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ダバスタイルチキンバルタレシピ–パンジャーブ語のベンガル料理への影響と、カルカッタ独自の国際的な文化ジグソーパズルと美しくブレンドされています-

何世紀にもわたって、異なる文化の人々がカルカッタに移住し、都市を第二の故郷にしました。 最後の三世紀のために、カルカッタは、このように街に亡命を求めて、仕事、ビジネスの機会を求めていた人々のために、また、政治的、宗教的な問題をきっかけに 時間の経過とともに、味が混在し、地理的境界を横断します。 ムガル帝国、中国からイギリス、フランス、オランダまで、後にかなりの英印共同体、アルメニア人、パーシー、ユダヤ人を形成するために合併し、それぞれがカルカッタ料理の風味商を強化し、後に大陸料理に進化した。 コルカタの中華料理は、本質的には主に広東料理ですが、Mughlai料理はラクナウのAwadhi料理の強い系統に従います。

国際的なジグソーパズルの中で、パンインドのベンガル料理への影響は、繊維産業の増殖をマークしたHooghlyのガーツに国の西部からの貿易コミュニティが定着し始めた前世紀の初期までは明らかではなかった。 インド料理のパンジャブ語化は世界的であり、これはまた、通常のベンガル料理に主に影響を与えています。 チキンtikkas、naan、rotiとdal tadkaはベンガル語の家庭で定期的なイベントになりました。 二つのコミュニティを結ぶために役立ったSher Shah Suriによって建設された壮大な幹線道路に沿って、多くのdhabasは国道に沿って彼らの最初の旅を開始します。 それらのほとんどは、彼らの家の料理のために知られていた、食事はシンプルだったが、味と風味は、街の別の部分に彼らの翼を広げました。 Honey da dhabaは比較的新しい参入者ですが、有名なchicken bhartaでKolkattansを魅了しています。

真の血まみれのベンガル人は鶏よりもヤギを好むが、チキンバルタは普通のコルカッタ人がこの繊細さを味わうために何時間も待ち行列に立って チキンバルタは比較的シンプルな料理であり、他の鶏料理とは異なり、マッシュした卵黄はこの料理にクリーミーさを与える。 あなたは多くのバージョンを見つけるでしょうが、この料理にはクリームが含まれておらず、骨のない肉を必要とするだけでなく、非常に柔らかくなければならないことに注意してください。 だから、最善のアプローチは、水に鶏の胸肉を密猟し、それを離れてフォークすることです、良い細断された鶏はここで重要な成分です。

私は通常、私自身のガラムマサラスパイスブレンドを準備しますが、私は多くの時間を持っていないとき、私はこのタタサンパンガラムマサラブレンドに依存しており、私は本当に味が大好きです。