スコーンや他のペストリーのためのおいしい英国のトッピング、クロテッドクリームを作るのはとても信じられないほど簡単です。 このレシピは、重いクリームとオーブンや炊飯器だけを必要としますが、スロークッカーや電気圧力鍋で作ることもできます。
常にこの調味料を自分で作る;最終的な結果は、ほとんどの店で購入したバージョンよりもはるかに良い味がします。
成分
このレシピには一つだけの成分があります：重いホイップクリーム。
クリームの選択は重要です！ あなたは超低温殺菌されていない重いホイップクリームを取得したいと思うでしょう。 凝固は、低温殺菌されていない、または定期的に低温殺菌された（超低温殺菌されていない）クリームで最も効果的です。 私は超低温殺菌されたものでレシピを作ろうとはしませんでしたが、私の研究に基づいて、私はそれがうまくいかないと思います。
超低温殺菌の詳細と、クロテッドクリームを作るのに理想的ではない理由については、New England Cheese Making SocietyのFAQをご覧ください。
あなたが見つけることができるように高い脂肪含有量を持つ重いホイップクリームを探すことも重要です。 あなたの凝固したクリームの品質は、あなたの重いホイップクリームの品質に依存するので、散財し、あなたが見つけることができる新鮮な、最高の種類
どのように作られていますか
低、間接的な熱で重いホイップクリームを加熱すると、クリームが分離し、テクスチャと風味の変換を受けます（自家製バターを作るときに何が起こるかに似ています）。 加熱されたクリームが冷えると、あなたは使用のために表面に上がっている”凝固した”クリームをすくい取る。
私は個人的にオーブンと炊飯器の両方でクロテッドクリームを作ることをテストしました–それらの方法について学ぶために読んでください。 他の人は、スロークッカーや電気圧力鍋を使用して成功している、と私は以下のそれらについての記事にリンクします。 私が他の方法について試したり学んだりすると、このセクションを新しい情報や写真で更新してください。
オーブンを使って
私はもともと持続可能なテーブルからこのレシピを手に入れました。 私が上で言ったように、それにはあまりありません。 重いホイップクリーム：唯一の成分があります。 あなたが好きなだけ使用してください。 私は二つのパイント（4カップ）を使用しました–超低温殺菌クリームを使用していないことについて上記の私のノートを参照してくださ
重いクリームに加えて、あなたも多くの時間が必要になります。 このレシピは8時間以上かかることがあり、最初の8時間の期間が経過した後に定期的にチェックインする必要があります。 あなたはそれを使用する前に、自家製の凝固クリームを冷やすために別の8時間が必要になります。
オーブンでクロテッドクリームを作るには、オーブンセーフな鍋に重いホイップクリームを注ぎます。
蓋をした鍋をオーブンに入れて8時間以上放置する。 あなたは、以下に示すように、厚い、黄色がかった皮膚がクリームの上に形成されたときに凝固したクリームのレシピが行われることを知
鍋を室温に冷やしてから、さらに8時間冷蔵します。
クリームの上の黄色がかった肌を鍋の中ですくい取って、瓶や他の容器に入れてください–これが凝固したクリームです！ 残りの乳白色の液体はコーヒーか茶へ大きい付加であるが、脂肪の多くを離れてすくい取ったのでほとんどのベーキングかChantillyクリームを作ることのために適
炊飯器の使用
あなたの炊飯器が140F以上の液体を保つkeep warm設定を持っている限り、この方法を使用するのは簡単です。 クリームを凝固させ、細菌の増殖を抑制するためには、140F以上の温度が必要です。
ヒント：私の炊飯器は、このタスクのために完璧に動作する基本的なモデルですが、あなたは最初にあなたの中に水を入れて、あなたの炊飯器が動作す
炊飯器のボウルに重いホイップクリームを注ぐことから始めます。
次に、あなたの炊飯器を閉じて、暖かい設定を保つに設定します。 あなたはそれが12時間暖かい設定を保つために残ることを望むつもりです。 あなたの炊飯器が遮断されていないことを確認するために定期的に確認してくださ
炊飯器のボウルを取り出し、室温に冷却し、少なくとも8時間冷蔵する。
表面の黄色がかった液体–凝固させたクリーム–をすくい取るのに細長かったスプーンを使用しなさい。 冷蔵庫の密閉された瓶に保管してください。
スロークッカーを使用して
あなたの多くは、スロークッカーでクロテッドクリームを作ることができるかどうかを尋ねてきました。 答えは多分鳴り響くです。 それが動作するかどうかは、あなたの遅い炊飯器が180F以下にとどまることができるかどうかに依存します（ほとんどはできません）。
マチェスモは、スロークッカーを使用してクロテッドクリームを作る方法を詳述する素晴らしいポストを持っています; この方法の落とし穴のすべてを見るためにコメントを読んで、なぜそれが試してみるのが最善のものではないかもしれません。
インスタントポット
