i historien til moderne gjestfrihet og hotelldrift, ingen har tangert Cé Ritz. Fra unpromising begynnelse klatret Ritz til toppen av hotellbransjen og forvandlet den deretter. Han introduserte begreper skjønn, komfort, hygiene, eksemplarisk service og gastronomisk fortreffelighet. Kjent som ‘kongen av hotelleiere og hotelier til konger’, er hans innovasjoner nå ansett som obligatorisk for ethvert hotell av kvalitet. Og av alle hotelleiere som har gitt navn til, eller fått dem tatt av, den internasjonale hotellbransjen, er ingen som synonymt med luksus og fin livsstil Som C@sar Ritz.
Tidlig Liv
I den lille fjellandsbyen Niederwald i De Sveitsiske Alper Ble Cé Ritz født 23. februar 1850 som det 13. barnet til en bondefamilie. Til tross for den ydmyke tilstanden til familien hans, Gikk Ritz skarphet ikke ubemerket — moren så i ham mye kreativt potensial og insisterte på at han fortsatte med sin utdannelse. I en alder av 12, Ritz ble sendt til en fransktalende kostskole I Sion drevet Av Jesuitt Fedre-han gradvis lært fransk, litt tysk og noen engelsk der — men den unge C@sar viste liten interesse i fagene som ble undervist av hans professorer. På 15, Ritz far bestemte seg for å flytte ham Til Brigg, til lærling som sommelier På Hô des Trois Couronnes et Poste. Dessverre, Ritz ikke synes å være mye verdsatt av sine overordnede og ble avvist av skytshelgen for hotellet.
han tilbrakte de neste årene lære å være en låsesmed, selv om visste nøkkelen til hans fremtid lå i gjestfrihet. I 1867 var Det Å være Paris International Exhibition og så av han ledet, sikker på at servitører ville være nødvendig.
Paris
da Ritz var 18 år gammel tjente Han som pikkolo på Hôô I Paris. Etter en kort periode med å jobbe På Hô De La Fid5lité, jobbet han som servitør i en arbeidsmanns bistro og tok stilling til en prix fixe-restaurant eid av Chevallier-familien, hvor han senere ble sparket for å bryte for mange retter i sitt ønske om å jobbe raskt. Ritz var uanfektet. Han fikk snart en servitør posisjon på den fineste restauranten I Paris, Voisin.
da han ble 19, var han kjent for å være en eksepsjonell server, rask på føttene og oppmerksom på sine gjester. I løpet av denne tiden møtte han også den berømte franske kokken Auguste Escoffier, som ble en uunnværlig mentor og rådgiver, samt en av hans beste venner. Ritz liv og karriere var endelig på rett spor, og han var i ferd med å gjøre et navn for seg selv i verden av luksus gjestfrihet. Krig med Tyskland tok en mørk sving i September 1870, da den franske hovedstaden ble okkupert. Den Voisin måtte lukke, Og Ritz funnet arbeid på lurvete Café Chateau d ‘ Eau.
Da fred mellom Frankrike og Tyskland til slutt ble sikret, var Paris i 1872 levende igjen. Ritz var nå en gulv servitør på restauranten På Hô Splendide På Place de l ‘ Opera. Langt borte, det var en av de mest luksuriøse hotellene på kontinentet på den tiden. Noen få sjeldne år med fred førte til at mange velstående Amerikanere kom til Europa for å se hva de kunne plyndre — fra ideer til antikviteter, motetips til råd om vin. Etter At Ritz ble forfremmet Til Maî D’ô (Restaurantleder eller Hovedverten) på Hô Splendide, merket lederen sin evne til å flytte et stort antall svært dyre viner. Ritz fikk snart tillit hos Mange Av Amerikas rikeste menn – Jp Morgan, Jay Gould, Cornelius Vanderbilt, John Wanamaker, Goelets, Drexels og Drakes. Han ga dem råd om de unike måtene I Det Europeiske samfunnet. I sin tur avslørte noen hemmelighetene til sin egen suksess.
