w historii nowoczesnej hotelarstwa i zarządzania hotelami nikt nie dorównał Césarowi Ritzowi. Od niepomyślnych początków Ritz wspiął się na szczyt branży hotelarskiej, a następnie ją przekształcił. Wprowadził pojęcia dyskrecji, komfortu, higieny, wzorowej obsługi i doskonałości gastronomicznej. Znany jako „król hotelarzy i hotelarz królów”, jego innowacje są obecnie uważane za obowiązkowe dla każdego hotelu o wysokiej jakości. A spośród wszystkich hotelarzy, którzy nadali swoje nazwiska lub zlecili je międzynarodowej branży hotelarskiej, żaden nie jest tak synonimem luksusu i dobrego życia jak César Ritz.
Wczesne życie
w małej górskiej miejscowości Niederwald w Alpach Szwajcarskich César Ritz urodził się 23 lutego 1850 roku jako trzynaste dziecko rodziny rolniczej. Pomimo skromnej kondycji rodziny, ostrość Ritza nie pozostała niezauważona-matka dostrzegła w nim duży potencjał twórczy i nalegała, aby kontynuował edukację. W wieku 12 lat Ritz został wysłany do francuskojęzycznej szkoły z internatem w Sion prowadzonej przez Ojców Jezuitów — stopniowo uczył się tam francuskiego, trochę niemieckiego i trochę angielskiego — ale Młody César wykazywał niewielkie zainteresowanie przedmiotami nauczanymi przez jego profesorów. W wieku 15 lat ojciec Ritza postanowił przenieść go do Brig, gdzie miał odbyć praktykę jako sommelier w Hôtel des Trois Couronnes et Poste. Niestety, Ritz nie był zbytnio doceniany przez swoich przełożonych i został zwolniony przez patrona hotelu.
spędził kilka następnych lat ucząc się, jak być ślusarzem, chociaż wiedział, że kluczem do jego przyszłości była gościnność. W 1867 roku miała się odbyć Międzynarodowa Wystawa w Paryżu, na której czele stanął pewien, że kelnerzy będą potrzebni.
Paryż
w wieku 18 lat Ritz służył jako Dzwonnik w Hôtel de la Fidélité w Paryżu. Po krótkim pobycie w Hôtel de la Fidélité, pracował jako kelner w Bistro robotnika i objął posadę w restauracji prix fixe należącej do rodziny Chevallier, gdzie później został zwolniony za łamanie zbyt wielu potraw w jego chęci energicznej pracy. Ritz był Niezrażony. Wkrótce został kelnerem w najlepszej paryskiej restauracji Voisin.
kiedy skończył 19 lat, był znany z tego, że był wyjątkowym serwerem, szybkim na nogach i uważnym na swoich gości. W tym czasie poznał również słynnego francuskiego szefa kuchni Auguste ’ a Escoffiera, który stał się nieodzownym mentorem i doradcą, a także jednym z jego najlepszych przyjaciół. Życie i kariera Ritza były w końcu na dobrej drodze i miał wyrobić sobie sławę w świecie luksusowej gościnności. Wojna z Niemcami przybrała Mroczny obrót we wrześniu 1870 roku, kiedy francuska stolica została zajęta. Voisin musiał zamknąć, A Ritz znalazł zatrudnienie w obskurnej Café Chateau d ’ eau.
kiedy pokój między Francją a Niemcami został ostatecznie zabezpieczony, do 1872 Paryż znów żył. Ritz był kelnerem w restauracji hotelu Splendide na Place de l ’ Opera. Dawno temu był to jeden z najbardziej luksusowych hoteli na kontynencie w tamtym czasie. Kilka rzadkich lat pokoju doprowadziło do wielu bogatych Amerykanów przybywających do Europy, aby zobaczyć, co mogą splądrować — od pomysłów po Antyki, porady dotyczące mody po porady dotyczące wina. Po awansie Ritza na Maître d ’ hôtel (kierownika restauracji lub głównego gospodarza) w Hôtel Splendide, dyrektor zauważył jego zdolność do przenoszenia ogromnej liczby bardzo drogich win. Ritz szybko zyskał zaufanie wielu najbogatszych ludzi Ameryki-JP Morgan, Jay Gould, Cornelius Vanderbilt, John Wanamaker, The Goelets, The Drexels i The Drakees. Doradzał im w zakresie unikalnych sposobów funkcjonowania społeczeństwa europejskiego. Z kolei niektórzy ujawnili tajemnice własnego sukcesu.
