quando não se pode decidir entre ter um prato de queijo ou uma tigela de gelado, por que não ter ambos? Um punhado de sorvetes saborosos feitos de queijo têm aparecido em todo o país, desde queijo de cabra e cerejas até burrata suaves de Dominique Ansel. Estes sete gelados fazem com que o caramelo salgado pareça aborrecido. Podem até fazer-te repensar o que a sobremesa deve ser. Quem precisa de cheesecake quando se pode comer gelado de crème Triplo?
Chèvre com Damascos na Ferida sorvete
San Francisco-base creamery Feridos Ice Cream uniu-se com a Missão de Queijo para seus Chèvre e Damascos sorvete: um queijo de cabra da base de dados de rodou com brilhante, doce de damasco preserva. O chèvre faz uma colher sabor extra cremoso, mas a tangência impede-te de sobrecarregar o açúcar. É tão equilibrado que você pode considerar servi-lo em vez de um prato de queijo na sua próxima festa. Se você é local, você pode obtê-lo em um cone de waffle ou waffle bowl, mas eles também enviar on-line via Goldbely ($109 para um pacote de cinco cervejas).
Adelegger e Mirtilos no Davey do
Você pode não ter tido Adelegger antes, mas o de nozes, amanteigado sabor do queijo Suíço Alpino é estranhamente familiar. A equipe do Davey provou através de vários queijos na Bedford Cheese Shop em Nova York, mas o Adelegger provou ser o par perfeito para as conservas de mirtilo de sua colaboração com a Maine blueberry shop Josh Pond Farm. Há um toque de nitidez no queijo que te faz parar após a tua primeira mordida, mas como os rodopios de lindos mirtilos roxos se combinam com o gelado ligeiramente salgado, não consegues parar de o comer. Sinceramente, sabe a algo que se espalha num crostini… e nós definitivamente tentaríamos isso. Adelegger e mirtilos estão disponíveis enquanto os suprimentos duram nas lojas de Davey em NYC.
Crème tripla Sourdough at Scratch / Bar
Imagine um camembert super cremoso em forma de gelado. É assim que a bola tripla de crème-sourdough é em Woodley, em Encino, CA. A Chef Margarita Kallas-Lee criou um “crème Triplo Camembert pseudo-tradicional” com escadaria local, e suas notas grossas e funky misturam-se bem com a doçura do sorvete. Eles dobram-se em migalhas de pão azedo para o sabor e para o sabor, chuviscam-no com mel, enrolam-se em pepitas de lavanda caseiras, e servem num cone de waffle-esque de massa. É um dos muitos “cones compostos” que vêm para a nova loja de Kallas-Lee, o sorvete caseiro de Margarita, inaugurando no Montecito Inn em Santa Barbara, CA neste outono.
Balsâmico Fig Mascarpone em Coolhaus
Mascarpone é um queijo italiano de massas e sobremesas iguais. Coolhaus combina o queijo ultra-luxe com figos balsâmicos e swirl balsâmico em pints ($5,99- $ 6,99 em Whole Foods, Wegmans, Meijer e outros merceeiros nacionais) ou entre biscoitos em suas lojas e caminhões em NY, LA e Dallas. Os figos quase assumem uma qualidade amena; são cortados em pedaços, por isso, dá-se uma dentada mastigada em contraste com o gelado cremoso.
Queijo de Cabra com Cerejas Vermelhas em Jeni Esplêndida
Jeni Esplêndida sorvete
Jeni Esplêndida, compara o seu Queijo de Cabra e Cerejas sorvete para “scoopable cereja do bolo de queijo.”Eles fornecem queijo de cabra da Creamery Mackenzie do nordeste de Ohio e misturam com cerejas secas e molho de cereja Michigan para uma combinação doce-torta. Não é tão tangível como esperado, e a doçura é compensada com um sabor saboroso sutil. Nada é dominador, então ele pode ficar bem por conta própria ou par bem com um cone de luz. Sabe mais a um prato de queijo, ou algo que se come entre um prato de queijo e uma sobremesa. Está disponível em qualquer uma das oito lojas da Jeni, em alguns merceeiros, ou entregue directamente à sua porta por 12 dólares por litro.
Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
Mascarpone has proved to be a theme here. Na Sweet Action, em Denver, está rodeada de intensas conservas de pimenta blackberry-serrano da Colorado Primo Foods. Tem um calor agradavelmente surpreendente do chile na parte da frente do seu paladar, mas os laticínios arrefecem-nos se Somos avessos às especiarias. É provavelmente a maior bola curva de todos os sorvetes de queijo,e é totalmente diferente da outra oferta savory-ish da acção doce: o tamer lemon ricotta. Você pode obter ambos em um pacote de quatro litros por $ 40 em seu site, ou pelo scoop em Denver.
Burrata Macio Servir de Dominique Ansel Cozinha
Não é de tirar o fôlego quando você cortar em um burrata e ver o interior de derramamento de todo o prato? Não tens de desperdiçar nem uma dentada, já que o queijo está misturado no gelado de burrata da Dominique Ansel. “Não sabe a queijo—é mais como um sabor rico e cremoso”, diz Ansel. “Eu baixo a proporção de açúcar para que intensifique o sabor da burrata e traz a salinidade.”O sorvete só está disponível na cozinha Dominique Ansel em NYC durante o verão, e é servido em um cone com um morango confit inteiro no fundo e um chuvisco de redução balsâmica que é quase como um caramelo. Este ano, você pode fazê-lo rodopiar com La Colombe Frid brew soft Service (coberto com Anise biscotti e espuma de leite) em junho e julho, ou chá de pêssego suave servir com pêssego torrado e limão em pó em agosto. À medida que o Dia do Trabalhador chega, você pode terminar o verão com chocolate escuro-azeite suave servir com figos agrodolce e sal marinho. Podemos servir isto num Cronut?