Dr. Greenland ekko denne vurderingen, og sa at » markedsføringen av kokosnøttolje er forvirrende. Det prøver å selge det som et sunt fett, men de som kjenner sammensetningen, tror ikke det i det hele tatt.»
disse og andre eksperter deler selskap med annonsører og talsmenn for kokosnøttolje basert på kjemisk sminke og den veletablerte biologiske aktiviteten til forskjellige typer fettsyrer.
«Fett kan ikke sirkulere av seg selv,» Dr. Grønland sa, forklarer at langkjedede fettsyrer som de fremtredende i biff talg absorberes i blodet av fettbærende partikler kalt chylomikroner som leverer fettet til vev i hele kroppen. Chylomikroner holder LDL-kolesterol i omløp, noe som gir det god mulighet til å bli sittende fast i arterier. Fett som hovedsakelig er mellomstore fettsyrer, derimot, er mer vannløselige; de kan absorberes i blodet uten hjelp av chylomikroner og transporteres direkte til leveren, der de brukes til energi.
selv om laurinsyre vanligvis refereres til som en fettsyre med middels kjede, Sa Dr. Sacks, denne etiketten er virkelig vilkårlig. «Å klassifisere laurinsyre som en fettsyre med middels kjede er en misnomer,» skrev han. «I stedet for antall karbonatomer i et fett, «sa han,» det som teller er hvordan fettet metaboliseres i kroppen. Laurinsyre oppfører seg som en langkjedet fettsyre, » den typen som fremmer aterosklerose. I tillegg har kokosnøttolje to andre langkjedede fettsyrer-myristisk og palmittisk-og alle tre har en arterie-skadelig effekt på kolesterolnivået i blodet.
en påstand om kokosnøttolje er ubestridelig: Det kan øke blodnivået AV HDL-kolesterol, som lenge har vært antatt å beskytte mot hjertesykdom. Imidlertid har en klar helsefordel AV HDL-kolesterol ennå ikke blitt demonstrert hos mennesker. Som Dr. Sacks rapporterte, «Genetiske studier og HDL-hevende stoffer har ikke så langt støttet et årsakssammenheng MELLOM HDL-kolesterol og kardiovaskulær sykdom. HDL består AV et stort utvalg av subpartikler som kan ha negative eller fordelaktige handlinger. Det er ukjent hvilke, om noen, matvarer eller næringsstoffer som øker HDL-kolesterolet, gjør det på en måte som reduserer aterosklerose og koronarhendelser.»
Ditto, Sa Dr. Greenland. «Arbeidet MED Å øke HDL har ikke ført til gunstige kliniske forbedringer.»
Talsmenn er også glad i å sitere det faktum at en rekke Urbefolkninger — inkludert Polynesiere, Melanesiere, Srilankere og Indianere-forbruker ganske store mengder kokosnøttprodukter uten å lide høye hjerte-og karsykdommer. Imidlertid har de fleste av disse menneskene tradisjonelt spist kokosnøtt kjøtt eller presset kokoskrem som en del av en diett som er lav i bearbeidet mat og rik på frukt og grønnsaker, med fisk som hovedkilden til protein. De er også langt mer aktive fysisk enn typiske Vestlige.
men selv det endrer seg nå, rapporterte Et forskerteam fra New Zealand, med «import av usunn mat som corned beef, hurtigmat og bearbeidede ingredienser, som fører til store økninger i fedme og dårlig helse.»