Too Good To Goでは、さまざまな社会起業家が食品廃棄物に取り組むために何をしているのかを聞いています。 それは本当に革新的なスペースです–企業はすべてをしようとしています：余剰の果物をスナックバーに、または残りのパンをビールに変換することを考
それはChicPのためであるよりも誰にとっても真実ではありません。 2015年に設立されたHannah McCollumは、英国の作物の40％がその形や大きさのためにビン詰めされているという驚くべき事実への対応として、社会組織を設立しました。 ハンナと彼女のチームは、ビートルート、西洋ワサビ、セージだけでなく、バナナ、アボカド、カカオなどの見事な味の様々なフムスを作成するためにスーパーマーケットが拒否 そして、彼女は嵐によって食品業界を取っています。
ChicPの背後にあるインスピレーションについては？
“私は多くのプライベート料理の仕事をしていました”とハンナは私たちに話しました。 “私はそんなに食べ物が無駄になるだろう大きなスポーツイベントを行うだろう大規模なケータリング企業の多くのために働いていました。 それは本当に私に到達するために使用されるので、私はそれについて何かをしようとするだろうが、私は聞いて取得しませんでした。 それは問題についてのより多くの意識を高めることを試みることのための私の実質の情熱を始めた。’
‘例えば、私の個人的な料理の仕事では、私はいつも昼食のために残り物をディップとフムスに変え、しばしば様々なビュッフェ料理を出すでしょう。 彼らは本当によく下がるだろう、と私は”一日のディップ”を持っているための評判のビットを自分自身を構築することができました。 だから私は自宅で同じことをし始め、冷蔵庫の残り物を次の日の昼食のためにディップとフムスに変えました。 そして、それは私を襲った–棚の上に持続可能なものは何もなく、生の野菜と刺激的な味を持つ多くの健康的なフムスのオプションではありません。 そしてChicPが生まれました。’
彼女が最初に始めたとき、ハンナはロンドンのすべての市場を回って、残りの野菜を集めて実験し、新しい味を作りました。 多くはそれ以来変わった–卸し業者および製造者は今彼女に彼らのwonky野菜を直接送る。 彼女は今1週あたりのフムスの150から300kgの間で作り出している–それは1000の鍋にある!
しかし、それは簡単な乗り心地ではありませんでした。 食品廃棄物を魅力的な製品にしようとする障害を克服するだけでなく、ハンナは、彼女が主流に彼女のフムスを得るために戦うように、彼女は日常的に多くの物流上の課題に直面していることを説明しています。 最も要求の厳しいものの1つは、彼女の鍋の1つの貯蔵寿命がわずか7日間であるということです。
“毎週外に出て製品を販売しなければならないので、それは本当にトリッキーになります。 それが売れなければ、それは無駄になります–そしてそれは私の最悪の悪夢です。’
幸いなことに、ハンナにとって、彼女は彼女の残り物をあまりにも良いものにリストすることができます。 行くにはあまりにも良い顧客は£3のためにフラムで毎週ChicPの三つのポットを拾うことができます。 食品廃棄物と戦うアプリのおかげで、ChicPはビンに向かってからフムスの150以上のポットを保存するだけでなく、全く新しい市場に彼らのフムスを導入 ここで彼らのリストをチェックしてくださ
フムスの三つの鍋を乗り越えることができるとは思わない？ ハンナは解決策を持っています：”ちょうどいくつかのフムスをつかむ、小麦粉のビットを追加し、あなた自身に素敵なfalafelを持っています。 ChicPのhummusが異なった色入って来て、falafelsは実際に涼しい–明るいオレンジ、紫色または緑のどれである場合もある。 あなたはココナッツオイルでそれらを揚げると、彼らはちょうど最もおいしいfalafelsです–あなたも、あなたがフムスを食べている知っていません！”
これは、菜食主義とビーガニズムに向かって動くより持続可能な世界を達成するというChicPの壮大な計画にどのように適合していますか？ “ChicPは、食品業界における持続可能性の意識を高める上で非常に大きな役割を果たすことができると思います。 私の計画は、ChicPが破壊的であり続けることができるように、中小企業の考え方を維持し、ビジネスを成長させ、それがさらに持続可能にすることです。 それは私にとって非常に重要です–私はそれが人々が耳を傾けるのを助け、多分大きな企業にも違いを生むように促すことを願っています。’
ミッションについての詳細を学ぶためにChicPのウェブサイトに向かいます。