Har Pandemien Endret Chipotle 'S Forretningsmodell For Alltid?

Langs Bredden Av Hudson River sitter Den lille landsbyen Highland Falls, New York. Denne landsbyen er ikke den typen sted en høyt volum restaurantkjede vanligvis ville sette opp butikk. Og likevel, det er akkurat Der Chipotle Mexican Grill (NYSE:CMG) nettopp åpnet sin nyeste plassering.

Det er noe annerledes Med Highland Falls Chipotle: Du kan ikke spise inne. Det er ingen spisestue eller front-line mat prep enten. Plasseringen, bare et steinkast Fra West Point Military Academy, kalles Digital Kitchen. Det vil bare motta to-go bestillinger digitalt gjennom sin nettside, sin app, eller en tredjeparts levering app Som DoorDash.

Bildekilde: Chipotle Meksikansk Grill.

den digitale salgstrenden

generelt sett, når COVID-19-pandemien startet, ble spisestuer stengt og restaurantsalget falt over hele verden. Det var bare en håndfull elastiske operasjoner, Og Chipotle var blant dem. Selskapet var allerede tilstrekkelig forberedt på to-go-alternativer med sine digitale kanaler, og når coronavirus motiverte diners til å bruke dem, tok det digitale salget virkelig av.

Kilde: Chipotle Meksikansk Grill. YoY = år-over-år.

Digitalt salg er fordelaktig for restauranter for en rekke årsaker. For eksempel, hvis noen bruker chipotle ‘ s app, kan selskapet samle visse datapunkter på en kunde(menypreferanser, bestillingsfrekvens og lignende) som det ikke kunne ellers. Fra et rent forretningsperspektiv kan du bedre betjene en kunde når du bedre forstår en kunde.

Chipotle var i stand til å holde virksomheten i gang når mange kunder var ly hjemme, og selskapet var sikker på at det var utstyrt for å gjøre dette på forhånd.

men så skjedde det noe interessant: ved utgangen av tredje kvartal var 85% Av chipotle-restaurantene tilbake til pre-pandemisk normal ved å tilby minst noen sitteplasser. Likevel kom nesten halvparten av salget gjennom digitale kanaler.

med andre ord, digitalt bestille fremover i stedet for å plassere en ordre på disken ved ankomst er en forbrukeradferd som stikker. Og hvis folk skal bestille Sin Chipotle digitalt, åpner den døren til nye muligheter.

Bildekilde: Chipotle Meksikansk Grill.

økningen av leveranseoperasjoner

dette bringer oss tilbake Til Chipotles Nye Digitale kjøkkenprototype. Ledelsen sier den nye butikken vil eksperimentere i » urbane områder som ikke ville støtte en full-size restaurant og gir fleksibilitet med fremtidige steder.»Tradisjonelt er det ikke lett å fylle en utviklingsrørledning. Hvert sted må legge til rette for nok salg til å gi mening; ingen ledelse ønsker å stenge dårlige steder nedover linjen.

mens mange steder kan støtte mange restaurantsalg, er ikke alle av dem et flott sted å plassere en tradisjonell restaurantdesign. Men hvis forbrukerne skal bestille digitalt og ta det til å gå, så kan din standardformat Chipotle bli erstattet av en liten format digital operasjon. Derfor Kan Chipotle være i stand til å operere flere steder på lang sikt enn det tidligere trodde.

Tidligere Har Chipotle fått operativ innflytelse (som fører til fortjeneste) med høyt salgsvolum. Gjennomsnittlig volum (AUV)i tredje kvartal var rundt $ 2.2 millioner. Hvis selskapet velger å åpne en rekke små-format digitale butikker, man forventer AUV å falle noen. Et gjennomsnittlig sted gjør bare rundt $1 million i digitalt salg akkurat nå, og det virker for meg at et to-go-only-sted vil slite med å nærme seg volumet av en vanlig butikk.

når det er sagt, forventer Jeg At Chipotles fortjenestemargin forblir sterk til tross for det lavere salgsvolumet fordi et digitalt sted kun kunne ha en bedre kostnadsstruktur. Mindre stykke fast eiendom ville teoretisk være rimeligere. Videre vil nesten alt arbeid bli brukt direkte i matlaging, med appen som håndterer transaksjonen. Dette er et godt eksempel på hvordan et selskap kan utnytte teknologi for å øke fortjenesten selv når det ikke er en teknologibeholdning.

en illustrativ takeaway

pandemien presset vedtakelsen Av Chipotles digitale kanaler og åpnet døren til digitale steder. Selskapet eksperimenterer med formatet og kan snart begynne seriøst å inkorporere det i sin restaurantutviklingsrørledning. Selv om det er for tidlig å si at pandemien endret Chipotles forretningsmodell for alltid, er dette et uventet resultat av koronaviruset.

mens uventet, denne leksjonen Fra Chipotle er illustrerende. Dette er grunnen til at mange investorer nærmer seg tidligere aksjevinnere med antagelsen om at de kan fortsette å vinne inn i fremtiden. Med Tanke På At Chipotle allerede eier over 2700 steder, var det rettferdig å lure på hvor mye mer plass det var for nye steder. Men med bare digitale steder utvider selskapet sine muligheter, noe som vellykkede selskaper pleier å gjøre.

Trending

• {{ overskrift }}

Jon Quast har ingen posisjon i noen av de nevnte aksjene. The Motley Fool eier aksjer av Og anbefaler Chipotle Mexican Grill. The Motley Fool har en avsløringspolitikk.