Nei, du trenger ikke å være opptatt av høye nivåer av mettet fett i planteføde – så lenge du ser på porsjonene dine. Ifølge American Heart Association kan en diett høy i mettet fett fra hvilken som helst kilde øke LDL (dårlig) kolesterolnivå i blodet vårt, noe som øker risikoen for hjertesykdom. FOR et sunt hjerte anbefaler AHA at vi begrenser vårt daglige inntak av mettet fett til mindre enn 7 prosent av totale kalorier. Dette betyr at hvis du spiser 2000 kalorier om dagen, bør du begrense ditt daglige inntak til under 16 gram mettet fett.
standard Amerikansk kosthold er høy i mettet fett fra kjøtt, ost, meieri-baserte desserter (for eksempel iskrem), smør og bakevarer laget med smør. For plantebaserte spisere kommer mettet fett hovedsakelig fra kokos, kakaosmør (sjokolade) og palmekjerneolje.
juryen er fortsatt ute på om mettet fett fra dyr er verre enn det som finnes i planter. En plantebasert mettet fett får mye oppmerksomhet er kokosolje. Det er bevis på at laurinsyre-en fettsyre med middels kjede som finnes i kokosnøttolje—øker HDL (gode) kolesterolnivåer og kan øke immunforsvaret ved å aktivere beskyttende hvite blodlegemer. Likevel er det mest aksepterte rådet for å holde hjertet ditt sunt å bruke kokosnøttolje og andre mettede fettstoffer sparsomt.
Tips: Ekstra jomfru / uraffinert kokosnøttolje kan varmes opp til bare 280°F, så reserver den for lette sauté eller lage salatdressinger. Raffinert kokosnøttolje er et bedre alternativ for matlaging fordi det kan tåle temperaturer opp til 365°
Vil du ha mer matlaging triks rett på fingertuppene? Sjekk Ut Vegetarian Times Magazine Library med mer enn 3,700 oppskrifter pluss mye ernæring og matlaging informasjon!
Om vår ekspert
Helsekost junkie Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD, LDN, er skaperen av det ukentlige e-nyhetsbrevet Nutrition WOW og forfatter Av Flexitarian Diet.