Ingredientes
Para Choley
1 xícara de grão-de-bico, embebidas durante a noite /काबुली चने
1 colher de sopa de folhas de chá /चाय पत्ती
2 secos, pimenta vermelha /खड़ी लाल मिर्च
1 polegada pau de canela / दाल चीनी
1 cardamomo preto /मोटी इलायची
2 folhas de louro /तेज़ पत्ता
Para Choley Molho
3 colheres de sopa de ghee / घी
2 colheres de sopa de Óleo de Mostarda / सरसो का तेल
Ao contrário de 6894, uma coleira preta de cardamomo /ुाााााडडताताताताताताताताताताताताताताता Seeds Seeds
2 cebola média, finamente cortada / culmina
½ pó de açafrão para tsp
1 pó de coentro para tsp
1 pó de chili vermelho para tsp
sal de sabor
2 tomates médios, picados
1 Masala para tsp garam pó
1 colher de chá de sementes de alcaravia
3 pimentas verdes, corte
1 colher de sopa de sementes de romã, moída grosseiramente
Gengibre em tirinhas, para guarnecer
a cebola Cortada, para guarnecer
Folhas de Coentro para enfeitar
Processo
Para Choley
- Adicionar embebido grão-de-bico em um fundo panela juntamente com a água suficiente para cozer o grão-de-bico.
- fazer um oli de folhas de chá, malaguetas vermelhas secas, canela, cardamomo e folhas de louro num tecido de musselina
- adicionar este oli à panela de grão-de-bico-fervente.Uma vez cozido, rejeite o potli.
- reserva o grão-de-bico cozido juntamente com o seu stock.
para o molho de Choley
- num kadhai, óleo de GEE quente e mostarda em Chama Alta.
- adicionar cardamomo negro, chili vermelho inteiro, folhas de louro e deixar salpicar.
- adicionar sementes de cominho e salpicar. Adicionar o alho gengibre a um pilão de argamassa e esmagar grosseiramente.Adicione cebolas e cozinhe até ficarem castanhas.
- adicionar pó de açafrão, pó de coentros e pó de chili vermelho, sauta durante 2-3 minutos.
- adicionar sal e misturar bem. Adicione tomates e cozinhe até ficarem macios e mushy.
- adicione pimentos verdes e saute por um minuto.
- Agora adicione o grão de bico cozido e cozinhe junto com a masala por 5-6 minutos.Mistura-se bem em pó de garam masala e sementes de romã.
- utilize o stock reservado para ajustar a consistência e agitar. Adicione mais água, se necessário.
- cozinhe em chama média alta até o molho se engrossar.Uma vez cozida, apaga a chama.
- guarnição com gengibre julienne, folhas de coentros e servir quente junto com kulcha.