Italiensk Ratatouille Oppskrift (Ciambotta)

Ratatouille, laget med deilige grønnsaker som tomater, aubergine, courgette og aubergine, er en smakfull grønnsakspott med opprinnelse i Frankrike. I denne italienske Ratatouille-Oppskriften, Kjent Som Ciambotta, finner du de samme lyse og klumpete sommergrønnsakene pluss noen tilsatte poteter og frisk urtepesto.

italiensk Ratatouille Oppskrift

Ratatouille var i lang tid en av de super skremmende oppskrifter som jeg hadde null ønske om å lære å lage. Inntil en dag fant jeg meg selv med en aubergine og noen courgetter begavet til meg fra en kjære nabohage.

hun anbefalte jeg lager ratatouille. Så det gjorde jeg.

Dere, jeg innså snart at jeg ikke visste noe om ratatouille. Min ide om at denne grønnsakspotten var vanskelig å lage var så veldig feil.

litt tidkrevende? Ja. Men vanskelig? Ingen. Jeg anbefaler å lage en stor batch for å nyte hele uken med potetmos, poached egg, ost, ferskt brød, ris og alle dine andre favs!

Hva Er Ratatouille?

Ratatouille Er en klassisk Fransk Proventisk Gryte laget av ferske sommergrønnsaker, inkludert tomater, aubergine, hvitløk, løk, courgette, paprika og en kombinasjon av friske urter. Oppskrift og matlagingsmetoder varierer sterkt, med mange oppskrifter nesten identiske med den elskede klassikeren og mye mer helt annerledes.

Forskjell Mellom Ratatioulle Og Ciambotta

en oppskrift nesten identisk med fransk ratatouille er en italiensk grønnsakspott Kalt Ciambotta. Populær i hele sør-Italia, ciambotta, som ratatouille, kommer i mange regionale variasjoner som hver inneholder sesongens sommergrønnsaker som italiensk aubergine, courgette, paprika, løk, tomater, basilikum, hvitløk og olivenolje. En definerende forskjell er imidlertid tilstedeværelsen av myke, buttery biter av poteter.

Ingredienser I Ratatouille

for å lage denne ratatouille-oppskriften trenger du følgende ingredienser,

• Tomater-Tomater er klassiske til nesten hver ratatouille oppskrift. Noen bruker bare friske tomater, noen bruker bare hermetiske tomater, og noen bruker en kombinasjon av begge. Noen oppskrifter vil foreslå poaching og peeling tomater før du legger til stewen, mens andre bare hugger og dumper tomaten i stewen. Hvor skal jeg med dette? Alle vil ha sine egne meninger når det gjelder tomater. Hvis du vil ha en mer innarbeidet tomatsaus, bruk stewed, peeled tomater. Hvis du vil ha tomater som holder litt form, ikke skrell dem. Hvis du vil ha litt av begge (oh hey! denne oppskriften) bruk begge deler.
• Grønnsaker-sesongens sommer grønnsaker som aubergine, squash, løk og paprika.
• Olivenolje – ulike oppskrifter vil kreve varierende mengder olivenolje. Jeg prøvde å forhindre at denne oppskriften ble soggy eller overveldet av olivenolje. Ikke matlaging aubergine direkte i olivenolje bidro til å forhindre dette.
• Urter – fersk basilikum er et absolutt must. Andre urter inkluderer fersk timian og frisk oregano.
• Hvitløk-Blitz hvitløk med friske urter og olivenolje i en liten food prosessor og spare tonnevis av tid.
• Poteter – jeg la russet poteter. Russet poteter er stivere sammenlignet Med Yukon Gold poteter, og når de er kokt i sure buljonger som denne tomatbuljongen, har det lettere å opprettholde sin form. Hvis du ikke finner russet poteter, vil røde poteter eller Yukon gold poteter fungere fint.

Hvordan Lage Ratatouille slik at grønnsakene ikke er grøtaktig

gjør litt forskning på internett (eller en bok…hvem er du?… tuller!) og du vil umiddelbart oppdage at det er mange måter, og mange mange meninger, på den beste måten å lage mat ratatouille. Jeg vil gjerne fortelle deg at dette er uten tvil den beste måten å lage mat ratatouille, men jeg har ikke prøvd hver eneste måte ennå, så jeg går bare med logikk og kompetanse fra andre matlagingsmestere (som har prøvd alle måter) og sier at dette er definitivt en av de beste måtene. Hvorfor? Grønnsakene er ikke soggy, vassen, grøtaktig, eller mangler i smaken.

