aby zrobić ciasto ananasowe do góry nogami, pierścienie ananasowe w puszkach są umieszczone na dnie naczynia do pieczenia (patelnia do ciasta lub patelnia do smażenia.) Najlepiej, aby wisienka maraschino była umieszczona w środku każdego pierścienia. Niektóre przepisy posypać posiekane orzechy włoskie lub pekan na pierścienie ananasa, jak również. Pierścienie są następnie pokryte sosem syropowym lub roztopionym masłem i cukrem. Ciasto wylewa się na wierzch, a następnie piecze się, a następnie odwraca się, aby służyć, powodując, że owoce Na spodzie ciasta znajdują się na górze.
większość przepisów podaje przepis na ciasto, choć kilka po prostu radzi użycie mieszanki tortowej ze sklepu.
często ciasto jest ciastem typu biszkoptowego, choć istnieją odmiany takie jak czekolada, piernik itp.
ciasto ananasowe do góry nogami jest bardzo łatwe do zrobienia, ponieważ po odwróceniu ciasta wygląda bajecznie samo w sobie-nie jest wymagane dekorowanie.
pieczenie na patelni z rączką ułatwia późniejsze przewrócenie. Istnieją również specjalne przepisy na ich przyrządzanie w patelniach elektrycznych.
mogą być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Często podawane są z bitą śmietaną lub lodami.
możesz kupić specjalne patelnie do ciast tylko na ciasto z ananasem. Niektóre mają wcięcia pierścieniowe na dole wskazujące dokładnie, gdzie należy umieścić plasterki ananasa.
ananasowe ciastka są teraz uważane za ” retro.”
podpowiedzi do przechowywania
aby zamrozić ciasto ananasowe do góry nogami pop w zamrażarce odkrytej na godzinę. Następnie wyjąć, owinąć i zamrozić (zapobiega to przyczepianiu się opakowania do lepkich owoców na wierzchu.
notatki z historii
przepis na ciasto z ananasem do góry nogami mógł pojawić się dopiero po pojawieniu się ananasa w puszkach, jako codzienny przepis serwowany na kościelnych kolacjach i podmiejskich stołach w formie bufetu. James Dole po raz pierwszy sprzedał ananasy w puszkach w 1903 roku, a w 1919 roku znacznie zwiększył prędkość swojej linii produkcyjnej, umożliwiając zwiększoną dostępność.
w 1923 roku, pod hasłem „niezwykłe dania ze śliwek”, Syracuse Herald podaje przepis na ciasto do góry nogami (z myślnikiem), które wzywa do śliwek. Robi się je na żelaznej patelni i piecze się w piekarniku. (Syracuse Herald Thursday Evening, 15 March 1923, Strona 15.)
w latach 1925 i 1926 firma the dole Pineapple Company i Gold Medal Flour wspólnie wydawały reklamy w książkach kucharskich (jak dawniej w praktyce) promujące ciasto ananasowe do góry nogami.
w 1925 roku firma Hawaiian Pineapple Company (dziś znana jako Dole) zorganizowała konkurs na przepisy z plasterkami ananasa w puszce. Około 2,500 z 60,000 sugestii, które otrzymali, było na ciasto z ananasem do góry nogami.
W 1926 Roku Port Arthur News (Teksas. Sobota, 11 września 1926, Strona 5) podaje przepis w kolumnie „menu dla rodziny” na „ciasto do góry nogami” (bez myślnika), które wykorzystuje pestki wiśni jako owoce. W tym samym roku Syracuse Herald ponownie wybiera suszone śliwki, powtarzając przepis z 1923 roku, tym razem jednak oddzielając składniki od wskazówek i umieszczając suszone śliwki w nazwie przepisu „California Prune Upside Down Cake” (bez myślnika). Niedziela, 12 grudnia 1926 Syracuse, New York
„mam list od Pani A. V. B., która pisze w następujący sposób — -” masz przepis na ciasto do góry nogami inne niż ananas? Chciałbym szczególnie jeden przy użyciu śliwek lub moreli. Czy można użyć świeżych moreli lub czy suszone owoce muszą być używane ” w odpowiedzi na ten list, owoce w każdym odwróconym cieście jest używany bardziej jako kwestia dekoracji niż cokolwiek innego, choć oczywiście smak dodaje znacznie do ciasta po zjedzeniu. Nie ma powodu, dla którego nie powinieneś używać żadnych owoców, które pragniesz i myślisz, że byłyby dobre, ani żadnej kombinacji owoców.”- Martha Lee. Kolumna Wydziału Ekonomii domu. Oakland Tribune Magazine (Oakland, Kalifornia). 24 marca 1927, strona 22.