Europa
w celu dalszej poprawy swoich kontaktów, Ritz służył w jednej z najlepszych kawiarni na świeżym powietrzu w Wiedniu podczas Wystawy Światowej w 1873 roku. To tutaj Ritz po raz pierwszy zetknął się z Edwardem VII, księciem Walii, który miał odegrać znaczącą rolę w późniejszej karierze hotelarza. W 1874 roku udał się do wspaniałego hotelu Rigi Kulm nad jeziorem Lucerna, gdzie zadziwił gości swoimi awangardowymi i ekstrawaganckimi pomysłami, takimi jak zrobienie z mosiężnych doniczek do grzejników, gdy ogrzewanie przestało działać, czy uratowanie Grand National Hotel przed bankructwem, motywując personel innowacyjnym systemem wydajności i nagród.
w 1877 r.Ritz zapewnił sobie pierwsze stanowisko kierownicze w Grand Hotel National w Lucernie w Szwajcarii. Wyremontował budynek, zreorganizował personel i odnowił menu restauracyjne. Napisał nawet do byłych klientów, by zachęcić ich do powrotu. Zarówno dokładny, jak i strategiczny, Ritz zauważył, że goście czasami się nudzą, więc zaczął organizować imprezy: bale, regaty, pikniki i imprezy. Ritz jako pierwszy stwierdził, że”klient nigdy się nie myli”. Jego Kodeks brzmiał: „widzieć wszystkich bez patrzenia; słyszeć wszystkich bez słuchania; być uważnym bez służalczości; przewidywać bez arogancji. Jeśli Restauracja skarży się na danie lub wino, natychmiast usuń je i wymień, bez zadawania pytań.”
właściciel hotelu, Baron Pfyffer, był tak zdeterminowany, aby zapewnić długoterminową umowę ze swoim kierownikiem hotelu, że znalazł Ritz zatrudnienie na sezon zimowy w Grand Hôtel Monte Carlo. Ritz dba o pierwsze pokoje z własną łazienką i zachwyca gości swoim kreatywnym zarządzaniem kryzysowym: kiedy oświetlenie w Grand Hotelu psuje się, ma ustawione morze świec i zamienia niedobór w niezapomniane wydarzenie. Nawet jeśli ogrzewanie nie działa. Ogrzewa kamienie przy ogniu i wypełnia je w miedzianych doniczkach jako grzejniki. A „ritzy” stał się anglojęzycznym terminem, który może być używany do dziś do opisania rzeczy od szlachetnych do ostentacyjnych.
w 1880 r.Ritz kupił dwie firmy, we współpracy z Escoffierem jest Restaurant de la Conversation w Baden-Baden w Niemczech i Hôtel de Provence w Cannes we Francji. Dzięki swojemu doświadczeniu, intuicji i kreatywności szybko przyciągnął ważnych gości, takich jak niemiecki Kaiser i włoski premier, a wraz z nimi przyszedł wielki sukces i międzynarodowe uznanie, do tego stopnia, że został wezwany do hoteli najwyższej klasy, takich jak Savoy w Londynie, gdy struktura przechodziła trudny czas i obawiała się bankructwa.
The Savoy
w 1889 r.Ritz podjął wyzwanie budowy hotelu Savoy Richarda D ’ Oyly Carte w Londynie, a jego kontrakt pozwolił mu realizować inne projekty przez sześć miesięcy w roku, w tym nadzorować zarządzanie jego biznesami w Baden-Baden i Cannes. Zawsze ambitny, naciskał na Kierownictwo Savoy, aby zakupiło pobliskie Claridge ’ s i zbudowało Grand Hotel Rome, który został otwarty na wielką skalę w 1894 roku.
chociaż nie był entuzjastyczny, D ’ Oyly Carte został zmuszony do udziału, aby utrzymać Ritza w Sabaudii. Coraz bardziej uparty na swój sposób, Ritz nadal rozszerzał swoje zobowiązania. W pewnym momencie był zaangażowany w przedsięwzięcia nie tylko w Londynie, ale także we Frankfurcie, Salsomaggiore, Aixles-Bains, Palermo, Cannes, Baden-Baden, Lucernie, Monte Carlo, Biarritz, Wiesbaden, Menton, Kairze, Madrycie i Johannesburgu.
