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não importa como os cozinhe-Mexidos, escalfados, fritos ou cozidos—os ovos estão cheios de nutrientes saudáveis. Mesmo que você coma ovos o tempo todo, pode haver algumas coisas que você não sabe sobre eles. Confira estes fatos fascinantes ovo e compartilhar com seus amigos.
Egg Facts: Nutrition
1. Os ovos são saudáveis com 7% de proteínas, cálcio e minerais para ajudar a satisfazer as nossas necessidades diárias.
2. A proteína em um ovo é igual à proteína em uma onça de carne, frango ou peixe, de acordo com o USDA.
3. A proteína digerível em um ovo cozido é maior do que a proteína digerível em um ovo cru.
4. A turquia, a guiné, as ervilhas e os ovos de pato são tão bons para você quanto os ovos de galinha, no entanto, as galinhas colocam mais ovos e são camadas mais consistentes do que outras aves, portanto, há pouco mercado consumível para esses ovos.
5. Depois de 25 anos de alegações de que o colesterol nos ovos era a principal causa de doenças cardíacas, os cientistas deram outra olhada e descobriram que o culpado era gorduras saturadas. No entanto, é recomendado que se você tende a ter colesterol elevado que você limite o consumo de ovos, mas não eliminar os ovos da sua dieta.
Geral Ovo Fatos
6. A cor da gema do ovo é determinada pelo alimento comido pelas galinhas. Não tem nada a ver com o valor nutricional de um ovo sobre outro ou de um ovo produzido comercialmente sobre um ovo produzido numa exploração agrícola. Um suplemento de abóbora, abóbora, abóbora, cenoura, marigold, dente-de-leão ou calêndula produzirá gemas amareladas mais profundas. Alguns produtores de ovos orgânicos usam um extrato marigold como um complemento para alcançar a rica gema de ovo de laranja, mesmo que essas galinhas estejam em recintos fechados e não criados ao ar livre ou em pastagens.
7. Diferentes cores de ovo de galinha não alteram o valor nutricional ou o sabor de um ovo de galinha. A cor da casca do ovo é estritamente sobre a raça que coloca o ovo.
8. O tamanho da galinha não determina o tamanho dos ovos. Nós criamos várias raças de galinha em apenas aves por aí. As nossas pequenas galinhas Serama, que pesam menos de 1 Libra, põem um ovo de tamanho médio. A nossa maior raça, a galinha Breda, pesa entre 10 e 12 libras e também põe um ovo de tamanho médio a pequeno. A nossa raça média, a white heritage Leghorn, que pesa em média 4 a 5 libras, coloca um ovo grande a um ovo extra grande.
Egg Facts: Cooking Facts
9. Os ovos podem ser congelados ou desidratados quando há mais ovos do que podem ser utilizados frescos. Estes métodos de conservação são mais bem utilizados nos produtos cozidos. Os ovos também podem ser usados em saladas e sanduíches ou comidos fora da mão. Aqui está um grande tutorial sobre claras de ovo geladas e gemas.
10. Os ovos duram muitas semanas sem se estragarem. A data em uma caixa de ovos não é um requisito da FDA, ele está simplesmente lá para fins de inventário de loja para ter certeza de que os produtos são movidos das prateleiras. Não significa que os ovos se tenham deteriorado após o uso voluntário por data. Até os ovos comprados em lojas vão durar semanas muito além de um uso por data. Não tens a certeza que os ovos estão frescos? Você pode realizar qualquer um destes testes de frescura de ovo para se certificar de que eles são seguros para comer.
11. Os ovos são vendidos em várias classes. AA, A E B. Não há diferença no valor nutricional ou sabor de um grau para outro. A classificação tem a ver com forma, uniformidade, peso e estética. Ovos de categoria B são normalmente vendidos para instituições e padarias, embora eles costumavam estar disponíveis em mercearias. A maioria dos ovos vendidos agora são AA ou uma nota.
12. Para receitas que exigem ovos crus, basta pasteurizá-los para evitar possíveis bactérias. Para pasteurizar, colocar os ovos (na casca) em água sobre o calor baixo e trazer a temperatura até 140 graus F por 3 1/2 minutos (um termômetro de doces funciona para isso). Esta temperatura vai matar qualquer bactéria, mas não vai alterar a textura do ovo. Você também pode comprar líquido de ovo pasteurizado para uso em receitas que requerem ovos crus. Quando eu uso ovos crus para uma receita de eggnog não-alcoólica, eu temperar os ovos com um pouco de líquido quente antes de adicionar na mistura creme e leite para evitar cozinhar os ovos, mas tornando-os seguros para o consumo; essencialmente isso é pasteurizá-los.
13. Os ovos tendem a ficar mal embrulhados. No entanto, ouvimos alertas sobre a contaminação por salmonelas, a salmonela está literalmente em todo o lado, e de acordo com o CDC, apenas 1 em cada 20 000 ovos podem estar contaminados. Os ovos têm uma protecção extra contra salmonelas e outras bactérias com duas membranas interiores, uma casca e a “flor” como revestimento protector no exterior. A contaminação por salmonelas é muito mais comum noutros alimentos e a doença é muitas vezes causada por alimentos mal cozidos ou alimentos mal manuseados.
Eggs Facts By the Numbers
14. Uma pullet de 6 meses de idade chamada Harriet, na Grã-Bretanha, detém o recorde de maior ovo desde 2010. Tinha 9,1 polegadas de diâmetro e 4,5 polegadas de comprimento, que é quase o dobro do tamanho de um ovo extra grande. No entanto, Harriet não detém o recorde para o ovo mais pesado. Harriet’s egg weighed 163 gramas (5.7 oz), the record holder was a double yolk and double shell that weighed 16 oz. Seus proprietários disseram que eles alimentam apenas comida de galinha regular e restos vegetais, e que, apesar do tamanho do ovo, Harriet continuou a colocar sem problemas.
15. Iowa detém o recorde de maior estado de produção de ovos com cerca de 15 bilhões de ovos por ano. Ohio é o segundo maior estado produtor de ovos com cerca de 8 bilhões de ovos anualmente, seguido pela Pensilvânia, Indiana e Texas. De acordo com os relatórios econômicos da USDA 2012, havia mais de 90 bilhões de ovos produzidos nos Estados Unidos. Três quartos foram para consumo, os restantes foram utilizados como ovos para incubação para a produção de frangos e camadas.
16. Em 2012, o consumo anual de ovos nos Estados Unidos por pessoa foi estimado em 250 ovos.Conhece alguns factos obscuros ou interessantes sobre ovos? Partilha-os aqui connosco!