menu para o seu público com uma gama mais ampla de alimentos como esparguete, fajitas e biscoitos.
aqui está o que parece no momento: todos os domingos, uma equipe de freiras e voluntários em Chua Giac Minh cozinha comida por baixo do templo elevado, principalmente para membros da comunidade que estão assistindo ao serviço matinal semanal. Quando o serviço termina, normalmente às 12: 30. o templo oferece a cada pessoa uma tigela de macarrão grátis, vegan toma sopas clássicas como bun bo Hue ou bun rieu. Este último é uma interpretação particularmente inspirada, e eu percebi o quão bem levou a uma preparação vegan: pedaços de tofu fluffy absorveu a doçura suculenta do caldo com aroma de tomate e assumiu a mesma textura delicada das almôndegas eggy na versão omnívora. Óleo de anato e finos pedaços de shiso e rau ram adicionaram tanto caráter ao caldo.
de macarrão, que mudam a cada semana, o templo oferece uma selecção de pratos vegan para as pessoas levarem para casa em troca de doações, em uma prática que vai lhe parecer familiar para qualquer um que foi para uma igreja peixe frito ou venda de bolos.Quando fores, passa pelas escadas que vão até ao templo e vai para o pátio. Você vai encontrar alguém esmagando cana de açúcar fresca por suco ($5 por uma cerveja). Os sabores são sazonais; o meu era floral e brilhante com suco de kumquat e zest. A bengala é cortada e passa por uma prensa de mão. No Caribe, Este suco se tornaria rum, mas a maneira vietnamita é consumi-lo fresco.
a cozinha, onde você realmente será capaz de comprar comida, está debaixo do templo em um espaço fechado. No centro da sala está um estábulo carregado de comida: tofu frito brilhante com sabor a erva – limão picada; bandejas de esferovite de chow mein; um Bao recheado de cogumelos e taro com uma proporção perfeita de massa para enchimento; e BANANH bot loc envolto em folhas cheias de tofu, cenoura picada e cogumelo de madeira. O bot loc, um bolinho feito com farinha de tapioca cozida a vapor, é semelhante ao har gow acabado de fazer e escorrega pela língua.
o spread varia semana a semana, mas a tarifa é sempre vegan e allium-livre, com exceção do iogurte, que as freiras fazem a partir de leite de vaca e vendem em copos de plástico. Há cerca de 15 itens saborosos e cinco itens de sobremesa no menu, variando de $1 a $8. Os preços são sugeridos doações mínimas, mas você está livre para doar mais se o espírito move você. (Há um monte de plástico de uso único e esferovite em jogo aqui, mas você pode trazer seus próprios recipientes.)
a área de jantar inclui mesas comunais com cadeiras de plástico e um centro central para talheres e guardanapos. Se você decidir comer aqui em vez de pegar tudo para ir, um voluntário vai carregar um prato para você de qualquer coisa que você escolher. Algumas das mesas estão reservadas para adoradores que estão comemorando ocasiões especiais, mas as mesas sem configurações estão disponíveis.Os rolos de Primavera (1 para dois), cheios de cogumelo arbóreo, aletria de feijão mung, jicama e rabanetes daikon secos, são saborosos e isentos de gordura. De alguma forma sabem tão ricos e complexos como os da minha avó, e são bem temperados o suficiente para serem excelentes, mesmo sem o habitual molho de peixe. O seu pedido será enfiado num saco de papel castanho, quentinho e quente como um punhado de castanhas assadas. É bom mordê-los quando se navega o resto da selecção.Se tiveres sorte, vais encontrar uma roulade de tofu grelhada com molho de soja e molho de soja ($8) cheia de cogumelos de orelha de madeira e botões de lírio. É um monstro compartilhável e do tamanho de burritos que os voluntários vão cortar para ti. Adorei as camadas ternas de tofu, que absorveram o líquido ligeiramente doce e com cinco picadas de especiarias e que absorveram a textura Primaveril de massa fina de trigo.
os ingredientes são saudáveis e claramente muito locais: Numa tarde ensolarada recente, o pessoal estava a secar Tigelas e tabuleiros cheios de jujubas, folhas de shiso, folhas de Lima e daikon triturado no pátio. Ao redor dos terrenos do templo, você pode detectar plantas dragonfruit, colarinhos, romãs e árvores cítricas. Esta é a cozinha “à base de plantas” feita de concreto, com pratos de plantas que haviam absorvido o mesmo sol e oxigênio que você está desfrutando naquele momento.
o estereótipo político binário do californiano liberal, hippy-dippy muitas vezes inclui o vegetarianismo como um pejorativo, mas o aspecto religioso de uma alimentação ocasional sem carne parece estranhamente distante dessa conversa. Em algumas regiões Católicas, abster-se de carne às sextas-feiras é considerado um ato de caridade ou piedoso. Jains há muito tempo consideram comida contendo carne, peixe ou ovos como um dos quatro maha-vigai da religião, ou grandes perversões. Dentro do Judaísmo, alguns têm defendido interpretações pró-vegetarianas das leis Torá e kosher. A mistura de dietas sem carne com moralidade e autodisciplina tem uma longa história.
vegetarianismo aqui se sente menos como autodisciplina e mais como indulgência. Não é a minha comunidade ou religião, mas agradeço a lembrança de que nossas ações têm um impacto em nossas dívidas cármicas pessoais e no mundo em geral — e que nós realmente não vivemos em isolamento.Soleil Ho é o crítico de restaurante do San Francisco Chronicle. E-mail: [email protected]. Twitter @hooleil.