9 Cocktail Tendências para 2019 (com receitas)

Culpar Loucos, Millennials ou Pinterest, mas há um crescente contingente de cocktail condições para entusiastas que agora tem mais ingredientes para jogar do que nunca. Você pode obter kits esféricos de cubo de gelo da Amazon, mezcal artesanal no clique de um botão de busca, e xarope simples de pêra espinhosa com apenas um pouco de caça (que, incidentalmente, vai muito bem com o mezcal).

estamos a viver na Era Dourada do barman em casa.

se você é um profissional ou um amador ambicioso, estas são as tendências de coquetéis para assistir em 2019.

Tendência #1: Escavar em antigas cocktail história

A história de cocktails vai voltar bem mais de 200 anos, com soco (coquetel bisavó) chegando de volta em 1600. Cocktails clássicos da década de 20-60 são bem-amado e, frequentemente, encontrados nos menus. Mas nos próximos anos, prevemos um ressurgimento de receitas ainda mais antigas (e punch está voltando – marque nossas palavras!).

e com essas receitas mais antigas virá a disponibilidade de ingredientes mais antigos, como genever.

“durante o auge do coquetel americano no final da década de 1860, um em cada quatro coquetéis americanos foi baseado neste espírito Flamengo, baseado em malte, com sabor a zimbro (uma espécie de ponte entre uísque por causa do malte, e gin por causa do zimbro). Até hoje, genever é o espírito nacional dos Países Baixos. No entanto, as duas guerras mundiais e a Lei Seca derrubaram genever da consciência Americana.”- World of Genever

Genever só reentrou no mercado DOS EUA em 2010, mas em 2018, mais duas marcas da genever cruzaram o lago, e 2019 introduzirão mais duas. O que faz com ele? É um precursor do gin, por isso, tenta trocar o gin do teu cocktail favorito com o genever. É particularmente bom num Negroni.

tendência # 2: mixologia culinária

os pares de Vinho e comida são tão antigos quanto o tempo (o vinho tem sido em torno de 7000 a. C., por isso teve um avanço). Mas os coquetéis e as juntas culinárias estão a ganhar vapor. Whole Foods publicou as suas previsões para 2019 tendências alimentares e prevemos que as tendências dos cocktails se seguirão à medida que mais pessoas, e mais restaurantes, perceberem que os cocktails e a cozinha andam de mãos dadas. Previsão #1 dos Whole Foods: sabores da Orla do Pacífico (Ásia, Oceania e costa oeste da África). Parece que a tendência da bebida Tiki de 2018 não vai desaparecer tão cedo.Vipin Labroo, Director de Marketing da mixologia avançada, confirma a tendência para emparelhar alimentos com cocktails e a influência da borda do Pacífico.:

“os ingredientes que irão para os seus cocktails de 2019 vão desde o exótico chá de flor de ervilha borboleta ao suco de abacaxi mais regular, que está tudo pronto para ultrapassar o morango como o principal sabor cocktail de 2019. Maracujá também será popular.”

Quill, um popular lounge em Washington DC, introduziu um cocktail sazonal de outono em 2018 que capitaliza sobre o tema Pacific Rim. A Festa Da Lua Cheia é feita com uma mistura tailandesa de damasco, Rum Mount Gay, cinco especiarias chinesas e citrinos.

tendência #3: Bons espíritos fazem sobremesas melhores

Austin, Texas é uma das grandes cidades comendo, e quando um “sorvete bêbado e bar de cocktails” começa lá, uma tendência maior é certo de seguir. A Prohibition Creamery é aquele bar, combinando sorvete e cocktails artesanais, e especializada em bebidas de sobremesa. Laura Aidan, a fundadora, participou do Programa de gelados de 120 anos da Penn State (quem sabia que isso existia?) e passou anos dominando a arte de infundir espíritos em sorvetes.