Ritz miał nienasycony apetyt na sukces, ale także stawał się coraz bardziej fanatyczny, szczególnie w kwestii higieny. Zaczął zaniedbywać swoje podstawowe obowiązki w Savoy, podczas gdy Maître Chef Auguste Escoffier wkrótce okazało się, że manipuluje budżetem kuchennym na osobistą korzyść. W 1898 Ritz, Escoffier i inny kluczowy pracownik zostali na krótko zwolnieni ze stanowiska w hotelu Savoy. Nie wyszli cicho, a Ritz miał przyjaciół na wysokich stanowiskach. Jeden z pierwszych strzałów z łuku D ’ Oyly Carte padł od Księcia Walii. Wycofując się z działalności, następca brytyjskiego tronu oświadczył: „gdzie Ritz idzie, ja …’
Hôtel Ritz
Ritz spędził sporo czasu przygotowując się do otwarcia hotelu we własnym imieniu w Paryżu, z pomocą syndykatu finansowego, w skład którego wchodził Alfred Beit, prawdopodobnie najbogatszy człowiek na świecie w tym czasie. W połączeniu z pożyczką od Louisa-Alexandre 'a Marniera-Lapostolle’ a, Ritz zakupił świetnie położoną nieruchomość na historycznym placu Vendôme i rozpoczął pracę nad swoim marzeniem.
pierwszy własny hotel Ritza pod jego nazwiskiem został otwarty w 1898 roku w Paryżu na placu Vendôme. Był to jeden z pierwszych hoteli w Europie, który zapewniał łazienkę, prąd i telefon do każdego pokoju. Szybko zyskał reputację luksusu i przyciągnął klientów, wśród których byli członkowie rodziny królewskiej, politycy, pisarze, Gwiazdy filmowe i piosenkarze, tacy jak F. Scott Fitzgerald, król Edward VII i Coco Chanel. Kilka apartamentów zostało nazwanych na cześć słynnych gości hotelu, w tym Coco Chanel, a cocktail lounge bar Hemingway składa hołd pisarzowi Ernestowi Hemingwayowi.
po śmierci Escoffiera w 1935 roku i Charlesa Ritza, pierwszego syna Césara Ritza, w 1976 roku hotel popadł w okres powolnego upadku. Gdy stracił swój blask, jego klientela zmniejszyła się i po raz pierwszy w swoim istnieniu zaczęła tracić pieniądze. Został jednak uratowany w 1979 roku przez egipskiego biznesmena Mohameda Al-Fayeda, który kupił hotel za 20 milionów dolarów. Al-Fayed odnowił go całkowicie przez kilka lat, nie przerywając jego działalności; udało się to osiągnąć poprzez aneksję dwóch kamienic miejskich, połączonych arkadą z wieloma wiodącymi paryskimi butikami.
renowacją hotelu kierował Architekt Bernard Gaucherel w latach 1980-1987. Cały dziesięcioletni remont kosztował w sumie 250 milionów dolarów. Restauracje otrzymały nowy wygląd, a w piwnicy utworzono basen, klub odnowy biologicznej i spa. Mały Bar został przemianowany na Hemingway Bar. W 1988 roku na cześć Auguste ’ a Escoffiera powstała szkoła gastronomii francuskiej Ritz-Escoffier.
w dniu 31 sierpnia 1997 r.syn Al-Fayeda, Dodi Al-Fayed i Diana, księżna Walii, oraz ich szofer Henri Paul, który był p. o. kierownika ochrony hotelu, zjedli obiad w apartamencie cesarskim hotelu przed opuszczeniem hotelu z ochroniarzem Trevorem Rees-Jonesem, tylko po to, aby mieć śmiertelny wypadek samochodowy w przejściu podziemnym Pont de l ’ Alma.
Ritz Hotel Empire
César Ritz, obecnie największy hotelarz na świecie, miał kontrolujący udział w co najmniej dziewięciu innych restauracjach i hotelach.
dla swojego nowego hotelu w Londynie, Ritz był zdecydowany, że przewyższy swojego konkurenta w ich dostawie. Na dachu hotelu zainstalowano dwa duże ołowiane zbiorniki, aby zapewnić stały strumień ciepłej i zimnej wody. Hotelowe łazienki były przestronne, z których każda ma swój własny podgrzewany wieszak na ręczniki. Każda sypialnia w hotelu została wyposażona we własny działający kominek. Ritz unikał wolnostojących szaf ze względu na obawę przed osadzaniem się na nich kurzu; zamiast tego wstawiał do pomieszczeń szafki z drzwiami pasującymi do boazerii. Idee czystości i higieny Ritza skłoniły go do oryginalnego pomalowania wszystkich sypialni na biało i wszystkich łóżek z mosiądzu, a nie z drewna, z tych samych powodów. Wszystko, co nowe lub potencjalnie przydatne było dostępne dla gości hotelu.