Europa
Med sikte på å ytterligere forbedre sine kontakter, ritz servert på en av De beste utendørs café I Wien Under Verdensutstillingen I 1873. Det Var her Ritz først møtte Edward VII, Prins Av Wales, som skulle ha en betydelig rolle i hotelleierens senere karriere. I 1874 reiste han til det fantastiske Rigi Kulm Hotel ved Lucerne-Sjøen, hvor han overrasket gjestene med sine avantgarde og ekstravagante ideer, som å lage messingplantepotter i radiatorer når oppvarmingen sluttet å fungere eller redde Grand National Hotel fra konkurs ved å motivere personalet med et innovativt ytelse og belønningssystem.
I 1877 hadde Ritz sikret seg sin første lederstilling På Grand Hotel National I Luzern, Sveits. Han pusset opp cheerless bygningen, omorganisert ansatte og fornyet restaurantmenyen. Han skrev til tidligere kunder for å oppmuntre dem til å returnere. Både grundig Og strategisk, ritz observert at gjestene var noen ganger lei, så han begynte å organisere arrangementer: baller, regattaer, piknik og fester. Ritz var den første til å mandat at «kunden er aldri galt». Hans kode var » Se alt uten å se; høre alt uten å lytte; være oppmerksomme uten å være servile; forutse uten å være arrogant. Hvis en middag klager over en tallerken eller vinen, fjern den umiddelbart og erstatt den, ingen spørsmål.»
hotellets eier, Baron Pfyffer, var så opptatt av å sikre en langsiktig avtale med sin hotellsjef at han fant ritz sysselsetting for vintersesongene På Grand Hô Monte Carlo. Ritz tar seg av de første rommene med eget bad og gleder gjestene med sin kreative krisehåndtering: når belysningen i Et Grand Hotel bryter ned, har han et hav av lys satt opp og gjør mangelen til en uforglemmelig begivenhet. Selv om oppvarming mislykkes. Han varmer steiner ved brannen og fyller dem i kobberblomsterpotter som radiatorer. Og «ritzy» har blitt et engelskspråklig begrep som fortsatt kan brukes i dag for å beskrive ting fra edel til prangende.
på 1880-tallet kjøpte Ritz to bedrifter, i samarbeid med Escoffier is The Restaurant de la Conversation i Baden-Baden, Tyskland, Og Hô De Provence I Cannes, Frankrike. Takket være sin erfaring, intuisjon og kreativitet tiltrak han raskt viktige gjester, som den tyske Kaiser og den italienske Statsministeren, og med dem kom stor suksess og internasjonal anerkjennelse, til det punktet at han ble kalt til hoteller av høyeste kaliber, som Savoy i London da strukturen var i en vanskelig tid og fryktet konkurs.
The Savoy
I 1889 tok Ritz utfordringen med å bygge Opp Richard D ‘Oyly Carte’ S The Savoy hotel I London, med sin kontrakt som tillot Ham å forfølge andre prosjekter i seks måneder av året, inkludert å overvåke ledelsen av sine virksomheter i Baden-Baden og Cannes. Stadig ambisiøs, presset Han savoy ledelsen til å kjøpe nærliggende Claridge ‘ s og å bygge Grand Hotel Rome, som åpnet for stor fanfare i 1894.
Selv om D ‘ Oyly Carte var lite entusiastisk, ble Han tvunget til å delta for å holde Ritz ved Savoie. Ritz fortsatte å utvide sine forpliktelser. På et tidspunkt var han involvert i ventures ikke bare I London, Men Også Frankfurt, Salsomaggiore, Aixles-Bains, Palermo, Cannes, Baden-Baden, Lucerne, Monte Carlo, Biarritz, Wiesbaden, Menton, Kairo, Madrid og Johannesburg.