Hvordan oppnår man disse perfekt kokte grønnsakene?

Kok dem i riktig rekkefølge. Tross alt koker alle grønnsaker til forskjellige priser. Kok dem individuelt.

for noen av oss kan vi multi-oppgave og lage flere forskjellige grønnsaker samtidig og i forskjellige skillets, men for de fleste av oss blir det for gal.

i denne spesielle oppskriften skal du lage løkene, etterfulgt av poteter og pre-microwaved aubergine (mer om dette nedenfor) i samme pott samtidig. Når løkene er myknet og poteter bare begynner å lage mat, bygger du tomatbuljongen i samme gryte, direkte med løk, poteter og aubergine.

dette virker fordi poteter trenger tid til å simre og myke. Eggplantet, som ble skrelt, saltet og microwaved før det ble lagt til potten, bryter ned som det simmers, naturlig fortykkelse sausen (et lite triks jeg lærte Av Cooks Illustrated).

Og de ekstra vannet grønnsaker – squash og paprika?

1. Frø din courgette.
2. bruk en stor stekepanne (ikke en gryte med høye sider) til å koke dem.
3. Legg dem til en veldig VARM skillet.
4. Fjern dem fra den varme stekepannen og stopp matlagingen før de er ferdig tilberedt.

Hvordan Lage Ratatouille

følg disse enkle trinnvise instruksjonene for å lage denne fantastiske ratatouille-oppskriften,

Trinn 1. Forbered urtepesto-jeg liker å lage denne urt og hvitløksblandingen først for å få den ut av veien. Tilsett fersk basilikum, oregano, hvitløk, olivenolje og rød pepper flak (valgfritt) til en liten food prosessor. Bland til fint behandlet, skraping ned sidene av bollen etter behov. Sett til side.

Trinn 2. Mikrobølgeovn aubergine-Overfør eggplantbitene til en stor bolle. Dryss med 1-2 teskjeer salt og overfør til en stor tallerken foret med papirhåndklær. Mikrobølgeovn, avdekket, i 5-8 minutter, eller til aubergine er tørr å ta på og stjerner å skrumpe.

må du mikrobølgeovn aubergine?

Nei. Fordelen med mikrobølgeovnen er imidlertid at den fjerner fuktigheten og starter matlagingsprosessen. Hvis du velger å ikke mikrobølge eggplantet ditt, og bare koker det i gryten med olivenolje, vil eggplantet absorbere olivenoljen som en svamp som ikke er tiltalende eller velsmakende. Eggplantet, etter mikrobølgeovn, vil også fungere som et naturlig fortykningsmiddel, som oppløses gjennom hele stuen.

Trinn 3. Kok løk, potet og aubergine-Varme en stor nederlandsk ovn eller gryte over middels varme. Tilsett 2 ss olivenolje og løk til potten blander godt for å kombinere. Kok løkene, rør ofte, i 2-3 minutter. Tilsett poteter og aubergine og kok, rør ofte, i 4-6 minutter, eller til løk er myknet og overflaten av potetene er gjennomsiktig(de blir ikke fullt tilberedt).

Trinn 4. Arbeid i tomater og lage en kjøttkraft-Skyv poteter og løk til siden av potten. Tilsett tomatpastaen og 1 ss olivenolje på den andre siden. Kok tomatpastaen, visp kontinuerlig, til en brun fond (de brune biter) dannes på bunnen av potten. Dette tar omtrent 2 minutter. Fortsett å røre, legg vannet til potten og skrape de brune biter fra bunnen av potten. Tilsett hermetiske tomater med juice og ferske hakkede tomater. Bland godt. Kok opp.

Hva er «glad» og hvorfor vil jeg ha det?

Fond Er de brune biter som holder seg til pannen etter bruning kjøtt eller grønnsaker på stovetop, eller på bunnen av en ildfast form ut av ovnen. Disse brune biter kan se unappealing, men er faktisk lastet med smak.

Trinn 7. Legg urtepestoen til kucchini og paprika-Lag en brønn midt i kucchini og paprika. Legg til urtepesto og kok til duftende (dere, det vil lukte så bra!) før omrøring for å kombinere med squash og paprika. Fjern fra varmen. Hvis potetene ennå ikke er myke, fjern kucchini og paprika fra skillet og sett til side til en kjølig, ren tallerken.

