かつてのカウタウンが培養された、フロマージュに優しい大都市に咲き誇る
私には、マンハッタンを家に呼ぶ親愛なる友人がいます。 私たちは、料理のすべてのものと凝乳とホエーを含む何かのための情熱を共有しています。 彼女は10年前にナショナル・ウエスタン・ストック・ショーの間にデンバーを訪れ、ブラウン・パレス・ホテルのロビーでグランド・チャンピオンのステアを見ました。 彼女がここで試飲を思い出す唯一のチーズはflorescentオレンジであり、デンバー-ブロンコスの試合でナチョスの上に注がれた。
それ以来、彼女はデンバーを”あのカウタウン”と呼び、アスペンのために飛行機を変更するのに十分な長さだけ訪問している。
最近、私は彼女が私を訪問することを主張しました。 彼女は彼女の西洋の偏見を脇に置く場合は、私は彼女に新しいデンバーとその活気に満ちた都市部を表示し、街の咲くチーズ文化に彼女を紹介することを約束した：チーズショップ、才能のある商人とコロラド州のチーズを提供する恒星のシェフ—いくつかは、自分の農場で作られました。
朝の最初のもの
あなたの訪問は、おなじみの四季、リッツ-カールトン、ブラウン-パレス、またはいくつかの高級ブティックホテルのいずれかで始まるものではありません。 代わりに、あなたは歴史的なコロラド国立銀行の建物に設定されたデンバーの最新の豪華な宿泊施設、最近オープンしたルネッサンスデンバーダウンタウ 三階建てのアトリウムロビーは、白い大理石の吹き抜けとコロラド州の壁画家アラン-タッパー-トゥルーの壮大な作品で息をのむようです。
あなたはあなたのバッグを落として自転車の服に変わるのに十分な長さのあなたの部屋で停止しているだけです。 あなたのヘルメットを忘れないでください！ その日は、来てバターをバランスさせるために自転車に乗ることから始まります。 これは、Bサイクル、デンバーの周りの700の駅に駐車73クルーザーバイクとサービスで自転車を借りるのは簡単です。
ダウンタウンの北西の丘の上に位置する魅力的なハイランド地区に向かいます。 あなたは高度を感じることがありますので、2776N.Speer Blvdで一休みしてください。、銀行の駐車場と小さな花崗岩の柱のサイト。 それはルイEに捧げられています。 バラスト、この場所に彼のバレル型の飲食店で”チーズバーガー”という用語を造語している可能性があります男。 フェアであるために、デンバーはまた、権威あるアメリカのチーズ協会の家です。
次の一休みは、受賞歴のあるDenver Bread Co. ここでは、新鮮なbatardまたはBouleのくさび、ピクニックランチのためのチョコレートチップウォールナットクッキーを拾うでしょう。 その後、オーナーのJon Marshが味覚の教育に専念しているSt.Kilian’s Cheese Shopまで遠くに乗ります。 彼は喜んでスパイスとワインを洗ったChallerhocker、豊かな刺激性のUr-BergkaseとベルギーのCharmouxの味を出します。 最近拡大した店はまたローカル柔らかい腹ベーコン、パン、salumi、香辛料、クラッカーおよび有機性農産物を貯蔵する。
隣のモンド-ヴィノを訪れ、市内で最高の小さなワインショップの一つとみなされています。 専門家にあなたのチーズに一致させるためにコロラド州の赤か白のびんを推薦するように頼みなさい。
ピクニックで大騒ぎしたくない場合は、レストラン経営者/シェフFrank Bonannoのニュージャージー州のデリを再現したSalt&Grinderで角を曲がったところに立ち寄ってくださ 彼は彼の同名のサンドイッチ、フランキーで自家製Burrataを使用し、プロシュット、コッパとハム、新鮮なトマトとルッコラ、赤ワインのヴィネグレットと大きなグラインダーロールを層にしている。
ダウンタウンをリバーフロントパークにペダルを漕いでピクニックをすると、ヨガパンツに地元の人々が非常にフィットしていることに気付くでしょう。 デンバーの秋の日は、主に晴れて、雪のピークを背景に完璧な青空です。 肌寒く、濡れて風が強い珍しい日には、ビストロヴァンドーム、シェフジェニファー-ジャシンスキーのラリマー-スクエアでカジュアルなフレンチダイニングと職人の食材を祝うランチをお楽しみください。
ロングモントとボルダーへのチーズに焦点を当てたサイドトリップ
デンバーから車でわずか40分は、培養ミルク活動の予想外の温床です。 最初の停留所は、干し草の山のヤギの乳製品です。 酪農場はさまざまな味、自然な皮のSnowdropおよび賞獲得のQueso de Manoの穏やかで、クリーミーなChèvresを作り出す。 酪農場にはヤギはいません。 プライベートツアーをスケジュールするために先
次の目的地はチーズ輸入倉庫です。 この主要なチーズ卸売業者はまた、フランスのアクセントのカフェと州最大のチーズとサルミウォークイン冷蔵庫を運営しており、350種類以上のチーズを あなたが買い物をしている間、あなたは震えませんので、ダウン充填parkasが利用可能です。
最後に、第九回コロラドチーズ祭りが開催されます。 ロングモントの28では、数十のチーズメーカーからの180チーズのサンプルと他の職人の食品生産者からのお菓子を提供しています。
ボルダーを通って戻った場合は、州で最高の農産物市場であるボルダー郡ファーマーズマーケットを訪れたり、シャトークア公園の上で秋のハイキングをしたり、優れたチーズ、サルミ、ワインショップで買い物をしたり、コロラド州で最も有名な飲食店であるFrasca Food&Wineで一口食べることができます。 CC
