Dr Greenland powtórzył tę ocenę, stwierdzając, że ” marketing oleju kokosowego jest mylący. Próbuje sprzedać go jako zdrowy tłuszcz, ale ci, którzy znają jego skład, wcale tak nie myślą.”
ci i inni eksperci łączą firmę z reklamodawcami i zwolennikami oleju kokosowego w oparciu o jego skład chemiczny i ugruntowaną aktywność biologiczną różnych rodzajów kwasów tłuszczowych.
„tłuszcz sam się nie krąży” Grenlandia powiedziała, wyjaśniając, że długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak te widoczne w łoju wołowym, są wchłaniane do krwioobiegu przez cząsteczki przenoszące tłuszcz zwane chylomikronami, które dostarczają tłuszcz do tkanek w całym organizmie. Chylomikrony utrzymują cholesterol LDL w krążeniu, dając mu dużą możliwość utknięcia w tętnicach. Z drugiej strony tłuszcze, które są głównie średniołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, są bardziej rozpuszczalne w wodzie; mogą być wchłaniane do krwioobiegu bez pomocy chylomikronów i transportowane bezpośrednio do wątroby, gdzie są wykorzystywane do energii.
chociaż kwas laurynowy jest zwykle określany jako średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, Dr Sacks powiedział, że ta etykieta jest naprawdę arbitralna. „Klasyfikowanie kwasu laurynowego jako średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego jest błędem”, napisał. „Zamiast liczby atomów węgla w tłuszczu, „powiedział,” liczy się to, jak tłuszcz jest metabolizowany w organizmie. Kwas laurynowy zachowuje się jak długołańcuchowy kwas tłuszczowy, ” taki, który promuje miażdżycę. Ponadto olej kokosowy ma dwa inne długołańcuchowe kwasy tłuszczowe-mirystynowy i palmitynowy — i wszystkie trzy mają szkodliwy wpływ na poziom cholesterolu we krwi.
jedno twierdzenie dotyczące oleju kokosowego jest bezsporne: może podnosić poziom cholesterolu HDL we krwi, który od dawna uważa się za chroniący przed chorobami serca. Jednak wyraźne korzyści zdrowotne wynikające z cholesterolu HDL nie zostały jeszcze wykazane u ludzi. Jak donosi Dr Sacks, ” badania genetyczne i leki podnoszące HDL nie do tej pory wspierały związek przyczynowy między cholesterolem HDL a chorobami układu krążenia. HDL składa się z ogromnej liczby podczęści, które mogą mieć niekorzystne lub korzystne działanie. Nie wiadomo, które, jeśli w ogóle, pokarmy lub składniki odżywcze, które podnoszą poziom cholesterolu HDL, robią to w sposób, który zmniejsza miażdżycę i zdarzenia wieńcowe.”
„Wysiłki na rzecz podniesienia HDL nie doprowadziły do korzystnej poprawy klinicznej.”
zwolennicy lubią również powoływać się na fakt, że wiele rdzennych populacji — w tym Polinezyjczycy, Melanezyjczycy, Sri Lankijczycy i Hindusi — spożywają raczej duże ilości produktów kokosowych bez cierpiących na wysokie wskaźniki chorób sercowo-naczyniowych. Jednak większość z tych osób tradycyjnie jadła miąższ kokosa lub wyciśnięty krem kokosowy w ramach diety, która jest niska w przetworzonej żywności i bogata w owoce i warzywa, z rybami jako głównym źródłem białka. Są one również znacznie bardziej aktywne fizycznie niż typowi ludzie Zachodu.
ale nawet to się teraz zmienia, nowozelandzki zespół badawczy poinformował, że ” import niezdrowej żywności, takiej jak peklowana wołowina, fast foody i przetworzone składniki, prowadzi do ogromnego wzrostu otyłości i złego stanu zdrowia.”