w przeciwieństwie do otwarcia hotelu Ritz w Paryżu, który zaspokajał potrzeby społeczeństwa, większość zaproszonych na otwarcie Londynu była członkami prasy krajowej i międzynarodowej. Główne brytyjskie gazety, takie jak The New York Times, Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Daily Mail, Daily Mirror i Daily Telegraph. Na liście gości Ritz znalazł się również inżynier i architekci budynku wraz z kluczowymi pracownikami nowego hotelu i ich żonami.
hotel nie był zbyt dochodowy W latach otwarcia; mniejszy niż wiele nowych hoteli powstających w tym okresie, początkowo nie był modny i był oburzony przez wielu londyńskich elit, którzy uważali go za wulgarny. Hotel ucierpiał również po śmierci króla Edwarda w 1910 roku, kiedy 38 planowanych obiadów i funkcji zostało anulowanych, ale zaczął prosperować w następnym roku, co stało się modne przez księcia Walii, który regularnie tu jadał.
hotel ucierpiał w wyniku strajku generalnego w 1926 roku, w wyniku czego doszło do konkurencji ze strony takich firm jak Dorchester Hotel i Grosvenor House. Wielki Kryzys przyniósł gwałtowny spadek działalności w hotelu, a latem 1931 r. obniżono płace personelu-szefowie kuchni, pracownicy kuchni i dyrektorzy obniżyli płace o 25%.
podczas II wojny światowej hotel stał się integralną częścią życia politycznego i społecznego wśród elit, a do hotelu wprowadziło się wielu wybitnych królów, arystokratów i polityków. W 1942 Winston Churchill, Dwight Eisenhower i Charles de Gaulle spotkali się w apartamencie Marii Antoniny w hotelu, aby omówić operacje. W sumie hotel został dziewięciokrotnie uszkodzony podczas nalotów bombowych II Wojny Światowej, a jego Restauracja musiała być dwukrotnie zamknięta.
scena społeczna zmieniła się dramatycznie w Londynie w latach 60., wraz z Beatlemanią i rewolucją seksualną, a Brytyjska arystokracja w stolicy nie była tym, czym była. Do tego czasu ogólne nienaganne standardy hotelu spadły. Peregrine Worsthorne zauważył zmianę: „dokładnie to, że nie wszystko było rytualne, w tym sensie, że było wyraźnie luksusowe…brokat już dawno wyblakł i pojawił się szabas. Miejsce było zazwyczaj puste, utrzymywane przy życiu przez wspomnienia dawnej chwały i klientelę, która wolała nostalgię od komfortu”. Jednak Gwiazdy często organizowały imprezy w hotelu, a Rolling Stones byli gośćmi przez wiele lat. Brytyjscy Premierzy Harold Wilson, Edward Heath i Harold Macmillan często jadali lunch w hotelu; Heath zawsze rezerwował stolik 29 w restauracji.
bliźniacy Barclay z grupy Ellerman kupili hotel za 80 milionów funtów w październiku 1995 roku, za pośrednictwem ich firmy Ellerman Investments. Spędzili osiem lat i 40 milionów funtów przywracając go do dawnej świetności. Dwa lata po śmierci Księżnej Diany, Karol, Książę Walii i Camilla Parker-Bowles po raz pierwszy publicznie wystąpili razem w hotelu, gdy opuścili przyjęcie urodzinowe dla siostry Parker-Bowles. Para wróciła do hotelu w listopadzie 2002 roku na przyjęcie urodzinowe księcia z udziałem królowej i księcia Edynburga. W 2002 r. Ritz stał się pierwszym hotelem, który otrzymał Królewski nakaz od Jego Królewskiej Wysokości Księcia Walii za usługi bankietowe i cateringowe.
przez lata Ritz London stał się tak kojarzony z luksusem i elegancją, że słowo „ritzy” weszło do języka angielskiego, aby określić coś, co jest ostentacyjnie stylowe, fantazyjne lub modne.