Ritz hadde en umettelig appetitt på suksess, men han ble også stadig mer fanatisk, spesielt når det gjaldt hygiene. Han begynte å forsømme sine primære oppgaver På Savoy, Mens Maî Kokk Auguste Escoffier ble snart oppdaget å manipulere kjøkken budsjett til personlig fordel. I 1898 ble Ritz, Escoffier og en annen viktig medarbeider oppsagt fra sine stillinger På Savoy Hotel. De forlot ikke stille, Og Ritz hadde venner på høye steder. En av De første skuddene over D ‘Oyly Carte’ s bue kom fra Prinsen Av Wales. Trekke sin virksomhet, arving Til Den Britiske tronen berømt erklærte: ‘Hvor Ritz går, jeg går …’
Hô Ritz
Ritz hadde brukt ganske mye tid på å forberede seg på å åpne et hotell i eget navn I Paris, ved hjelp av et finansielt syndikat som inkluderte Alfred Beit, muligens den rikeste mannen i verden på den tiden. Sammen med et lån Fra Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, ritz kjøpt en flott beliggenhet eiendom på den historiske Place Vend@me og startet arbeidet med sin drøm.
Ritz første eget hotell under hans navn endelig åpnet i 1898 I Paris På Stedet Vendô. Det var blant De første hotellene I Europa for å gi et eget bad, strøm, og en telefon for hvert rom. Det etablerte raskt et rykte for luksus og tiltrukket seg et klientell som inkluderte kongelige, politikere, forfattere, filmstjerner og sangere som F. Scott Fitzgerald, King Edward VII og Coco Chanel. Flere av suitene er oppkalt etter kjente gjester på hotellet, Inkludert Coco Chanel, Og cocktailbaren Hemingway hyller forfatteren Ernest Hemingway.
etter Escoffiers død i 1935 og Charles Ritz, Céar Ritz første sønn, i 1976, gikk hotellet inn i en periode med langsom nedgang. Da det mistet sin glans, ble klientellet redusert, og for første gang i sin eksistens begynte det å tape penger. Det ble imidlertid reddet i 1979 Av En Egyptisk forretningsmann, Mohamed Al-Fayed, som kjøpte hotellet for 20 millioner dollar. Al-Fayed renoverte det helt over flere år uten å stoppe driften; dette ble oppnådd ved å annektere to byhus, sammen med en arkade med Mange Av Paris ledende butikker.
renoveringen av hotellet ble ledet av arkitekten Bernard Gaucherel fra 1980 til 1987. Hele tiårs renoveringen kostet totalt $ 250 millioner . Restaurantene fikk et nytt utseende, og et svømmebasseng, helsestudio og spa ble opprettet i kjelleren. Den Lille Baren ble omdøpt Til Hemingway Bar. I 1988 Ble Ritz-Escoffier School of French Gastronomy etablert til ære for Auguste Escoffier.
den 31.August 1997 spiste al-Fayeds sønn Dodi Al-Fayed og Diana, Prinsesse Av Wales, Og deres sjåfør Henri Paul, som var fungerende sikkerhetssjef på hotellet, i imperial Suite på hotellet før han forlot hotellet med livvakt Trevor Rees-Jones, bare for å ha en dødelig bilulykke i pont de l ‘ Alma underpass.
Ritz Hotel Empire
Cé Ritz, nå verdens største hotelleier, hadde en kontrollerende interesse i minst ni andre restauranter og hoteller.
For sitt nye hotell I London var Ritz fast bestemt på at Det ville overgå konkurrenten i leveransen. Hotellet installerte to store blyforede tanker på taket for å gi en jevn strøm av varmt og kaldt vann. Hotellets bad var alle romslige med hver har sin egen oppvarmet håndkle bar. Hvert soverom på hotellet var utstyrt med egen peis. Ritz skydd frittstående garderober på grunn av sin frykt for støv settling på dem; i stedet han bygget skap inn i rom med dører som matcher panel. Ritz ideer om renslighet og hygiene bedt ham om å opprinnelig ha alle soverom malt i hvitt og alle senger laget av messing, ikke tre, av samme grunner. Noe nytt eller potensielt nyttig var tilgjengelig for gjestene på hotellet.
