como um francófilo, tenho a sorte de poder passar parte de cada ano em Lyon, uma cidade encantadora – e obcecada por comida-apenas algumas horas ao sul de Paris. Quer eu chegue em junho, quando toda a cidade cheira a flores acabadas de cortar, ou no início de dezembro para a festa anual das luzes, fico sempre espantado com a hospitalidade calorosa dos cidadãos de Lyon.
o que mais gosto em Lyon é que toda a cidade é projetada em torno de um amor genuíno de comida e culinária. Desde mercados agrícolas ao ar livre, como Marché St-Antoine, no Presqu’ile, até ao topo da escala “Les Halles de Lyon – Paul Bocuse indoor food hall”, até hipermercados de Carrefour omnipresentes, tanto os habitantes locais como os turistas são esmagados pela grande selecção de ingredientes de alta qualidade e alimentos gourmet preparados. Não é incomum ver compradores trocando receitas na rua, nem é considerado indelicado pedir amostras de comida grátis aos fornecedores.Lyon food shop.JPG
Lyon também é conhecido por seus” bouchons”, bistros locais casuais originalmente projetado para servir os trabalhadores da seda — “canuts” — do Distrito de Croix-Rousse, em Lyon. Decorrente da palavra “bousche”, que significa um pacote torcido de palha, a história diz que bouchons pendurar palha de seus telhados, indicando que uma refeição quente poderia ser encontrada dentro. O mundo dos canuts foi essencialmente apagado por regulamentos burocráticos em meados do século XIX, mas suas tradições alimentares são mantidas pelos bouchons modernos. A lenda diz que bouchons foram os primeiros a cozinhar e servir comida no mesmo tureen, em vez de transferir comida de panelas para um prato de serviço, como feito em um bom jantar.Em uma de minhas primeiras visitas, um amigo me deu um mini-cocotte Le Creuset como um presente de inauguração e tornou-se uma tradição para coletá-los em uma variedade de cores diferentes ao longo dos anos. Estes pequenos e robustos vasos de grés mantêm temperaturas iguais, de modo que resistem a uma absorção de humidade escaldante e bloqueiam a absorção de humidade para evitar rachaduras, espasmos e ondulações. Porque eles são seguros para o congelador, microondas, forno, grelhador e máquina de lavar louça, o versátil mini-cocotte é o prato perfeito para porções de serviço único. O melhor de tudo, eu posso facilmente preparar pratos individuais para necessidades dietéticas especiais ou preferências de gosto pessoal.
você pode encontrar muitas receitas on-line ou obter o livro de receitas “Mini-Cocotte” Le Creuset preenchido com receitas especialmente concebidas para o mini-cocotte. Aqui estão as minhas refeições favoritas para fazer no Le Creuset mini-cocotte:
- ovos cozidos com espinafre, tomate& Feta
- Pecan Cinnamon Breakfast Rolls
- cebola caramelizada e Frittata de pimenta torrada
- Pizza de prato profundo
- Coquilles St. Jacques
- Sopa de Peixe Ensopado
- Rústico Sopa de Cebola francesa
- Carne bovina & Batata Pastor Torta
- Pato Salsicha com Lentilhas & Cenouras
- Mac ‘n de Queijo com Bacon Crocante
- Caranguejo & Courgette (Abobrinha) Cogumelos recheados
- Mel Pão de Suflê com Aleppo Pimenta
- Maçãs Assadas com Queijo Cheddar & Temperada Nozes
- Maple Vidro-de-Legumes de Raiz
- Creme de Espinafre com Crocante de alho-poró
- Marroquino, Arroz com Cenoura & Passas
- Blackberry Frutas Clafoutis
- Pegajoso Toffee & Date Bread Pudding
- Baked Custard & Cheesecakes
- s’mores in a Bowl
If you love French food as I do, why not join us at the Chopping Block’s next French Bistro class and learn how to cook traditional bistro fare? Temos três mãos aulas de culinária chegando:
- Lincoln Square, 4 de outubro de
- Merchandise Mart 15 de outubro
- Lincoln Squarae 25 de outubro
