Finalidade: a melhor métrica para avaliar a salubridade ricos em hidratos de carbono de produtos não estão bem estabelecidos. Investigamos como o conteúdo por 10 g de hidrato de carbono de pelo menos 1 g de fibra (≤ 10:1-relação) relacionado à qualidade nutricional nos alimentos de grãos, bem como fatores de risco cardiometabólico em São Paulo, Brasil.
Methods: Data were from the cross-sectional population-based study 2015 Health Survey of São Paulo, including a probabilistic sample of urban residents in the city. Participants (n = 1188) aged 20 + years completed a 24-h dietary recall and a subample of 603 participants had blood samples, anthropometrics, and blood pressure measurements collected, and answered a second 24-h recall. Teor de energia e nutrientes dos alimentos para grão que satisfazem ou não cumprem a ≤ 10:A relação 1 foi avaliada utilizando modelos de regressão linear. A associação entre o consumo (percentagem de energia, %e) de alimentos de grãos que satisfazem a razão ≤ 10:1 e os fatores de risco cardiometabólicos foram investigados usando modelos de regressão linear.
conclusão:a relação ≤ 10: 1 identificada com alimentos de grão com maior qualidade nutricional e maior ingestão destes alimentos foi associada a factores de risco cardiometabólicos relacionados com dislipidemia aterogénica e resistência à insulina.