を使用すると、インスタントポットや電気圧力鍋でクロテッドクリームを作ることができます。 私は個人的にまだそれをやっていないが、私はヨーグルトの設定が素晴らしく動作することを読んだ。
ヒント：甘い料理を作るときは、香ばしいものを作るときとは異なるシリコーンシールリングを常に使用してください。
専門家のヒントとよくある質問
これは、農家が牛乳生産からの廃棄物の量を減らそうとしたときに生まれた南西部の英国の調味料です。 （あなたが米国にいて、クロテッドクリームのことを聞いたことがない場合は、気分が悪くならないでください。 私は地元の英国のレストラン、ロンドンのティールームを訪問するまでそれを聞いたことがなかった。)
クロテッドクリームは、バターとホイップクリームの間のクロスのような味。
クリームの入った鍋は、オーブンが切れるほど長い間私のオーブンで加熱されていました。 私はいくつかのオーブンが自動的に安全対策として自分自身をオフにすることを学んだので、あなたのマニュアルを確認し、あなたがこのように動作
通常、アフタヌーンティーやクリームティーの間にスコーンやクランペットで提供されています。 また、パンケーキやトーストの上にそれを使用したり、それinclottedクリームアイスクリームを使用することができます。 より多くの考えを捜せば、clottedクリームを使用する方法の私のポストを読んで下さい。
私はいくつかの英語の高級クロテッドクリームを買って、それと一緒に私の味をしました。 テクスチャは同じでした(バターのような,しかし、ビットcreamier),しかし、私は少し甘く持っていました,はるかに新鮮な,そして豊かな味. それは世界の方が良かったです。 そこに本当に素晴らしい店で買ったオプションがあるかもしれませんが、彼らは私の近くに容易に利用できません。
ヘビークリームの各カップには、クロテッドクリーム大さじ6杯が生成されます。 私は凝固したクリームの1.5カップを作るために重いホイップクリームの四カップを使用しています。
冷蔵庫に3-4日間保管してください。
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プリントピン
クロテッドクリーム
- ▢ 4cupsheavyホイップクリーム超pasturizedではない重いホイップクリームを使用してください
指示
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重い底のオーブン安全な鍋にクリームを注ぎます。 クリームは、一と三インチの間のどこかに鍋の側に来る必要があります。
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鍋を覆い、180Fのオーブンに入れてください。
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覆われた鍋をオーブンに少なくとも8時間放置する。 私の四つのカップは（私のオーブンが自動的にオフになるまで）12時間かかりました。 上に示すように、クリームの上に厚い黄色がかった肌があるので、それが行われていることがわかります。 その皮は凝固させたクリームである。
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ポットを室温で冷やしてから、冷蔵庫にさらに8時間入れます。
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鍋の上から凝固したクリームをすくい取って予約してください。 （下の乳白色の液体はコーヒーおよび茶のために大きいが、脂肪が凝固されたクリームの一部としてすくい取られたのでほとんどのベーキング適用のためによ)
注意事項
- は、炊飯器のボウルに重いホイップクリームを四杯加え、炊飯器に入れます。
- 炊飯器を保温するように設定し、保温設定の上に12時間放置しておきます。 あなたの炊飯器が遮断されていないことを確認するために定期的に確認してください。
- ボウルを取り出し、室温に冷却し、8時間冷蔵する。
- 細長いスプーンを使い、液体の黄色がかった表面をすくい取って冷蔵庫の瓶に保管してください。
鍋や炊飯器を使用すると、1つの結果が得られます。重いホイップクリームの4カップから凝固クリームの5カップ。 凝固したクリームは冷蔵庫に3-4日間保存することができます。 高脂肪の内容のために、凝固させたクリームはまたより長い貯蔵のために凍らせることができます。 ＜6027＞＜6027＞＜5512＞栄養成分＜2866＞＜3907＞カロリー：205kcal／炭水化物：2g／たんぱく質：1g／脂肪：22g／飽和脂肪：14g／コレステロール：82mg／ナトリウム：23mg／カリウム：45mg／糖質：1g／ビタミンA：875IU／ビタミンC：1mg／カルシウム：39mg／鉄：1mg＜6027＞＜5720＞?コメントと評価を残すにはここをクリック！
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