Norweski Instytut Badań nad wodą (Niva) monitoruje poziom rtęci w Oslofjord cod od 1984 roku.
zauważono, że wraz ze wzrostem wielkości dorsza złowionego w fiordzie na południe od stolicy rosła również ilość rtęci w ich ciałach. Stężenie prawie podwoiło się od rozpoczęcia zapisów, z około 0,15 mg / kg do zaledwie mniej niż 0,3 mg / kg. Oba te produkty są znacznie poniżej poziomów uznanych za niebezpieczne dla spożycia przez ludzi.
wzrost wielkości był związany z globalnym ociepleniem, ale nie był tak prosty jak wzrost stężenia rtęci. W latach 80. Przeciętny dorsz z Morza Północnego mierzył 70 cm, gdy osiągnął dojrzałość płciową w wieku czterech lat. Do 2000 r. długość ciała spadła o 29% do 50 cm, ale dojrzałość płciową osiągały w wieku 2,5 roku. Obecnie długość powróciła do poziomów z lat 80. XX wieku, a gatunek zachował wczesne dojrzewanie.
Integralność Żywności | 19-23 Kwietnia 2021 | Keynote: Utrzymanie integralności w erze pandemii
Dołącz do tej sesji w pierwszym dniu wydarzenia na naszą inauguracyjną prezentację wygłoszoną przez profesora Chrisa Elliotta, profesora Bezpieczeństwa Żywności, Queen ’ s University Belfast .
zobacz agendę
rtęć
rtęć ma toksyczny wpływ na układ nerwowy i może mieć negatywny wpływ na zdolności motoryczne, zdolności poznawcze, uważność i pamięć.
w kilku badaniach naukowcy badali procesy, w których rtęć jest pobierana w przyrodzie. Można by pomyśleć, że poziom rtęci w dzikiej faunie został obniżony w ciągu ostatnich lat, biorąc pod uwagę, że odkładanie się rtęci w południowo-wschodniej Norwegii jest zmniejszone.
ale naukowcy twierdzą, że intensywniejsze opady deszczu zwiększyły wypłukiwanie substancji humusowych w wodach śródlądowych, aw tych środowiskach rtęć stała się prawdopodobnie bardziej dostępna do absorpcji w organizmach, dzięki procesom, których naukowcy jeszcze nie w pełni rozumieją. Teoretycznie może to przyczynić się do zmian obserwowanych również w dorszu Oslofjord.
innym wyjaśnieniem podwyższonego poziomu rtęci może być zmiana diety dorsza w kierunku bardziej zanieczyszczonej zdobyczy. Niestety nie ma dostępnych danych historycznych dotyczących zdobyczy do porównania. Badacz NIVA Anders Ruus nadal uważa, że zbliżyli się do odpowiedzi.
„nasze analizy wskazują, że blisko jedna trzecia zmian stężenia rtęci została wyjaśniona wyłącznie przez zmianę długości ryb,
„tak więc wydaje się, że większy rozmiar ryb powoduje wyższy poziom rtęci.
” średnia długość pobranej próbki dorsza z Oslofjord wzrosła w ciągu ostatnich dziesięcioleci i może to być główne Wyjaśnienie wyraźnego wzrostu poziomu rtęci. Kiedy skorygowaliśmy dane dotyczące długości ryb, nie odnotowano znaczącego wzrostu stężenia rtęci.”
Cod kocha białko
koncepcja większych i starszych organizmów o wyższym poziomie niektórych substancji toksycznych jest dobrze ugruntowana w dziedzinie toksykologii. Nazywa się to bioakumulacją: substancja toksyczna jest łatwiej wchłaniana przez paszę niż wydalana, a z czasem substancja toksyczna gromadzi się w organizmie.
Czysta rtęć nie jest łatwo wchłaniana przez organizmy; ale w środowiskach wodnych, w których tlen nie jest obecny, małe drobnoustroje mogą przekształcić rtęć w rtęć metylową. Substancja ta łatwo wiąże się z białkami.
dzięki temu mechanizmowi rtęć wchodzi do łańcucha pokarmowego, a stężenie gromadzi się na każdym poziomie łańcucha. Związek jest przechowywany w tkance bogatej w białko, takiej jak mięśnie, która jest częścią dorsza, którą ludzie wolą jeść. Tą drogą narażeni są również ludzie.
dlaczego dorsz jest większy?
istnieją dwa możliwe wyjaśnienia, dlaczego dorsz z Oslofjord jest większy: albo nastąpiła zmiana w populacji dorsza, albo nastąpiła zmiana metod pobierania próbek w kierunku połowów dorsza większego.
„badania Sekwany plażowej w wewnętrznym Oslofjordzie wykazały, że rekrutacja dorsza jest niska Od początku XX wieku. w 2014 r.w ogóle nie zaobserwowano młodych ryb” – powiedział Ruus.
„przyczyna tych zmian w populacji dorsza nie jest znana i należy to zbadać dalej.
„ale fakt, że w protokole wyboru ryb istnieje Tolerancja długości ryb, może spowodować, że analizy pokażą trend, który niekoniecznie jest prawdziwy.
” odkąd rozpoczęliśmy monitorowanie w połowie lat osiemdziesiątych, liczba parametrów chemicznych, które należy przeanalizować, wymaga pobierania próbek większej ilości tkanki na rybę. Ponieważ w protokole istnieje Tolerancja długości ryb, nie możemy wykluczyć możliwości odchylenia w kierunku pobierania próbek większej ilości większych ryb, nawet jeśli przestrzegano wszystkich wytycznych.
„w każdym razie długość nie może być jedynym czynnikiem powodującym wzrost rtęci. Potrzebne są dalsze badania, aby zbadać inne czynniki wyjaśniające.”
to badanie zostało wykonane przez NIVA przy wsparciu ekonomicznym z Research Council of Norway. Gromadzenie danych jest częścią norweskiego programu wspólnej oceny i monitorowania OSPARs (Komisja Oslo i Paryż) (JAMP). Jest to prowadzone przez NIVA na podstawie umowy z norweską Agencją środowiska.