リステリアで汚染されたロックメロン（メロン）を食べた後、二人が死亡した。 ニューサウスウェールズ州、クイーンズランド州、ビクトリア州では、1月17日から2月9日の間に合計10件の症例が確認されており、より多くの症例が予想されています。
リステリア症は、リステリア-モノサイトゲネスと呼ばれる細菌で汚染された食物を食べることによって引き起こされます。 それは珍しい病気ですが、敗血症（血液中毒）や髄膜炎（脳の周りの膜の炎症）を引き起こすと致命的になる可能性があります。
報告された症例は70歳以上の人々の間である。 高齢者は特にリステリア症の影響を受けやすく、妊娠中の女性や胎児、免疫系が弱い人もいます。
過去の発生は、生乳、ソフトチーズ、サラダ、洗っていない生野菜、冷たいさいの目に切った鶏肉、プレカットされた果物およびフルーツサラダと関連してい
それはどのように広がっていますか？
リステリアは土壌、水、植生に広く見られ、ペットや野生動物が運ぶことができます。
野菜や果物の食品は、植え付け、収穫、梱包、流通、準備、提供など、食料生産の連鎖に沿ってどこでも汚染される可能性があります。
農場であっても、汚染源には灌漑用水、洗浄水、土壌が含まれる可能性があります。 リステリアは、いくつかの土壌で最大84日間生き残ることができます。
作物の大雨は、土壌から野菜の表面または皮膚、特にロックメロンのような地面に低く成長する土壌にリステリアを飛散させる可能性があります。
リステリア汚染はレストランや家庭のキッチンでも発生する可能性があり、食品が処理されている地域で細菌が発見され広がります。
Listeria monocytogenesは非常に丈夫な細菌です。 それは冷やされていた温度で存続でき、胃のような酸性環境を存続させるためにメカニズムを合わせました。
症状は何ですか？
まず、リステリア菌を含む食品を食べることは必ずしもあなたが病気になるわけではないことに注意することが重要です。
Listeria monocytogenesは体内で生き残ることができ、細胞（ヒト食細胞）の間を長い間移動します。 これは、部分的には、摂取と病気の発症の間に長い「潜伏期間」が存在する理由です。 これは70日と長くすることができますが、通常は約三週間です。
症状には、発熱、筋肉痛、吐き気、嘔吐、下痢などの胃腸の問題が含まれます。
重度の症例では、特に敗血症がある場合、症状には虚脱およびショックが含まれる可能性があります。 感染が中枢神経系に広がった場合、頭痛、肩こり、混乱、発作などのより心配な症状が起こり、人は昏睡状態になる可能性があります。 そのような場合、死亡率は30％と高い。
妊娠中の女性では、細菌は母体の血管の内層を通過し、胎盤の胎児循環に入ると考えられています。 妊娠中の感染は、流産、死産および新生児感染につながる可能性があります。
確認された感染症の治療には、抗生物質と脱水のための静脈内液などの支持的手段が含まれます。
妊娠中に感染が発生した場合、抗生物質の早期使用は胎児や新生児の感染を防ぐことができます。
しかし、非常に迅速な治療であっても、高リスク群では感染が致命的になる可能性があります。
なぜ一部のグループはリスクが高いのですか？
妊婦はリステリア症のリスクが高いことが知られている特別なグループです。 妊娠中の女性がリステリア症の影響を受けやすい理由の根本的なメカニズムはよく理解されていませんが、変化した免疫系が関与していると考
がん治療や免疫系を抑制する薬など、免疫系が弱まっている人は、体が虫を撃退することができないため、リステリア症を発症しやすくなります。
新生児は免疫系がまだ成熟していないため非常に脆弱であり、免疫系が低下している高齢者も同様である。
原因の追跡と発見
細菌のライフサイクルは、流行の原因を追跡することを困難にする可能性があります。 リステリアは、長い貯蔵寿命を有することができる様々な食品を汚染することができ、リステリア症は長い潜伏期間を有する。
現在の流行の10人全員が病気になる前にrockmelonを消費し、州および準州の保健部門はNSW Riverina地区の農場への供給源を特定することができました。
しかし、それは必ずしも簡単ではありません。 現在の南アフリカのリステリア症の流行は、これまでに記録された172人の死亡で記録された歴史の中で最悪の流行です。 ソースはまだ特定されていません。
どのようにリステリア症を防ぐことができますか？
リステリアの拡散を防ぐためにできる実用的なことをいくつか紹介します:
- 牛肉、子羊、豚肉、家禽などの動物源からの生の食品を徹底的に調理する
- 食べる前に生の野菜や果物を徹底的に洗う
- 生の肉や食べる準備ができている食品には別のまな板を使用する
- 食べ物を準備する前と後に石鹸水で手を洗う
- 取り扱い後にナイフやまな板を洗う未調理食品
- 動物を扱った後は手を洗う。
リステリア症のリスクが高い場合は、避けることを検討してください:
- ロックメロンやスイカなどのプレカットメロン
- コールスローやフレッシュフルーツサラダなどのプレパックされたコールドサラダ
- プレ調理されたコールドチキン、コールドデリカテッセンミート、パテ
- 生および未調理のスモークシーフード（スモークサーモンなど）
- 低温殺菌されていない牛乳または乳製品、ソフトチーズ（ブリー、カマンベール、リコッタ、ブルー静脈など）
- 発芽した種子
- 生のキノコ。
NSW Food Authorityはまた、リステリア症の危険性が最も高い消費者に、ロックメロンを食べることを避け、すでに自宅で持っているロックメロンを捨てるように助言している。