今週のcoffee origins in focusシリーズは、アフリカの東にあるブルンジに私たちを連れて行きます。 それはフルーティーでおいしい豆を生産するために有名な専門のコーヒー用語で大きな個性を持つ小さな国です。 のは、一緒にそれについての詳細を学びましょう！
東アフリカは、特別な小ロット農場や協同組合で有名な地域です。 しかし、私たちが見つけようとしているように、この広大な地域には、エチオピアとケニアの大物よりも多くのものがあります。 ルワンダやブルンジのような小さな国は、コーヒー購入者のロードマップ上の重要なマーカーであり、これまで以上に今もそうです。
まず、東アフリカでのコーヒー生産について一つのことをまっすぐにしましょう。 私たちが小ロット生産について話すとき、私たちはそれを意味します。 この地域の主要な生産者（タンザニアからエチオピアまで）のすべての生産量を組み合わせることができ、世界のコーヒーの驚異のケニアとエチオピアの二つであっても、ブラジルの年間生産量の約半分を作ることができます。 それが量に欠けているかもしれないものは、ほとんど常に優れた品質で補われており、ブルンジは違いはありません。
アフリカニュースによると、ブルンジは世界で31番目に多産なコーヒー生産者である。 約600,000の農家は、毎年生産されている国の260,000袋（60kgs）に貢献し、それらの多くは、ほとんどのアフリカ諸国で一般的な協同組合の一部として取引します。 コーヒーは、その輸出の三分の一以上を占めています34%金と遠い第二(25%).
ブルンジでは生活が厳しいことがあり、過密な人口のおかげで、わずか27,834km2の領域の周りに広がる11万人以上の人々が土地に縛られた国境内に これは、ブラジルだけでコーヒー栽培に専念する土地と同じ量のスペースです！ 農業で働くブルンジ人の比率は、他の産業と比較して約90％と非常に高く、コーヒーは国の富と社会的流動性にとってより重要です。
ブルンジの気候
ブルンジは小さく、一見するとアフリカの地図上で見つけるのに苦労するかもしれません。 それはタンザニアとDRCの間に、東海岸のオフに位置しています。 北の隣国ルワンダも非常に小さく、同様に優れた専門コーヒーを生産しています。 これへの手掛かりは、その地理学の中にあるのでしょうか? ほぼ確実に。
まず、それは一年中日光をたくさん意味する赤道であり、コーヒー植物はそれを愛し、特にブルンジで栽培された品種（詳細は後述）。 国は1,700maslの周りの平均標高とアフリカの真ん中にローリング高原に位置し、これは重要です。 高度が専門のコーヒー生産にとって重要なぜであるか私達の記事から点検すればなぜ理解する。 タンザニアとDRCのより広大な土地は、より高い出力が可能ですが、彼らは品質の面でブルンジやルワンダと同等のコーヒーをもたらす可能性は低いです。
標高の良い他の赤道諸国と同様に、ブルンジは熱帯気候を持っています。 国境周辺の低地は非常に暑く、サバンナの気温はより涼しい（23℃前後）。 他のほとんどの熱帯地域とは異なり、ブルンジは年間を通して二つの期間の長期降雨を経験し、9月から11月までの短いもの、そして再び2月から5月までのものである。 コーヒーが主に栽培されている高い地域では、干ばつが農業に固有の脅威である国の他の地域よりも多くの降雨を経験します。
だから、たっぷりの日差しと二つの雨季で、ブルンジはアラビカの農家の夢のように見えます！ この地域のコーヒー生産を詳しく見てみましょう…
ブルンジコーヒー生産
コーヒー生産の大部分はブルンジ北部、特にルワンダとの国境付近で行われている。 主な地域の高度は、1,700maslから2,200maslの間で非常にどこでも可能です。 これは安定した、好ましい気候を促し、また窒素arabicaの植物の完全である栄養豊富な火山土はこれを愛する。
ほとんどの農家は、1ヘクタール未満の土地で栽培された小さなバッチを生産しています。 これらのマイクロロットは協同組合の下で頻繁に洗浄され、交換されるより大きい処理の場所にそれから取られる。 だから、袋のラベルに記載されている”Ngozi”のような地域を見ると、メインの洗濯ステーションがあるアペラシオンであり、インゲン豆はその地域の周りの小
栽培可能な土地が不足しているため、農家にとっては収量から最大限の価値を得ることが重要です。 細心の選別は、非常に最高の豆は、彼らが値する価格で販売されていることを確認するためにブルンジのコーヒー生産の健康に不可欠です。 その同じレベルの愛とケアは、ケニアのスタイルの洗濯（時には2回）と持ち上げられたベッドでの乾燥によく似ている処理に与えられます。
ブルンジは、ブルボンとジャクソンの二つの主要な品種を栽培していることで有名です。 後者は主にルワンダとブルンジのこの地域で見つかったブルボンのハイブリッドです。 コーヒーバイヤー、さらには日常のコーヒー愛好家は、バーボン品種は、ブルンジの好ましい熱帯気候と一貫した降雨によってのみ強化される優れた自然の甘さと明るさを持っている傾向があることを知っているでしょう。
ブルンジとその隣国ルワンダのもう一つの類似点は、’ポテト欠陥’として知られているものであり、これはまだそのコーヒーの一部に影響を与えている。 あなたがそれを味わったには十分に不幸だったなら、それは醸造を台無しにすることができることを知っているでしょう。 Intelligentsia coffeeのこの記事は、これが何であるかを正確に説明するのに役立ちます。 心に留めておくべき重要なことは、それが中央アフリカからのコーヒーにのみ影響し、それは完全に安全であるということです、それはちょうど全く
コーヒーは通常、北半球では3月から8月の間に私たちにとって春の時期に収穫され、ほとんどのコーヒーはヨーロッパと米国に輸出されています。
ブルンジコーヒーの味はどのようなものですか？
ブルンジの専門コーヒーは、自然に明るくフルーティーであることで、最も近い隣人、ルワンダと同じプロファイルに従います。 ルワンダのコーヒーは、高い酸味と黒い果実のノートを提供する傾向があるが、ブルンジはもう少し体で、もう少し熱帯とさわやかな味がすることができます。 自然に処理されたブルンジからのコーヒーを見つけるには十分に幸運なら、実際にファンキーなコップのために作ることができるもう少しearthinessを得る(それはあなたが愛するか、または嫌う優美である)!
ブルンジの特産コーヒーは、スペシャルボードに表示されるか、マイクロロットであるという性質のため、地元のカフェでゲストフィルターオプションとし それを念頭に置いて、任意のドロップフィルター方法、あるいはAeropressは、その最高の形でブルンジから醸造をお届けします。
彼らはまた、通常、単一起源のエスプレッソとしてローストするには味が少し洗練されすぎていますが、ブレンドに深さと複雑さを加えることができます-高酸度は、例えば良質のブラジルの豆を補完することができます。
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主要な事実
国:ブルンジ
有名な地域:Ngozi、Karuzi、Muyinga
一般的な品種:バーボン、ジャクソン
一般的な処理方法: ほとんどの場合、共有ステーションで完全に洗浄
成長高度:1700-2300masl
フレーバーノート:石打ちされた果物と明るい柑橘類の酸味