o óleo de coco é muitas vezes pensado como uma alternativa saudável para a manteiga ou outros óleos usados na cozedura e cozedura. No entanto, os nutricionistas dizem que é melhor limitar o óleo de coco.
não, o óleo de coco não é bom para você
o óleo de coco contém cerca de 90% de gordura saturada, que é muito mais do que o teor de 64% de gordura saturada encontrada na manteiga. Comer demasiada gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol, o que aumenta o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. O óleo de coco também é conhecido por aumentar os níveis de colesterol mais do que outros óleos vegetais, como azeite de Oliveira ou óleo de sésamo.
as gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente e tornam-se líquidas quando derretidas. “Pense nisso como indo para o seu corpo como um líquido e, em seguida, virando-se para aquele sólido em suas artérias”, diz Colleen Christenson, uma nutricionista registrada. “Esta é essencialmente a base para que é recomendado para evitar ingestão excessiva de gordura saturada.”
óleo de coco é também um alimento de alta caloria, o que significa que se você não o consumir com moderação pode causar aumento de peso. As gorduras contêm nove calorias por grama, que é muito maior do que a relação encontrada em hidratos de carbono ou proteínas, que ambas contêm quatro calorias por grama.
por que as pessoas pensam que o óleo de coco melhora a saúde cardíaca
apesar de seu elevado teor de gordura saturada, há algumas razões que as pessoas pensam que o óleo de coco é uma gordura saudável.
a principal razão é que o óleo de coco contém triglicéridos de cadeia média (MCTs), um tipo de gordura encontrada no óleo de coco. Os MCTs têm uma composição química diferente das outras gorduras, o que significa que o seu corpo os processa de forma diferente. Os MCTs têm seis a 12 átomos de carbono, o que é menos do que mais comumente encontrado triglicéridos de cadeia longa’ (LCT) 12 a 18 átomos de carbono.
“os MCTs são capazes de ser digeridos e absorvidos mais rapidamente do que outras gorduras, e portanto podem ser usados como uma fonte de energia mais imediata”, diz Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, uma nutricionista com sede em Nova Iorque.
“porque eles são menos propensos a armazenar como gordura devido a como eles são digeridos e absorvidos, MCTs são menos propensos a impactar os níveis de LDL no sangue”, diz Rifkin.
no entanto, apesar de seus benefícios, óleos de coco comprados na loja contêm apenas cerca de 54% MCTs, diz Rifkin. Além disso, a composição química dos MCTs utilizados na pesquisa tende a ser diferente dos encontrados no óleo de coco.
” muitos dos óleos MCT utilizados em estudos clínicos têm oito ou 10 cadeias de carbono, enquanto que aqueles em óleo de coco tipicamente têm 12. Esta composição faz com que o óleo de coco que usamos na cozinha seja muito diferente daqueles estudos usando óleo MCT”, diz Christensen.
embora o óleo de coco tenha alguns MCTs, não tem o suficiente para colher os seus benefícios para a saúde e superar as consequências negativas associadas com o seu elevado teor de gordura saturada.
óleo de Coco ajuda você a se sentir saciado por mais tempo
Apesar de o óleo de coco pode não ser tão saudável de um alimento como a maioria das pessoas pensa, não deixa de ter alguns benefícios para a saúde, ou seja, de sua capacidade de mantê-lo saciado por mais tempo, o que pode ajudar com perda de peso.
as gorduras são mais densas em calorias do que a maioria dos alimentos, pelo que a sua ingestão durante as refeições pode ajudá-lo a manter-se saciado em comparação com a ingestão de uma refeição pesada de carboidratos. Aumentar a sua ingestão de MCT também pode ajudar a diminuir a sua fome.
no entanto, você certamente não deve “adicioná-lo a tudo pensando que é a gordura mágica para a perda de peso e Saúde”, diz Lisa DeFazio, uma nutricionista dietética registrada com sede na Califórnia.
alternativas mais Saudáveis para o óleo de coco
Consumir quantidades moderadas de óleos saudáveis é bom para você, porque eles contêm ácidos gordos essenciais que seu corpo não pode fazer por conta própria. Existem três tipos de gorduras em óleos vegetais:
- gorduras monoinsaturadas, que são os “bons” tipos de gordura que podem reduzir os níveis de colesterol LDL.
- gorduras poliinsaturadas, que também ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL. Estas gorduras incluem ácidos gordos ómega-3 e ómega-6 que são essenciais para o seu organismo funcionar.
- gorduras saturadas, que são as piores para a sua saúde. Por esta razão, as orientações dietéticas 2015-2020 para os americanos recomenda consumir menos de 10% das suas calorias diárias de gorduras saturadas.
para escolher o óleo de cozinha mais saudável, opte por aqueles com elevadas quantidades de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas e baixas quantidades de gorduras saturadas. Alguns exemplos de alternativas à base de plantas para o óleo de coco incluem:
óleo de Canola: este óleo contém tanto ácidos graxos omega-3 e omega-6 que podem ajudar a baixar o colesterol e aliviar a inflamação. O óleo de Canola tem 62% de gordura monoinsaturada, 32% de gordura poliinsaturada e 6% de gordura saturada.
azeite virgem Extra: esta gordura apresenta uma elevada concentração de polifenóis. Os polifenóis são antioxidantes de ocorrência natural, conhecidos por reduzir e retardar a progressão de certas condições crónicas de saúde, tais como doenças cardiovasculares ou neurodegenerativas. O azeite contém 77% de gordura monoinsaturada, 9% de gordura poliinsaturada e 14% de gordura saturada.Óleo de sésamo: Este óleo é elevado em lignanos, que são nutrientes vegetais com propriedades antioxidantes, possivelmente reduzindo o risco de doenças cardíacas e alguns cancros. O óleo de sésamo tem 40% de gordura monoinsaturada, 46% de gordura poliinsaturada e 14% de gordura saturada.
takeaway do Insider
enquanto muitas pessoas pensam que o óleo de coco é uma gordura saudável, ele pode realmente aumentar os níveis de colesterol e levar ao aumento de peso. Embora contenha MCTs benéficos, não os contém na mesma alta porcentagem utilizada na pesquisa, o que significa que não terá os mesmos benefícios para a sua saúde.
portanto, é melhor trocar o seu óleo de coco por outros óleos vegetais como o azeite de oliva ou o óleo de canola.
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