I Motsetning Til åpningen Av Hô Ritz I Paris, som hadde tatt hensyn til samfunnet, var de fleste av de inviterte til London-åpningen medlemmer av nasjonal og internasjonal presse. Store britiske aviser som The New York Times, Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Daily Mail, Daily Mirror og Daily Telegraph. Ritz gjesteliste også inkludert ingeniør og arkitekter av strukturen sammen med sentrale ansatte i det nye hotellet og deres koner.
hotellet var ikke umåtelig lønnsomt i åpningsårene; mindre enn mange av de nye hotellene som dukket opp i den perioden, var det ikke fasjonabelt i utgangspunktet, og ble mislikt av Mange Av londons elite som anså det vulgært. Hotellet led også et slag på Kong Edvards død i 1910, da 38 planlagte middager og funksjoner ble kansellert, men begynte å blomstre året etter, gjort fasjonable Av Prinsen av Wales som regelmessig spiste her.
hotellet led av Virkningene Av Generalstreiken i 1926, og fikk deretter konkurranse fra slike Som Dorchester Hotel og Grosvenor House. Den Store Depresjonen førte til en kraftig nedgang i virksomheten til hotellet, og sommeren 1931 ble lønnene redusert-kokker, kjøkkenarbeidere og styremedlemmer hadde en 25% kutt i lønnene sine.
under Andre Verdenskrig ble hotellet integrert i det politiske og sosiale liv blant eliten, og en rekke eminente kongelige, aristokrater og politikere flyttet inn på hotellet. I 1942 møttes Winston Churchill, Dwight Eisenhower og Charles De Gaulle i Marie Antoinette-suiten på hotellet for å diskutere operasjoner. Totalt ble hotellet skadet ni ganger under andre verdenskrig bombeangrep, og restauranten måtte lukkes to ganger.
den sosiale scenen endret seg dramatisk i London på 1960-tallet, Med Beatlemania og den seksuelle revolusjonen, Og Det Britiske aristokratiet i hovedstaden var ikke hva det hadde vært. På denne tiden hadde de generelle upåklagelige standardene på hotellet falt. Peregrine Worsthorne bemerket endringen: «Nettopp at det ikke var Alt Ritzy, i den forstand at det var påfallende luksuriøst…glitter hadde for lengst falmet og shabbiness satt inn. Stedet var vanligvis tomt, holdt i live av minner fra tidligere herligheter og en klientell som foretrukket nostalgi for å trøste». Likevel holdt kjendiser ofte fester på hotellet, og Rolling Stones var gjester i mange år. Britiske Statsministre Harold Wilson, Edward Heath Og Harold Macmillan ofte lunsj på hotellet; Heath ville alltid reservere bord 29 i restauranten.
Barclay-tvillingene i Ellerman-Konsernet kjøpte hotellet for £80 millioner i oktober 1995, gjennom Selskapet Ellerman Investments. De brukte åtte år og £40 millioner gjenopprette den til sin tidligere storhet. To år etter Prinsesse Dianas død gjorde Charles, Prinsen Av Wales og Camilla Parker-Bowles sin første offentlige opptreden sammen på hotellet, da De forlot En bursdagsfest for Parker-Bowles’ søster. Paret kom tilbake til hotellet i November 2002 for Prinsens bursdagsfest som Ble deltatt av Dronningen og Hertugen Av Edinburgh. I 2002 ble The Ritz det første hotellet som mottok Kongelig Garanti fra Hans Kongelige Høyhet Prinsen Av Wales for selskapslokaler og cateringtjenester.
