Cinnamon Roll Doughnuts
シナモンロール＝焼き菓子。
ドーナツ=揚げ*ペストリー。
*焼きドーナツ=変装したマフィン。
もちろん、すべてのルールに例外があり、ああ、私は例外を見つけるのが大好きです。 今日のレシピ、シナモンロールドーナツは、まさに彼らのように聞こえるものです：ふわふわ、ドーナツ生地から作られた茶色の甘いシナモンロール、黄金ゴマ揚げ、古典的な砂糖の釉薬でダンク。 彼らはシナモンロールとドーナツの両方であり、彼らは彼らが聞こえるように正確においしいです。
これらのためのインスピレーションは、私の子供の頃のドーナツショップ、デールのドーナツ＃9から来ています。*彼らは作った(そして、私は彼らがまだ作ることを前提としています)これらのバージョン,そして、私は多くのホームベーキングで育っていなかったので、,私は 確立されているように、彼らはそうではありませんが、私はその時に知らなかったし、私は気にしていたとは思わない…日曜日のドーナツの実行の後に私のために残っていなかった場合を除き。
*私はデールのドーナツ＃1-＃8に遭遇したことがありません。 あなたがしたことがあれば、教えてください。 私は彼らが存在することを知りたいと思います。
とにかく…私は以来、偉大なシナモンロールとドーナツを作ることを学んだが、私の若者のシナモンロールドーナツは私を逃れてきました。 私は長年にわたって遭遇したすべてのドーナツショップに匹敵するものを探してきました（これは多くのことでした）が、出てきましたempty-handed…so 私はそれを自分で理解しました。
シナモンロールドーナツは、私の他の酵母ドーナツのいずれかと同じくらい簡単に作ることができます。 彼らは多くの甘いロールとドーナツのように始まります: 生地を作り、それが一晩冷蔵庫でゆっくりと上昇させることによって。 これは、プライムグルテンの開発（柔らかさと噛むために重要）と微妙な味のためになり、それはあなたが朝食のための時間にドーナツを作るために午前5時に起きなければならないことを意味します。
次の日、生地をパンチダウンし、長方形にロールバックし、シナモン&黒糖を充填し、ロールアップし、スライスします。
その後、ロールを手のかかとで押し下げ、端を爪楊枝で固定してから、短い秒の上昇にします。 これらの手順は、上昇して揚げている間にそれらを解き続けます。
そして、揚げ物と言えば、これらのロールは明らかにドーナツ風のターンを取るときです。 それぞれが金色になるまで熱い油で揚げられ、途中で完全に調理されます。 揚げている間にいくつかの充填が逃げる—それは獣の性質です—しかし、私はあなたのドーナツはまだたくさんcinnumonyになると言うとき私を信頼してくださ
すべてが揚げられて黄金色になると、Cinnamon Roll Doughnutsは砂糖の釉薬に浸します。 あなたは代わりにクリームチーズのフロスティングでそれらを広げることができますが、私は本当に柔らかいドーナツ、バターのようなシナモンの充填と粉々に砂糖の釉薬のコントラストが大好きです。
子供の頃とドーナツの勝利のような味で、ルールに非常においしい例外です。 最高だ
シナモンロールドーナツ
16個のドーナツを作る
ドーナツ生地:
2カップパン粉*
2カップ万能粉
1/3カップグラニュー糖
小さじ1/4グランドナツメグ
小さじ1コーシャまたは海塩
1パケット（2 1/4ティースプーン）インスタント酵母（レッドスタープラチナを使用しました）
1カップバターミルク、*室温
3/4カップ（1 1/2スティック）無塩バター
3/4カップ（1 1/2スティック）無塩バター
2大きな卵、殴られた、室温
2クォートショートニングまたは揚げる油（ピーナッツ、ベニバナ、またはキャノーラのような）、揚げるため
充填:
4杯無塩バター、溶融
1/2カップ光またはダークブラウンシュガー、パック
1杯グランドシナモン
釉薬:
2ポンド菓子砂糖
小さじ1コーシャまたは海の塩
1杯純粋なバニラエキス
1杯光コーンシロップ
3/4カップ熱い水道水
組み立てのために：
羊皮紙
木製の爪楊枝
生地を前日の夜に作ります。 大きなミキシングボウルで、パン粉、万能粉、砂糖、ナツメグ、塩、インスタント酵母を一緒に泡立てます。 脇に置いて
バターミルクとバターを小鍋に入れて中火で混ぜる。 乾燥した原料に液体を折るのに115F.Useシリコーンのへらについての接触に熱くなるまで暖めて下さい。 粘着性のある毛むくじゃらの生地が形成されるまで卵を折りたたむ。 打ち粉の表面に生地を回し、生地が滑らかになるまで、6-8分間こねます。 ボールに生地を形作り、油を塗ったボウルに入れます。 ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やしてください。
翌朝、羊皮紙の大きなシートを16の4インチの正方形に切ります。 二つの縁のベーキングシートの上に正方形を置きます。 第三の鍋の上に別のシート全体を置きます。
生地を満たし、ロールを形成する。 生地からラップを取り除き、パンチダウンします。 軽く打ち粉の表面で、14×17インチの長方形にこね粉を転がしなさい。 生地の表面にバターを適用するには、ペストリーブラシを使用してください。 小さなボウルに黒砂糖とシナモンを混ぜ、泡立て器で混ぜ合わせます。 生地の表面に振りかけ、すべての面に1/2インチの境界線を残します。
あなたの体から最も遠い長い端から始めて、しっかりとあなたの親指で縫い目を滑らかに、あなたの方に充填された生地をロールバックします。 16ロールに生地をスライスします。 羊皮紙の正方形の上にそれぞれを置きます。
手のかかとを粉にし、それぞれのロールを押して平らにしてスクワットします。 爪楊枝を使用して各ロールの端を固定し、別の爪楊枝を使用してロールの反対側を固定します。 これらの手順は省略しないでください。
ラップまたはワックスペーパーを鍋の上に静かに置き、暖かくドラフトのない環境*でドーナツを45分間上昇させます。 ふっくらしたら、オーブンからドーナツを削除します。
冷却ラックを縁のある天板の上に置き、ストーブの近くに置きます。
ショートニングまたはオイルを375Fに加熱します。 小さなバッチで作業し、深く黄金になるまで、側面ごとにドーナツ1.5-2分を炒める。 棚に取除いて下さい。 残りのドーナツを続けます。
古典的なドーナツの釉薬を作る。 大きなミキシングボウルで、滑らかになるまですべての成分を一緒に泡立てます。 浅い皿に釉薬を注ぐ。 ラックに戻って転送する前に、一度に一つのドーナツを浸します。 残りのすべてのドーナツを繰り返します。 釉薬は15-20分後に設定されます。
ドーナツは、彼らが作られている日に最適です。 残り物は約1日室温で気密容器に保管されます。
ディップドーナツは、彼らが作られている日に最適です。
注:
1.あなたはパン粉を持っていない場合は、万能小麦粉の等量を代用することができます。 あなたのドーナツは、パン粉で作られたものと同じくらいかむことはありませんが、彼らはまだおいしいでしょう。
2.あなたはバターミルクを持っていない場合は、レモン汁（または酢）と牛乳で代用することができます。 液体計量カップに酢大さじ1を注ぎます。 液体が1カップのマークに達するまでミルクを注ぎます。 書かれたようにレシピを進める前に五分間座ってみましょう. 全体と低脂肪のミルクは大丈夫ですが、私はスキムや非脂肪をお勧めしません。