se você tem uma máquina de sorvete, você pode fazer seu próprio sorvete sangria para recriar a Femme Fatale de Laura: uma colher de sorvete sangria, “feito com muito vinho, limão fresco e zest laranja, e uma variedade de frutas,” coberto com Prosecco em um copo. Ela diz que o segredo para fazer sorvete bêbado é “garantir que a base está totalmente refrigerada no frigorífico por várias horas antes de congelar.”

ou apenas despeje bourbon no seu próximo batido de chocolate. Não ficará desapontado.

tendência 4: Ingredientes não derivados da fruta

a lista de ingredientes para cocktails vai ficar ainda mais exótico com vegetais raramente usados (sunchoke, fetos de fiddlehead) e cogumelos. Temos visto esta tendência crescer nos últimos dois anos, com cogumelos de botão tomando o lugar de azeitonas como um martini guarnição e xaropes simples infundidos com chanterelle e shitakis. Podes dizer “Umami”?

tendência 5: Cor do coral do ano de Pantone

a cor do ano de Pantone para 2019 é Coral Vivo, e se você rastrear essas coisas, você sabe que em breve verá tudo, desde meias, para atirar almofadas, toalhas (as toalhas sempre vêm em último lugar) nesse tom brilhante. O que podes não esperar é que os cocktails sigam o exemplo. Mas, quando se tem um ingrediente que por acaso é aquele lindo rubor … bem, é quase inevitável.

Enter the Cara cara orange. Os produtores de frutas de quintal têm elogiado a Cara Cara como uma das “melhores laranjas que comem”, e é. Suculento e doce, é ideal para o sumo. Mas o que realmente distingue a Cara Cara é a sua cor de coral única. Não é bem um vermelho alaranjado de sangue. É realmente um rosa orangey profundo, quase como uma toranja, mas sem o sabor amargo. A Cara Cara cara laranjas também embala 20% mais vitamina C e 30% mais vitamina A do que as laranjas normais do umbigo.Os produtores Sunkist publicaram uma variação criativa no Mai Tai para destacar as capacidades de cocktail da Cara Cara Cara orange.:

Sunkist Produtores Mai Cara Swizzle

Ingredientes:

• 1 1/2 onças rum
• 1/4 de onça de damasco licor
• 1 onça sumo de Sunkist Cara a Cara Umbigo suco de laranja
• 1/2 onça sumo de Sunkist suco de limão
• 1 onça Orgeat
• gelo picado
• 1 raminho de hortelã
• 4 traços de bitters

Direções:

1. Medir o rum, licor de damasco, Sunkist Cara a Cara suco, Sunkist suco de limão e Orgeat em um highball copo de coquetel.
2. encher com gelo esmagado e misturador.
3. guarnição com um ramo de hortelã e bitters.

tendência 6: coquetéis lançadores (chamámos-lhe aqui primeiro!)

Josh Miller e Tyler Holland são os donos e fundadores das Misturadoras de artesanato de Owen – é literalmente o seu negócio conhecer as próximas tendências dos cocktails. Uma das tendências que destacaram são os grandes cocktails em lote.

“grandes coquetéis de artesanato em lote são perfeitos para grupos para desfrutar juntos, acrescentando à cena social e proporcionando momentos instagrammable. Vimos esta tendência começar a surgir em NYC, LA e Miami e prevemos que 2019 será um ano forte para este estilo de beber com amigos em todo o país. E, vemos esta tendência estendendo-se a animadores em casa que podem rapidamente criar cocktails únicos em casa com receitas simples e apresentação que irá impressionar os hóspedes.”

diríamos que uma tendência relacionada com a qual os misturadores de artesanato de Owen estão muito por cima é a tendência para tornar os cocktails de artesanato mais rápidos e mais fáceis. Todos querem o sabor de um cocktail bem feito com grandes ingredientes. Nem todos querem trabalhar. Às vezes, é muito bom servir.

tendência 7: influências fermentadas

Destilaria Townshend em Portland, Oregon usa o Kombuchá como um ingrediente em alguns dos seus cocktails incomuns, criando algumas combinações de sabor excepcionais e inesperadas. E temos visto outros amigos fermentados aparecendo também, como aperitivos em conserva.