po sukcesach Hôtel Ritz w Paryżu i Ritz w Londynie, Ritz otworzył swój nowy hotel w Madrycie w 1910 roku. Hotel został zbudowany na polecenie króla Alfonsa XIII, który wracając z podróży po Europie, zdał sobie sprawę, że na hiszpańskim dworze brakowało hotelu o wystarczającej przepychu dla europejskiej rodziny królewskiej i innych znamienitych gości. Jego pomysłem było, aby Madryt miał taki hotel, który dorównywałby pozostałym dwóm hotelom należącym i zarządzanym przez Césara Ritza w Paryżu i Londynie. Sam król, wraz z innymi członkami Towarzystwa madryckiego, przekazał część kapitału i polecił firmie Ritz Hotel Development Company, że zostanie zaprojektowany i zbudowany pod osobistym nadzorem Césara Ritza. Chociaż Ritz początkowo zamierzał zaangażować się w projekt, nie był w stanie tego zrobić z powodu depresji.
Ritz w Madrycie został zaprojektowany przez francuskiego architekta Charlesa Mewesa i hiszpańskiego architekta Luisa de Landecho. Stał się jednym z pierwszych w Madrycie, który użył żelbetu w swojej konstrukcji. Najbardziej znane Hiszpańskie i zagraniczne firmy tego czasu przyczyniły się do dekoracji swoich pokoi. Dywany tkano na zamówienie w Hiszpańskiej Królewskiej Fabryce gobelinów, pościel zamawiano z Irlandii, a naczynia i sztućce sprowadzano z Anglii.
wybrany teren był kiedyś terenem zajmowanym przez koszary należące do cyrku Hipodromowego i ogrody Starego Teatru Tivoli.
Uroczyste otwarcie hotelu w dniu 2 października 1910 roku odbyło się z inicjatywy samego króla Alfonsa XIII w towarzystwie ministrów i przedstawicieli burmistrza Madrytu. Hotel szybko stał się jednym z liderów życia społecznego i kulturalnego stolicy.
podobnie jak siostrzane hotele, Ritz w Madrycie również kilkakrotnie przechodził zmiany własnościowe. Wcześniej był własnością lub zarządzany przez Le Méridien (2001-2003) i Orient-Express. Orient-Express zmienił nazwę na Belmond, a hotel zmienił nazwę na Hotel Ritz by Belmond. Hotel Ritz jest obecnie własnością i jest zarządzany przez Mandarin Oriental Hotel Group po przejęciu 148 milionów dolarów w 2015 roku. Hotel Ritz ma być ponownie otwarty w tym roku po dwuletnim remoncie, który kosztował około 108 milionów dolarów.
The Carlton
po udanym otwarciu hotelu Ritz w Paryżu, Ritz zgodził się na 72-letnią koronę dzierżawy nowego hotelu w Londynie. Powstała spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, Carlton Hotel, Limited. Nazwa Carlton pochodzi od Carlton House, pobliskiego byłego domu księcia regenta.
został zaprojektowany przez architekta C. J. Phippsa jako część większego projektu, który obejmował przebudowę Teatru Jej Królewskiej Mości, który sąsiaduje z hotelem. Budowa hotelu nie została jeszcze ukończona, gdy Phipps zmarł w 1897 roku. Do ukończenia budowy wyznaczono partnerstwo architektoniczne Lewisa Isaacsa i Henry 'ego L. Florence’ a.
u szczytu sławy Carlton, Ritz przygotowywał się do uczczenia koronacji króla Edwarda VII w 1902 roku z bardzo głośnymi i wyszukanymi uroczystościami. Ritz mocno zaangażował się w plany Carltona dotyczące uroczystości z okazji koronacji króla. Nie tylko byli przyjaciółmi, ale Carlton oferował doskonały widok na procesję Królewską. Jednak na dwa dni przed wydarzeniem król zachorował i koronacja została odwołana. Chociaż Ritz pracował nad tym wydarzeniem przez wiele dni bez snu, był dość spokojny po pierwszym usłyszeniu wiadomości. Odwołał orkiestrę i polecił kucharzom zaprzestanie przygotowań. Następnie, w trakcie rozmowy z pracownikiem, upadł. Ritz nigdy w pełni nie wyzdrowiał z tego, co wkrótce zdiagnozowano jako załamanie nerwowe, pozostawiając Escoffiera jako figuranta w Carlton i jego innych przedsięwzięciach biznesowych.