Gjennom årene Har The Ritz London blitt så forbundet med luksus og eleganse at ordet «ritzy» har kommet inn i det engelske språket for å betegne noe som er ostentatiously stilig, fancy eller fasjonable.
etter suksessen Med Hô Ritz I Paris og The Ritz I London, åpnet Ritz sitt nye hotell I Madrid i 1910. Hotellet ble bygget på vegne Av Kong Alfonso XIII som, tilbake fra en tur I Europa, innså at den spanske Retten manglet et hotell med nok pomp For Europeiske kongelige og andre berømte besøkende. Hans ide var At Madrid skulle ha et slikt hotell som de to andre hotellene som eies Og drives Av Cé Ritz i Paris og London. Kongen selv bidro med en del av hovedstaden, sammen med andre medlemmer Av Madrid-samfunnet, og han instruerte Ritz Hotel Development Company at Det ville bli designet og bygget under personlig tilsyn Av Cé Ritz. Selv Om Ritz opprinnelig hadde til hensikt å være involvert i prosjektet, var Han ikke i stand til å gjøre det på grunn av depresjon.
Ritz I Madrid ble tegnet av den franske arkitekten Charles Mewes og den spanske arkitekten Luis De Landecho. Det ble en Av De første I Madrid for å bruke armert betong i konstruksjonen. De mest berømte spanske og utenlandske selskapene av tiden bidro til dekorasjonen av rommene. Tepper ble vevd på bestilling På Spanias Royal Tapestry Fabrikken, sengetøy ble bestilt Fra Irland og servise og bestikk kom fra England.
det valgte stedet var en gang et område okkupert av kaserner tilhørende Hippodrome Circus og hagene til Det gamle Teateret Tivoli.
hotellets store åpning den 2. oktober 1910 ble forrettet av Kong Alfonso XIII selv i selskap med ministre og representanter for Borgermesteren I Madrid. Hotellet ble raskt en av lederne av det sosiale og kulturelle livet i hovedstaden.
I Likhet med søsterhotellene opplevde Ritz I Madrid også eierskifte flere ganger. Det var tidligere eid Eller drevet Av Le Mé (2001-2003) Og Orient-Express. Orient-Express skiftet navn Til Belmond og hotellet skiftet navn Til Hotel Ritz By Belmond. Hotel Ritz eies og drives Nå Av Mandarin Oriental Hotel Group etter et oppkjøp på 148 millioner dollar i 2015. Hotel Ritz er planlagt å gjenåpne noen ganger i år etter en toårig renovering som koster ca $108 millioner.
The Carlton
Etter å ha åpnet Hô Ritz i Paris, ble Ritz enige om å ta En 72-årig Krone leie av det nye hotellet i London. Et aksjeselskap, Carlton Hotel, Limited, ble dannet. Navnet Carlton Kommer fra Carlton House, Den nærliggende tidligere hjemmet Til Prince Regent.
det ble tegnet Av arkitekten C. J. Phipps som en del av en større utvikling som inkluderte gjenoppbyggingen Av Her Majesty ‘ S Theatre, som ligger ved siden av hotellet. Byggingen av hotellet var ennå ikke fullført Da Phipps døde i 1897. Det arkitektoniske partnerskapet Mellom Lewis Isaacs og Henry L. Florence ble utnevnt til å fullføre bygningen.
På høyden Av Berømmelsen til Carlton forberedte Ritz seg på å markere kroningen Av Kong Edward VII i 1902 med mye publiserte og forseggjorte festligheter. Ritz ble sterkt involvert I Carlton planer for festligheter for å feire Kongens kroning. Ikke bare var De venner, Men Carlton tilbød en perfekt utsikt Over Den Kongelige Prosesjonen. To dager før arrangementet, Derimot, Kongen ble syk og kroningen ble avlyst. Selv Om Ritz hadde jobbet med denne hendelsen i flere dager uten søvn, var Han ganske rolig da han først hørte nyheten. Han avlyste orkesteret og instruerte kjøkkenene om å stoppe forberedelsene. Så, midt i en samtale med en medarbeider, kollapset han. Ritz kom seg aldri helt fra det som snart ble diagnostisert som et nervøst sammenbrudd, og Etterlot Escoffier som gallionsfigur på Carlton og hans andre forretningsforetak.
