Mas certos itens, simplesmente, não podem congelar e são obrigados a dar-lhe maus resultados.
Aprenda o que você pode congelar e não pode e você está em seu caminho para economizar toneladas de tempo e dinheiro na cozinha, enquanto obter refeições caseiras saudáveis na mesa.
é disso que se trata a cozinha congeladora.
quando congelamos os alimentos, a humidade nas células expande-se.
em alimentos com muita humidade e estruturas delicadas, como uma folha fresca de espinafre ou morango, as células rebentam quando a humidade se expande e ficam um pouco lentas quando descongeladas.
alimentos que podem congelar
carne, aves de capoeira e peixe todos podem ser congelados com sucesso.
a carne cru é preferível para a armazenagem prolongada, porque não seca ou queima de congelação tão rapidamente como a carne cozida.
pães e produtos cozidos podem congelar e fazer bem no congelador.
inclui bolos, tartes, muffins, bagels, pães rápidos e leveduras, tanto como massa/massa ou cozida, biscoitos crus ou cozidos e crostas de pizza crus crus ou cozidos.
congelamento grande da manteiga e da margarina.
Os feijões congelam bem e podem poupar-lhe uma tonelada de dinheiro se comprar feijões secos, em seguida, molhe-os e cozinhe-os você mesmo, em vez de comprar a variedade enlatada.
o arroz também pode congelar e cozinhá-lo à frente pode economizar uma tonelada de tempo.
alimentos que podem congelar, mas que irão mudar na Textura
a maioria dos alimentos pertencem a esta categoria.
frutas e produtos hortícolas todos os amaciados e aqueles com elevado teor de água não congelar bem.
frutas que ainda têm cristais de gelo podem ser comidas como é depois de descongelar, mas a maioria dos frutos e legumes devem ser usados para cozinhar após serem congelados.
frutas e legumes precisam de algum trabalho de preparação também.
batatas gelar grande e fazer pratos laterais rápidos, no entanto, eles devem ser cozidos antes de congelar para garantir que eles não ficar preto.
as massas tornar-se-ão muito mais macias após serem congeladas e só devem ser cozidas cerca de três quartos do tempo recomendado.
também massas congeladas em líquido ou molho irão absorver grande parte do molho.
o leite e os produtos lácteos podem ser congelados, mas podem ser separados após serem congelados.
o queijo tornar-se-á mole e difícil de cortar, mas é bom para cozinhar ou derreter.
As ervas perdem a sua textura, mas mantêm o seu sabor.
plantas aromáticas congeladas podem ser utilizadas em pratos cozinhados, mas não em guarnições.
os ovos crus retirados das suas cascas podem ser congelados, mas são misturados com um pouco de sal ou açúcar para evitar que se transformem em borracha.
ovos cozidos que são mexidos ou utilizados em uma receita congelar bem.
ovos cozidos não fazem bem porque os brancos ficam rubbery.
os alimentos fritos perdem a sua estalidez, mas saem-se bem quando reaquecidos no forno.
fatty items, tais como bacon, salsicha, presunto, cachorros-quentes, algumas carnes do almoço e alguns peixes não duram muito tempo no congelador.
a USDA apenas recomenda a congelação destes artigos durante 1-2 meses.
o sal faz com que a gordura fique rançosa no congelador.
muitas pessoas congelam estes itens por mais tempo, por isso use o seu melhor julgamento. Se parecer ou cheirar mal, atira-a.
alimentos que não podem congelar
o amido de milho perde o seu poder de espessamento. Use uma rue feita de manteiga e farinha (ou farinha de arroz se você estiver livre de glúten) em vez disso.
gelatina chora ou perde água.
Os produtos hortícolas, tais como as alfaces, aipos, rabanetes e pepinos, tornam-se uma confusão com as águas. Os melões ficam muito moles e perdem muito do seu sumo. Eles ainda podem ser usados para batidos, mas geralmente não são congelados.
as coberturas de merengue tornam-se duras e com borracha.
Custards and cream puddings can separate.A maionese tende a separar-se .
Coberturas de migalhas para coisas como caçarolas ou sobremesas podem tornar-se encharcadas.
a cobertura à base de ovo pode tornar-se espumosa ou chorar.
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