bez Ritza Carlton nie miał talentu hotelarskiego, by konkurować ze swoimi rówieśnikami. Niemniej jednak, gdy Escoffier przewodniczył w kuchniach, Carlton nadal był jednym z wiodących hoteli w Londynie, przynosząc znaczne zyski akcjonariuszom. Oprócz dwóch słabych wyników, pierwszego we wczesnych latach I Wojny Światowej i drugiego na początku Wielkiego Kryzysu, Carlton pozostawał opłacalny aż do ii Wojny Światowej. Manchester Guardian skomentował, że „pokój grillowy w hotelu wyglądał bardzo staroświecko i ponuro w ostatnich latach.”
hotel został poważnie uszkodzony przez niemieckie bombardowania w 1940 roku. Część mieszkalna budynku została na stałe zamknięta. W 1942 roku pozostałe części budynku zostały zarekwirowane jako biura przez rząd brytyjski, chociaż Amerykańska sala barowo-grillowa hotelu pozostała otwarta. W 1949 roku firma sprzedała niewykorzystaną część dzierżawy rządowi Nowej Zelandii za 325 000 funtów; obiekt został zaproponowany nowej wysokiej Komisji Nowej Zelandii. W 1951 roku Carlton Hotel Limited przeszedł w stan dobrowolnej likwidacji. Hotel został wyburzony w latach 1957-58.
Ritz-Carlton Hotel Company
w 1911 roku, w Stanach Zjednoczonych, Ritz-Carlton Investing Company została założona przez Alberta Kellera, który kupił i franchising nazwę. W tym samym roku firma urodziła pierwszego nowoczesnego Ritz-Carlton w Nowym Jorku.
firma doświadczyła kilku wzlotów i upadków oraz zmian własnościowych. Blackstone Real Estate Acquisitions kupił Ritz-Carlton Boston na aukcji za 75 milionów dolarów w lutym 1998 roku. Miesiąc później Marriott International nabył hotel od Blackstone za 100 milionów dolarów. Marriott International, która posiadała franczyzę i zarządzała ponad 325 000 pokojami, następnie kupiła Ritz-Carlton Hotel Co. i prawa do sieci hoteli Ritz-Carlton na całym świecie od Johnson za 290 milionów dolarów w dwuczęściowej transakcji zakończonej w 1998 roku.
później
w latach 1890-1900 Ritz osiągnął szczyt swojego sukcesu jako ekspert hotelowy numer jeden na świecie. Został mianowany pierwszym prezesem Ritz Hotel Development Company w Londynie i zaprojektował plany zachwycających i awangardowych hoteli w Kairze, Madrycie i Johannesburgu, a także zarządzał ośmioma hotelami z ponad 2000 łóżkami w całej Europie: niełatwa praca, ale taka, w której Ritz mimo wszystko był najlepszy.
wkrótce potem zaczął cierpieć na załamania i depresję. Jego choroba zmusiła go do przekazania działalności swojej żonie Marie-Louise Ritz. Prowadziła Hotelowe imperium swojego męża jako pierwsza na świecie kierowniczka hoteli.
César Ritz wycofał się do środkowej Szwajcarii na kolejne 16 lat. Lekka poprawa stanu zdrowia pozwoliła mu wyjechać z żoną do ukochanej rodzinnej miejscowości Niederwald z Lucerny. Ritz zmarł 26 października 1918 roku, pozostawiając wielką pustkę w świecie luksusowej gościnności. Jego żona pochowała go w Paryżu, obok ich nieszczęśliwego syna, René, który również zmarł w tym samym roku. W 1961 r., kiedy zmarła również Marie-Louise Ritz, ostatni żyjący członek rodziny, jej i syna Césara, Charles, przenieśli się do Niederwald, skąd Ritz pochodził.
César Ritz był postacią złożoną, snobem, perfekcjonistą i zadaniowcem, ale zawsze ambitnym i zdeterminowanym. Był niestrudzony w swoich próbach zapewnienia doskonałej obsługi w luksusie i komforcie Grand Hotel ustawienie. Wiele oryginalnych spostrzeżeń Ritz jest częścią dzisiejszych standardów branżowych. Na przykład obowiązkiem hotelarza wobec gościa jest „prowadzenie go, doradzanie mu, przewidywanie jego życzeń, a przede wszystkim pamiętanie o nim, aby po powrocie zaoferować to, co lubi”. Inne motto brzmiało: „nigdy nie odmawiaj, gdy klient o coś prosi, nawet jeśli jest to Księżyc. Zawsze możesz spróbować, a w każdym razie jest dużo czasu na wyjaśnienie, że nie było to możliwe.”Ritz stworzył również prawdopodobnie najbardziej znaną z gościnności maksymę:” Klient ma zawsze rację!