Uten Ritz hadde Carlton ingen hotelier av teft for å konkurrere med sine jevnaldrende. Likevel, Med Escoffier presiderte i kjøkkenet, Carlton fortsatte Å være En Av Londons ledende hoteller, gir betydelig fortjeneste for sine aksjonærer. Bortsett fra to staver av dårlige resultater, Den første i de første årene Av Første Verdenskrig og den andre i begynnelsen Av Den Store Depresjonen, Var Carlton lønnsom til Andre Verdenskrig. Manchester Guardian kommenterte at hotellets » grill room så veldig gammeldags og dyster i de siste årene.»
hotellet ble hardt skadet av tysk bombing i 1940. Boligdelene i bygningen ble permanent stengt. I 1942 ble gjenværende deler av bygningen rekvirert som kontorer av Den Britiske regjeringen, selv Om American Bar and grill room på hotellet forble åpent. I 1949 solgte selskapet den gjenværende delen av leieavtalen til New Zealands regjering for £325 000; stedet ble foreslått for New Zealands Nye Høykommisjon. I 1951 Gikk Carlton Hotel Limited inn i frivillig likvidasjon. Hotellet ble revet i 1957-58.
The Ritz-Carlton Hotel Company
I 1911, I Usa, Ble Ritz-Carlton Investing Company etablert Av Albert Keller som kjøpte og franchise navnet. I samme år selskapet fødte den første moderne Ritz-Carlton I New York City.
selskapet opplevde flere høyder og nedturer, og eierskifter. Blackstone Real Estate Acquisitions kjøpte Ritz-Carlton Boston på auksjon for 75 millioner dollar i februar 1998. En måned senere kjøpte Marriott International Hotellet Fra Blackstone for 100 millioner dollar. Marriott International, som franchiserte og administrerte over 325 000 rom, kjøpte Deretter Ritz-Carlton Hotel Co. Og rettigheter til Ritz-Carlton hotellkjeden over hele verden Fra Johnson for $290 millioner i en todelt transaksjon fullført i 1998.
Senere Dager
Mellom 1890 og 1900 nådde Ritz toppen av sin suksess som verdens fremste hotellekspert. Han ble utnevnt til den første presidenten I Ritz Hotel Development Company I London og designet planer for flotte og avantgarde hoteller I Kairo, Madrid og Johannesburg, samt administrere åtte hoteller med mer enn 2000 senger Over Hele Europa: ikke en enkel jobb, men en Som Ritz utmerket seg på, likevel.
Kort tid etter begynte han å lide av sammenbrudd og depresjon. Hans sykdom tvang ham til å overføre sin virksomhet til sin kone Marie-Louise Ritz. Hun fortsatte sin manns hotell imperium som første hotell manageress i verden.
Cé Ritz trakk Seg tilbake Til Sentral-Sveits i de 16 årene som fulgte. En liten forbedring av hans helse tillot ham å reise til Sin elskede hjemby Niederwald fra Lucerne med sin kone. Ritz døde den 26. oktober 1918, og etterlot seg et stort tomrom i verden av luksus gjestfrihet. Hans kone fikk ham gravlagt i Paris, ved Siden Av Deres uheldige sønn, René, som også døde det året. I 1961, Da Marie-Louise ritz døde også, hadde det siste gjenlevende medlemmet av familien, hennes og cé sønn Charles, de tre flyttet til Niederwald, hvor Ritz opprinnelig kom fra.
En kompleks karakter, Cé Ritz var en snobb, en perfeksjonist og en taskmaster, men alltid ambisiøs og drevet. Han var utrettelig i sine forsøk på å levere perfekt service innen luksus og komfort av en grand hotel setting. Mange Av Ritz opprinnelige innsikt er en del av dagens industristandarder. For eksempel, en hotelleier plikt til sin gjest er å ‘veilede ham, råde ham, forutse hans ønsker og, fremfor alt, husker ham for å tilby det han liker når han kommer tilbake’. Et annet motto var: ‘aldri si nei når en klient ber om noe, selv om det er månen. Du kan alltid prøve, og uansett er det god tid etterpå for å forklare at det ikke var mulig.’Ritz skapte også sannsynligvis den mest kjente av gjestfrihetens maksimer:’ kunden har alltid rett!