w Sunday, 15 May 1927, strona 17, Syracuse Herald (Syracuse, Nowy Jork) wspomina „Pineapple Upside Down Cake” w liście sugerowanych menu na stronie zatytułowanej „Simplicity in Dinners for Two: Seven Dinners Easily Prepared in a Maidless Menage” Dorothy Mills Latham i podaje przepis na „Upside Down Cake” (bez myślnika) później w tym roku (Friday, 18 November 1927, strona 30) w swoim „Herald Home Institute”. kolumna pani Robert E. Gooley, która używa ananasa.
w 1927 roku Southtown Economist z Chicago w stanie Illinois dwukrotnie w tym samym tygodniu opracował przepis na ciasto ze śliwkami do góry nogami.(Wtorek, 8 lutego i piątek, 11 lutego 1927 Chicago, Illinois), a w piątek, 25 listopada 1927, Strona 7, sugeruje morelowe ciasto do góry nogami (co mam dziś ugotować? Codzienne menu przygotowane przez Julię Jane Abbott.)
w piątek, 15 czerwca 1928, Strona 10, The Daily Tribune of Wisconsin Rapids, Wisconsin, poinformował, że otrzymał prośbę o przepisy na ciasto do góry nogami i wysłał wezwanie do swoich czytelników. Tydzień później, w piątek, 22 czerwca 1928 roku, Strona 8, opublikowała przepis, który otrzymała na ciasto ananasowe od Pani Henry J. Giese i przyznała jej 2 dolary.00 nagroda pieniężna za to. (Pani Joe E. Peters dostał nagrodę pocieszenia w wysokości $1.00 za jej odwrócony przepis na ciasto z rabarbarem.)
16 stycznia 1928 Martha Lee (kolumna Wydziału Ekonomii domu. Magazyn Oakland Tribune. Oakland, Kalifornia, Strona 18), trzyma się swoich pistoletów (patrz wyżej), że każdy owoc może być użyty, i wyzywająco podaje przepis z wykorzystaniem brzoskwiń.
ale niecałe dwa tygodnie później, we wtorek, 31 stycznia (str. 30), zmieniła melodię. Poświęca całą swoją kolumnę ananasowi. „Jaki przydatny owocowy ananas jest w naszej diecie! I wydaje mi się, że z dnia na dzień staje się coraz bardziej popularny.”Pisze dalej” … z pewnością ktoś wymyślił popularne „ciasto do góry nogami”, aby pokazać, jak ozdobne mogą być pierścienie ananasa.”Nie podaje jednak przepisu na to, zamiast tego sugeruje użycie ananasa w sałatkach, nadziewanych pieczonych pomidorach, nadziewanych kotletach baranich i cieście.
w marcu 1928 roku The Southtown Economist proponuje morelowe ciasto do góry nogami (Tuesday, 6 March 1929, page 12. Chicago, Illinois.)
w piątek, 25 stycznia 1929 roku, niepowtarzalna Martha Lee, z Oakland Tribune 's Home Economics Department sława, publikuje przepis na piernik Upsidedown (wszystkie jedno słowo) ciasto na stronie 34, ale ostrzega czytelników „jeśli lubisz” do góry nogami ” ciasta jestem pewien, że spodoba ci się ten powyżej wykonany z piernika. Z każdym rokiem ten rodzaj ciasta staje się coraz bardziej popularny i oto nowy pomysł. Wielu domowników serwuje zbyt duży kawałek ciasta „do góry nogami”. Należy pamiętać, że ciasto to jest bardzo bogate, szczególnie gdy podawane jest z bitą śmietaną. Podawać małe sekcje.”
w 1932 roku firma Chicago Metallic Manufacturing Company wyprodukowała patelnię do ciast zaprojektowaną specjalnie do ciast odwróconych. Patelnia miała zaokrąglone dno. Jego konstrukcja miała za zadanie przezwyciężyć jeden z problemów, z którymi ludzie czasami spotykali się z ciastami do góry nogami, jakim było ich ugięcie w środku, gdy się okazało. Na etykiecie na patelni Wydrukowano przepis na ciasto ananasowe do góry nogami.
w piątek, 13 listopada 1936 roku, The Hammond Times Z Hammond w stanie Indiana ogłosił w nagłówku: „Hura! Dziś jest ananasowy tort do góry nogami! – tak twoja rodzina będzie zachwycać się tym kuszącym nowym ciastem.”
do lat 40.prawie połowa wszystkich przepisów „Upside Down Cake” wspomina w tytule ananasa; wiele z pozostałych, które nie, nadal używa go jako owocu. W listopadzie 1944 roku, bazując na popularności ciasta, Dole wypuścił nawet całostronicową kolorową reklamę w lepszych domach i ogrodach promującą ananasową sałatkę do góry nogami.