um fogão lento enche a casa de cheiros com água na boca e tem o jantar pronto e esperando no final do dia de trabalho. Quando usado corretamente, o fogão lento pode ser a fada madrinha da cozinha.
mas isso não significa que ele vem sem armadilhas—questões comuns incluem pratos secos que não têm sabor, ou promissoras receitas de fogão lento misteriosamente transformando-se em Super-cozinhados, decepções mushy.
estas surpresas indesejadas são facilmente evitadas: deixe o cozinheiro lento ganhar o seu lugar no seu balcão, com hacks úteis que ajudam a fazer cozinhar uma brisa. Desde roasts ternos a atuar como seu ajudante de entretenimento, estes hackers lentos irão ajudá-lo a tirar o máximo partido deste poderoso aparelho.
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Use um lento com a panela funda
Para utilizar o slow cooker delicados pratos como o salmão, ou, mais difíceis de remover itens como pimentos recheados e assados, alinhe-a com um pedaço de papel vegetal ou folha de alumínio, que é longo o suficiente para vir os lados. O alimento cozido pode, então, ser facilmente levantado e transferido para uma bandeja de serviço totalmente intacto. Bónus: a limpeza é fácil.Está a negligenciar o seu fogão lento porque odeia limpá-lo? Para remover resíduos resistentes, encha o fogão lento com água para um pouco acima de onde termina a comida restante e adicione uma combinação de ½ bicarbonato de sódio e ½ copo de vinagre branco destilado para um fogão lento de 3 quartos (o dobro para um fogão de 6 quartos). Cubram-se e mantenham-se Baixos durante uma hora, ou até quatro. Permitir que a inserção arrefeça antes de enxaguar no lavatório com água quente. Ta-da! O teu fogão lento está a limpar-se sozinho.Para evitar esfregar, tente revestir o interior do fogão lento com um spray de cozinha não aderente antes de adicionar ingredientes. Isto não é necessário para receitas como sopas ou guisados onde há abundância de líquido, mas para artigos mais amolgados, como massa e risotto que tendem a colar, é uma boa apólice de seguro.
pré-aquecê-lo
para receitas que exigem ingredientes salteados ou grelhados, é uma boa ideia pré-aquecer o seu fogão lento antes de lançar os ingredientes cozidos. Rode o fogão lento para um calor alto para levá-lo à temperatura rapidamente, em seguida, ajustá-lo para a temperatura necessária. Quando você adiciona ingredientes quentes a um recipiente frio, a temperatura cai, aumentando o tempo de cozimento extra.
o vinho Mulled pode ficar quente na sua panela lenta durante uma festa nocturna.
retire a tampa
é melhor manter a cobertura sobre o seu fogão lento a todo o custo durante o uso, ou irá adicionar tempo extra de cozimento, mas há algumas excepções onde o seu fogão lento é útil sem tampa. Uma vez que a carne e os vegetais tenham acabado de cozinhar, fazer uso de todos os sucos saborosos deixados no pote. Coloque o fogão em um ambiente alto, e abra a tampa por 30-45 minutos para deixar o excesso de umidade cozinhar fora. O líquido irá reduzir, deixando-o com um molho ou molho espesso e delicioso. (Dica: Este truque também pode ser aplicado para espessantes ensopados, ou quando você adicionou acidentalmente muito líquido.)
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Selo de umidade com papel vegetal ou folha de alumínio
Quando cozinhar os ingredientes que ocupam menos volume (como os peitos de frango, coloque um pedaço de papel vegetal ou folha de alumínio por cima antes de fechar a tampa da panela eléctrica. Isso ajudará a selar a umidade para os itens que não chegam ao topo, impedindo-os de secar (e protegendo-o se o seu fogão lento tem uma saída de vapor excessivamente agressiva).
Transforme – o numa estação de aquecimento
Faça o seu fogão lento puxar o duplo dever e usá-lo como uma estação de aquecimento durante potlucks e grandes celebrações familiares. Colocar pratos laterais como puré de batata no fogão em baixo calor por até uma hora para mantê-los quentinhos até que seja hora de comer.
torná-lo uma estação de serviço
o fogão lento também funciona como um recipiente de Serviço para bebidas quentes, como vinho mulled ou cidra em uma fête de Inverno. Melhor ainda, você pode prepará-los no fogão lento também.
originalmente publicado em setembro de 2017; Atualizado em setembro de 2018.