frango e arroz com argila de cogumelo é um prato de comida Chinês perfeito. Tem um sabor terrífico incrível, cortesia da combinação clássica de cogumelos pretos chineses, cogumelos da orelha de madeira e flor de lírio. Também tem a galinha mais sedosa que já provaste.
outono deve estar no ar, porque eu só tinha um desejo por uma refeição de barro quente, e decidiu adaptar um dos melhores da minha mãe. Podes omitir os ingredientes que não consegues encontrar, e mesmo que seja só o frango, vais ter um jantar de frango e peras!
minha mãe costumava preparar este prato o tempo todo no vapor (sem o arroz) e servi-lo ao estilo familiar. Em Cantonês, chama-se” waat gai ” (滑鸡). A única tradução literal que consegui é “galinha escorregadia”.”
basicamente, ao cozinhar o frango, ele acaba com uma grande textura sedosa e sabor. A nossa família sempre ansiava pelo jantar quando o cheirávamos no ar, e quando crianças, adorávamos afogar o nosso arroz na delícia soupy no fundo do prato.
assim como você pode imaginar … no minuto que eu provei isso, ele me transportou de volta para a infância:
bem, não foi assim tão dramático, mas você entende o ponto.Estou a fazer o meu dever ao passar esta receita de família da minha mãe para a próxima geração, documentando-a aqui, mas cozinhada com uma torção num prato de arroz de barro.Então, pegue seu pote de argila agora, vá até a loja asiática local para pegar um, ou Faça a Amazon entregar um à sua porta! (este é um link de afiliados, então qualquer compra vai ajudar a apoiar TWOL!)
Você também pode experimentar a nossa receita de argila estilo Hong Kong, e eu prometo que há mais receitas de argila pote para vir! Tenho a certeza que isto também vai funcionar com a tua panela de arroz, mas tenho de admitir que ainda não tentámos.
a melhor parte da receita, afinal, é a fina crosta de arroz crocante no fundo do pote que todos lutam como uma cauda de peru no dia de acção de Graças.Isso é estranho?Não está em nossa casa.Ok, aqui está como fazer este frango e arroz com argila de cogumelo!
frango & arroz em Pote De Argila De Cogumelo: instruções da Receita
primeiro: uma palavra sobre os cogumelos Negros chineses ou shiitakes, orelhas de madeira e flores de lírio secas.
estes ingredientes estão prontamente disponíveis na secção de produtos secos da sua mercearia asiática, e pode compará-los com a imagem fornecida em baixo (no Sentido DOS ponteiros do relógio a partir do canto superior esquerdo: flores de lírio, cogumelos de ouvido de madeira, cogumelos Negros secos).
dito isto, você não precisa necessariamente usá-los se você não pode encontrá-los. Podes pôr mais frango!
se você decidir usá-los, você terá que enchê-los em água. Uma hora é provavelmente suficiente para as orelhas de madeira e as flores de lírio, mas os cogumelos Negros vai precisar de mais tempo, e você pode querer usar água quente para acelerar o processo.
Algumas instruções adicionais sobre cada um desses ingredientes:
Flores de Lírio:
Após a imersão em água por cerca de 15 minutos, lave-os, corte as hastes lenhosas, corte-os em 2 polegadas de peças e colocá-las em uma nova bacia de água para continuar a imersão por mais 45 minutos. Isso garante que eles são limpos e de sabor suave.Orelhas De madeira:
não há magia aqui. Molha-os durante uma hora, lava-os e dá-lhes uma costeleta.Cogumelos Negros chineses:
depois de terem mergulhado em água quente durante 30 minutos, aparar o caule (pode ser resistente e conter excesso de sujidade). Enxaguem – nos de novo e troquem a água. Continua encharcado. Você pode decidir deixá-los inteiros, ou cortá-los.
OK, para o prato:
Atire as flores molhadas de lírio, cogumelos de orelha de madeira, cogumelos pretos, e frango com o sal, açúcar, molho de soja leve, molho de soja escura, amido de milho, óleo de sésamo, Vinho Shaoxing, molho de ostra e pimenta branca. Agitar até estar bem combinado. Reservar.
Para o arroz, de início, combinando o jasmim, o arroz, o caldo de frango, o sal e o óleo em seu pote de barro.
despeje os cogumelos marinados e o frango uniformemente sobre a parte superior do arroz—se houver excesso de líquido na parte inferior da tigela, agite-a de novo e coloque-a sobre a parte superior.
polvilha o gengibre Juliano e metade do escallião picado sobre tudo.
Cubra a panela e coloque em fogo médio por cerca de 5 minutos e, em seguida, reduza o calor para a configuração mais baixa. Cozinhe por 25 minutos.
Quando o arroz esteja macio e o frango estiver cozido, decore com o restante da cebolinha e servir o seu pote de barro de arroz quente, desligar o fogão!
a primeira vez que experimentei esta receita de arroz com argila de galinha, fiquei preocupado se a galinha seria digna do nome e das memórias.Foi!
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o Frango e os Cogumelos Pote de Barro de Arroz
Ingredientes
Para as coberturas:
- ▢ um pequeno punhado de secas, flores de lírio (embebido)
- ▢ um pequeno punhado de madeira seca ouvidos (cerca de 1/4 de xícara de quando reidratada, embebido)
- ▢ 8 cogumelos desidratados (tamanho pequeno; embebido)
- ▢ 6 de frango drumettes e wingettes
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de açúcar
- ▢ 1 colher de sopa de luz molho de soja
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- ▢ 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- ▢ 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 1 colher de chá de Shaoxing vinho
- ▢ 2 colheres de chá de molho de ostra
- ▢ 1/8 colher de chá de pimenta do reino branca
Para o arroz:
- ▢ 1 copa do jasmim arroz (lavado e escorrido)
- ▢ 1 xícara de caldo de galinha
- ▢ 1/4 de colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
- ▢ 1 fatia de gengibre bem picado em tiras)
- ▢ 1 cebolinha (picadas)
Instruções
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Misture as embebido flores de lírio, madeira ouvido cogumelos, preto cogumelos e o frango com o restante dos ingredientes ingredientes até ficar bem combinado. Reservar.
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para o arroz, comece por combinar o arroz, estoque de frango, sal e óleo em seu pote de argila. Despeje os cogumelos marinados e frango uniformemente sobre a parte superior do arroz — se houver excesso de líquido na parte inferior da tigela, dê-lhe outra agitação e colher-a sobre a parte superior.
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espalha o gengibre Julien e metade do escallião picado por cima e cobre o pote. Coloque sobre o calor médio alto por cerca de 5 minutos, e em seguida, baixar o calor para a configuração mais baixa. Cozinhe por 25 minutos. Quando o arroz é macio e o frango é cozido através, guarnição com o resto dos scallions e servir!
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