Distillery Journeyman, out of Michigan, puts a twist on a classic Gimlet by garnishing it with a cornichon (think mini-pickle), cocktail onion and dill.

Gimlet de Picle de Journeyman

ingredientes:

• 2 oz. Gin de campo jornaleiro
• ¾ oz. sumo de Lima fresco
• ¾ oz. xarope simples
• Cornichon, cebola-cocktail e endro, para guarnição

direcções:

1. agitar bem todos os ingredientes com gelo e forçar para um copo refrigerado.
2. guarnição com cornichão, cebola e endro.

tendência 8: infusões domésticas

infusão de álcool com todo o tipo de coisas deliciosas não é novidade. É muito, muito velho. O que é novo é a popularidade de infundir espíritos em casa. Há kits de gin caseiros e kits DIY bitters e receitas inteligentes para infundir bebidas com doces.

McCrea Doces publicado mestre barman Dylan Holcomb do Coco, Caramelo Mula receita que pede uma garrafa de 750 ml de rum (ou o seu favorito espírito – bourbon seria fenomenal) infundido com o 25 de McCrea Doces caramelos. Deixe os caramelos sentar-se no espírito por alguns dias (quanto mais tempo eles se sentam, mais forte o sabor, então você pode querer “testá-lo” diariamente), e, em seguida, use para fazer um cocktail delicioso.

mula de Caramelo De Coco de Dylan Holcomb

ingredientes:

• 1 Rum de coco prateado com caramelo de oz e Rum de coco prateado com infusão de Gubba
• ½ oz. sumo de ananás
• 3 oz. cerveja de gengibre
• Ice

direcções:

1. uma vez que você infundiu o rum com 14 pedaços de doces McCrea de Caramelo De Fusão gengibre e 6 pedaços de doces McCrea clássico Caramelo De Baunilha, construir todos os ingredientes em uma caneca de cobre e agitar.
2. guarnição com roda de Lima e Caramelo De Fusão de gengibre de McCrea.

tendência # 9: Cocktails sustentáveis / ecológicos

o movimento de saltar a palha, e a correspondente remoção de plásticos de uso único, é uma tendência crescente-parte de uma tendência ainda maior para tornar tudo o que fazemos mais amigo da terra. Não só estamos vendo mais palhinhas de coquetéis de metal, como estamos vendo produtores avançando para implementar, e até inventar, práticas mais ambientalmente conscientes.

Marble Distillery Co., uma destilaria de bebidas espirituosas artesanais fundada por mulheres em Aspen, Colorado, suco de prensas frias de frutas e legumes de origem local – como beterraba-para produzir vodka artesanal, gingercello, bourbon e uísque. Não só as frutas e legumes são locais, como são uma destilaria de “zero-resíduos”. Isso significa que eles recapturam toda a sua água de processo e reutilizam a energia colhida do processo de destilação para aquecer suas instalações – mesmo projetando seu próprio sistema térmico de energia de água.

e, o seu cocktail de besouros contém uma série de tendências desta lista: usa infusões, um vegetal e uma beterraba bebé em conserva!

o cocktail de beterraba proveniente de Destilaria de mármore

Vidro Martini refrigerado ~ Guarnição de alecrim e beterraba bebé em conserva

ingredientes:

• 2 oz. Rosemary beet juice infusion
• 1, 5 oz. Vodka de beterraba (beterrabas frescas de imersão em Vodka de mármore, durante 6 horas – beterrabas removidas)
• .5 oz. Gingercello
• .5 oz. gengibre simples
• .25 sumo de limão fresco
• .25 sumo de Lima fresco

há uma tendência de cocktail de 2019 que perdemos? Que novas tendências espiaste do teu banco de bar? Adoraríamos ouvi-los!