Trinn 8. Kombiner-når potetene er myke, legg til courgette og paprika-blandingen i potten. Fjern hele potten fra varme og bland godt for å kombinere. Dekk og la smaker kombinere i minst 10 minutter før servering. Server med ferskt ristet brød.

Må jeg la den hvile før servering?

Selvfølgelig ikke. Fordelen er imidlertid at smaker har mulighet til å blande og smelte med hverandre. Dette er spesielt viktig for urteblandingen som nettopp hadde blitt lagt til poteter.

hva skal Jeg servere Med Ratatouille?

du vil finne at ratatouille er så mye mer enn bare en haug med kokte grønnsaker. Her er noen av mine favoritt måter å nyte denne fantastiske oppskriften:

• Toppet med ost – enhver ost er deilig, men revet parmesan, geitost eller feta er mine toppvalg.
• Lag en shakshuka i ratatouille – stil eller bare nyt toppet med posjerte egg.
• Server med ditt favorittprotein eller grillet fisk, inkludert Lammekoteletter, Svinekoteletter eller Bakt Kyllinglår.
• Med min personlige favoritt, Mashed Blomkål(eller vanlige Potetmos).
• kastet med vanlig, kokt, pasta nudler.
• Spredt over ferskt ristet brød.

kan du fryse gjenværende ratatouille?

denne italienske ratatouille-oppskriften er ikke bare fenomenal neste dag eller til og med to til tre dager senere, Men også deilig frossen og oppvarmet.

for å fryse, overfør den kokte og avkjølte ratatouille-oppskriften til en frysesikker zip-lock-pose eller beholder, og fjern så mye luft som mulig. Overfør til fryseren i opptil 3-4 måneder. Når du er klar til å nyte, la den tine i kjøleskapet over natten og oppvarme i mikrobølgeovn, på stovetop, eller nyt kaldt.

flere vegetabilske oppskrifter,

• Vegetar Blomkål Tikka Masala Oppskrift (Instant Pot)
• Enkel Pasta Primavera Oppskrift
• Bruschetta Oppskrift Med Tomat Og Basilikum
• Enkel Gazpacho Oppskrift (Gazpacho Andaluz)
• 10 Minutters Hvitløk Bok Choy Oppskrift
• Hjemmelaget Grønnsakssuppe Oppskrift

Hvis Du Prøver Å Lage Denne Ratatouille Oppskriften, Vennligst La Meg En Kommentar Og Gi Meg Beskjed! Jeg liker alltid å høre tankene dine.

LETER DU ETTER NOE SPESIFIKT? KLIKK HER FOR Å SØKE ETTER INGREDIENS

HUSK Å ABONNERE PÅ GAFFELSKJEEN NYHETSBREV GRATIS OG MOTTA UKENTLIGE OPPSKRIFTSVARSLER LEVERT RETT TIL INNBOKSEN DIN!

italiensk Ratatouille Oppskrift (Ciambotta)

4.87 fra 22 stemmer

Chef: Jessica Randhawa

Ratatouille, laget med deilige grønnsaker som tomater, aubergine, squash, og aubergine, er en smakfull grønnsak lapskaus opprinnelse I Frankrike. I denne italienske Ratatouille-Oppskriften, Kjent Som Ciambotta, finner du de samme lyse og klumpete sommergrønnsakene pluss noen tilsatte poteter og frisk urtepesto.

Forberedelsestid 25 min

Koketid 1 time

Total Tid 1 time 25 min

Retters Middag, Hovedrett

Kjøkken fransk, italiensk

Porsjoner 8 porsjoner

Kalorier 233.95 kcal

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

For Urtepesto

• ▢ 1/2 kopp fersk basilikum (pakket)
• ▢ 1/3 kopper ferske oreganoblader
• ▢ 8 fedd hvitløk (skrellet og knust)
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 1/2 ts rød pepper flak ((valgfritt))

For den italienske Ratatouille (Ciambotta)

