właściciele Chateau Buffalo Carl Schmitter i Suzie Maciejewski codziennie dostosowują samozadowolone założenia snobów wina własnymi nieoczekiwanymi, pysznymi i dostępnymi winami i cydrami. Tak, w ich ofercie jest wytrawna czerwień i wytrawna biel, ale to wino gruszkowe, wino wiśniowe, wino śliwkowe , cydry specjalne i kilka absurdalnie popularnych słodkich mieszanek, które uwielbiają ich lojalni klienci.
małżeństwo od 23 lat, a w biznesie od 14 lat, para zrównoważyła swoje role tak doskonale, jak każda ich mieszanka.
cichy Carl rzemiosła swoje wyroby z lokalnych, rolnych winogron i owoców w Buffalo tylko miejskiej winnicy. Odrzuca wymagający proces i jego znaczne umiejętności mówiąc: „to po prostu kwestia wyboru owoców, które chcesz jeść – owoce, które są dojrzałe, zdrowe i bez wad.”Stale znajduje okazję w różnorodności dobrych owoców uprawianych na rodzinnych farmach w zachodnim Nowym Jorku.
Sparkling Suzie jest moją sobotnią sąsiadką na Broadway Market, rozmawiając z ludźmi, by popijali najnowsze oferty i dzwoniąc na nieuniknioną wyprzedaż.
Kristen Lemke, uroczy weteran rynku drugiej generacji w wieku 23 lat, pracuje z parą zarówno na rynku, jak i w ich Winnicy Chateau Buffalo i Ciderhouse w Terminalu spożywczym Niagara Frontier.
reprezentują najlepsze bawoły, które kocham.
zapytana, dlaczego przenieśli swój zakład produkcyjny i salę degustacyjną z małego sklepu detalicznego na Hertel do bardziej utylitarnej lokalizacji 1500 Clinton St. sześć lat temu , Suzie odpowiedziała szybko: „kiedy coś eksploduje, możemy to spłukać.”Carl dodaje po prostu, że przestrzeń oferowała znacznie większy obszar degustacji, pełną piwnicę do produkcji i bezpośredni dostęp do lokalnych rolników na Clinton Bailey Market po drugiej stronie ulicy,
Carl pracuje w pełnym wymiarze godzin nad ich winami i cydrami, podczas gdy Suzie zachowała swoją codzienną pracę od ponad 40 lat w laboratoriach Kaliedy. Ich stoisko targowe sprowadza Suzie do domu-z powrotem do dzielnicy, w której dorastała. – Maciejewski jest jak Polska Wersja Smitha-mówi ze śmiechem.
nazwy produktów i etykiety Chateau Buffalo są równie zabawne jak ich mieszanki. Ich najlepiej sprzedające się wino nosi nazwę adresu Broadway Market – 999 Broadway . Starzy ludzie, tacy jak ja, natychmiast rozpoznają ich mieszankę „998 Broadway” jako ukłon w stronę kultowego sklepu Sattlera, niż kiedyś prosperował po drugiej stronie ulicy. Ich rose blend Love Joy jest hołdem dla dzielnicy „Iron Island”, w której dorastałem.
999 Broadway to mieszanka concord grape i loganberry — która smakuje o wiele lepiej niż brzmi. (Poważnie, Zajęło mi kilka miesięcy, aby uzyskać odwagę, aby spróbować. Zamiast martwić się o to, jak im powiem, że jest” dobre”, skończyłem się śmiać z siebie, że straciłem cały ten czas.
„smakuje jak nostalgia”, wyjaśnia Carl. Kanadyjczyk z urodzenia, który dorastał w Stanach, Carl bawił się doskonaleniem sposobu połączenia wszechobecnego jeziora Erie concord z charakterystycznym owocem Południowego Ontario. Dostał to tak dobrze, że jest to jeden z najlepiej sprzedających się WIN stanu Nowy Jork w regionie. Oferowany w ponad 70 lokalnych punktach sprzedaży, w tym Premier, często jest wyprzedany. Jeden sklep w toney neighborhood z półką na półce zakurzonych, prestiżowych, nie do wymówienia roczników-zamawia 27 skrzynek na raz. Susie proponuje serwowanie go w stylu sangrii z kostkami lodu i może pokrojonymi owocami w lecie. Robert Mondavii powiedział jej, że może.
Carl pracował w Winnicy Warm Lake Estates w hrabstwie Niagara i omawiał rozpoczęcie własnej winnicy, kiedy para odbyła kalifornijską wycieczkę po winie z okazji 50. urodzin Suzie. Carl zorganizował im spotkanie ze słynnym winiarzem Mondavim w ramach uroczystości Suzie. Oczywiście, rozmawiała z nim o rodzajach win, które chcieli zrobić . Powiedział im, aby robili wina, które kochają-i przyznał, że woli czerwone wino podawane z kostką lodu i nie obchodzi go, co inni o tym myślą.
tego dnia urodził się Chateau Buffalo – skutecznie opóźniając kolejne wakacje do „około 2025 roku”. To praca miłości, która wymagała dużych dawek obu, aby doprowadzić ją do miejsca, w którym są dzisiaj. Nie było MBA ani inwestorów kapitału podwyższonego ryzyka. Carl i Suzie cieszą się kuciem własnej ścieżki.
para spotkała się w 1986 roku na obchodach 10-lecia Zoot Suit City — sklepu vintage/secondhand na Elmwood. Każdy znał drugą połowę pary, która była właścicielem firmy. Suzie w końcu oświadczyła się Carlowi w dniu Sadie Hawkins, ale para nie doszła do małżeństwa aż do podróży do Vegas w 1995 roku. Wysłali pocztówki do swoich przyjaciół i rodziny, aby ogłosić wiadomość-i większość z nich nie wierzyła im. Suzie nosi swoje zdjęcie ślubne – z parą uśmiechniętą szeroko w spodenkach i koszulkach-w portfelu.
ich sala degustacyjna w Niagara Food terminal jest zabawna i funky. Czynne jest w piątki i soboty od 12.00 do 18.00.p. m. i był gospodarzem różnych imprez i wydarzeń Dla stale rosnącej społeczności fanów Chateau Buffalo. Wspierają młodych afroamerykańskich artystów w swojej galerii i otworzyli swoje drzwi na różnorodne wydarzenia muzyczne i artystyczne.
w zakładzie produkcyjnym na dole zawsze powstają sezonowe specjały i nowe mieszanki. Szukaj miodu pitnego, wina z mniszka lekarskiego i Lodowego wina jabłkowego w najbliższej przyszłości.
jak na ironię, niektóre lokalne targowiska odrzucają ideę lokalnych win, które nie są wytwarzane w gospodarstwie, w którym uprawia się owoce. Niezależnie od rozwoju ich marki, nie jest prawdopodobne, że w najbliższym czasie pojawi się kolejna miejska Winiarnia w Buffalo. Carl i Suzie nie mają nic przeciwko.
” zrobiliśmy to, ponieważ myśleliśmy, że będzie wyjątkowy. Tam mieszkamy i chcieliśmy udowodnić, że można to zrobić” – powiedział Carl.
Zatrzymaj się na rynku w każdą sobotę i przekonaj się sam, jak dobrze to zrobili.