• ▢ 1 stor aubergine (skrellet (valgfritt) og hakket i ½ -tommers biter)
• ▢ Salt
• ▢ 1/4 kopp olivenolje (delt)
• ▢ 2 medium løk (hakket)
• ▢ 2 store russet poteter (skrelt og kuttet opp i ½ -tommers biter)
• ▢ 3 tbsp tomatpuré
• ▢ 2 ½ kopper vann
• ▢ 1 (28 unse) kan hele skrelte tomater med juice (tomater grovt hakket)
• ▢ 2 store ferske tomater (hakket)
• ▢ 2 store squash (seedet og hakket)
• ▢ 1 gul squash (seedet og hakket)
• ▢ 2 paprika (gul, rød eller oransje) (stammet, seeded og terninger)

Instruksjoner

For Urtepestoen

• Forbered urtepestoen-Tilsett fersk basilikum, oregano, hvitløk, olivenolje og rød pepperflak (valgfritt) til en liten matprosessor. Bland til fint behandlet, skraping ned sidene av bollen etter behov. Sett til side.

For den italienske Ratatouille (Ciambotta)

• Kok eggplantet-Overfør eggplantbitene til en stor bolle. Dryss med 1-2 teskjeer salt og overfør til en stor tallerken foret med papirhåndklær. Mikrobølgeovn, avdekket, i 5-8 minutter, eller til aubergine er tørr å ta på og begynner å skrumpe. Sett til side(se notater).
• Kok løk, potet og aubergine-Varme en stor nederlandsk ovn eller gryte over middels varme. Tilsett 2 ss olivenolje og løk til potten blander godt for å kombinere. Kok løkene, rør ofte, i 2-3 minutter. Tilsett poteter og aubergine og kok, rør ofte, i 4-6 minutter, eller til løk er myknet og overflaten av potetene er gjennomsiktig(de blir ikke fullt tilberedt).
• Arbeid i tomater og lage en kjøttkraft-Skyv poteter og løk til siden av potten. Tilsett tomatpastaen og 1 ss olivenolje på den andre siden. Kok tomatpastaen, visp kontinuerlig, til en brun fond (de brune biter) dannes på bunnen av potten (se notater). Dette tar omtrent 2 minutter. Fortsett å røre, legg til vannet som skraper de brune biter fra bunnen av potten. Tilsett hermetiske tomater med juice og ferske hakkede tomater. Bland godt. Kok opp.
• Småkoke-Reduser varmen og bringe til en småkoke. Kok til potetene er ømme og myke og eggplantet er brutt ned, ca 25 minutter(eggplantet vil bidra til å tykke buljongen).
• Kok kucchini og paprika – som stew simmers, legg den resterende spiseskjeen olivenolje til en stor skillet over høy varme. La din skillet bli veldig varmt før du legger til courgette, gul squash og paprika. Dryss med salt og kok, rør av og til, til bare mykning.
• Legg urtepestoen til kucchini og paprika-Lag en brønn midt i kucchini og paprika. Legg til urtepesto og kok til duftende (oh my, godhet, det vil lukte så bra!) før omrøring for å kombinere med squash og paprika. Fjern fra varmen.
• Kombiner-når potetene er myke, legg til zucchini og paprika blandingen i potten. Fjern fra varmen og bland godt sammen. Dekk og la smaker kombinere i minst 10 minutter før servering. Server med ferskt ristet brød.

Jessicas Notater

• Hva er «fond» – Fond er de brune biter som holder seg til pannen etter bruning kjøtt eller grønnsaker på komfyren toppen, eller på bunnen av en ildfast form ut av ovnen. Disse brune biter kan se unappealing, men er faktisk lastet med smak.

Oppskrift inspirert Av Cooks Illustrert.

Næringsinnhold

Kalorier: 233,95 kcal | Karbohydrater: 31,73 G | Protein: 5,32 g | Fett: 11,01 g | Mettet Fett: 1,58 G | Natrium: 71,4 mg | Kalium: 1078,79 mg | Fiber: 5.98g / Sukker: 9,54 G / Vitamin A: 1741,84 IE | Vitamin C: 73,92 mg / Kalsium: 59,29 mg / Jern: 1,93 mg

(Næringsinformasjon gitt er et estimat og vil variere basert på matlagingsmetoder og spesifikke merker av ingredienser som brukes.)

Søkeord Ratatouille, Ratatouille Oppskrift

Har Du Laget Denne Oppskriften? Tag det I Dag!Nevn @theforkedspoon eller tag #theforkedspoon og legg igjen din stjernerangering i kommentarfeltet nedenfor.