An Artisan Cheese Afternoon
アフタヌーンダッシュはデンバーの無名の芸術の宝石、カークランド美術装飾美術館で始まります。 ヴァンス-カークランドによる大規模なドット絵を展示するだけでなく、芸術&工芸品からポストモダンまで、時代別に家具、ランプ、さらにはディナープレートを持つアートのユニークなグループで驚嘆しています。
フランク-ロイド-ライト、エーロ-サーリネン、フィリップ-ジョンソンの作品は、トリュフのテーブルで深い会話と深刻なフロマージュに値する。 一年前にオープンしたチーズとワインバーでは、毎日30以上の牛、羊、ヤギ、水牛のミルクチーズの回転メニューを提供しています。 より大きなチーズメニューは、Caciota Tartuffe（イタリア）とEpoisses（フランス）からTallegio Latte Crudo（イタリア）とValbresco Feta（フランス）までの詩のように読みます。 水曜日は人気の食べ放題ラクレットナイトです。
オーナーやチーズ屋のロブとカリン-ローラーは、他のビジネスから自分自身を供給しています。 トリュフチーズショップは、市内の最高級のレストランの多くでプレートを飾る職人のチーズを輸入し、供給するだけでなく、それはまた、個人的なサービスに
Dining On Farm Fare In The City
2007年のオープン以来、すべてのメニューにチーズプレートが付いている場所で食事をしています。 今の違いは、Alex Seidelの受賞歴のあるレストランであるFruitionのプレートは、Larkspurのchef’s Fruition Farmの職人の羊のチーズだけを提示していることです。
まず、羊飼いのハロー、30日齢のソフト熟成低温殺菌羊のミルクチーズがあります。 “それは三つの異なる質感を持っています。 まず、咲く皮があり、その後、ちょうど皮の内側にクリーミーな、oozyハローと真ん中にしっかりと、クリーミーな部分があります”とSeidel氏は述べています。
彼のCacio Pacoraは、完全に熟成すると、ナッツとマンチェゴを連想させ、パスタの上にすりおろした生乳チーズです。
最後に、フロマージュの名声、他のシェフが一緒に調理するのが大好きな見事にクリーミーでマイルドな羊の全乳リコッタへのFruitionの主張があります。
ザイデルは、デンバーのシェフ、肉屋、醸造業者、蒸留業者、市場の間で強い農場からフォークへの動きの一部です。 地元の調達と持続可能性は、フロントバーナーにあります。
胃の部屋と深夜のエネルギーが残っている場合は、落下する岩のタップハウスに向かいます。 コロラド州はクラフト醸造のシリコンバレーであり、タップで80以上のエールとボトルで別の180の選択と、このファンキーな都市の居酒屋よりもそれをす
太陽が街に昇る
レイトチェックアウトの時間に、あなたはソース、オープン1880年代のレンガ造りの建物でエピキュリアンの観光スポットのコレクシ 優れたバベットのパン屋で完璧な軽くカラメルクロワッサンとオタクBoxcarコーヒーロースターで完璧なカプチーノを取得します。 ソースはまた、絶賛されたカフェ（どんぐり）、モダンなタコスプレイス（コミダ）、チーズとサルミ御用達（モンドマーケット）、本当に風変わりな職人の醸造家（曲がったスターブ）、そして、適切には、スローフードデンバーオフィスを提供しています。 デンバーでは、古いものは再び新しいものになる方法を持っています。
あなたはカリフォルニア-ゼファーをユニオン駅からグレンウッド-スプリングスに向かってアスペンに向かって文明化された午後の出発をしています。
その野球場、レストラン、ショッピング、ライトレールで、ジャックKerouacは道を離れて彼を歓迎した怪しげなロドエリアを認識しませんでした。 これらの地域は現在、シェーブルとブリーで事実上離乳した世代のミレニアル世代のための磁石です。
全国トップの独立した書店の一つであるボロカバーブックストアの広大な食べ物の本と雑誌のセクションで列車の読書 その後、新たに改装されたユニオン駅、再び主要な交通機関のハブと新しいクロフォードホテルとデンバーの最も有名なシェフが運営する新しい署名レ
あなたは最終的にボルダーシェフKimbal Musk、テスラクリエイター Elon Muskの兄弟によって開かれた隣のキッチンであなたのコロラドチーズバーガーを得ることになります。 このチーズバーガーは、挽きたての乾燥熟成コベルシュタイン牧場の牛肉に、職人のチーズ、ロメイン、トマト、タマネギの選択をトッピングして始まります。 ベジタリアン? ビートバーガーを注文します。 マジで
Happy Trails To You
私の友人が搭乗しようとしていたので、私はコロラド州がニューヨークやサンフランシスコの成熟したチーズ文化に比べてまだかなり若いことを認めました。 それはまだカウタウンのビットであり、我々はそのようにそれが好きです。 私の友人は、デンバーは彼女が想像していたよりもはるかにおいしい目的地であり、旅行者として新鮮な空気の息吹であると告白しました。 彼女は街の”文化的なカウボーイ”の感性に魅了されました。
今、彼女は戻ってきて、新鮮な地元のサイダー、昆布茶、ウォッカ、ミードをサンプリングするために地元の試飲室を見学し、多分”古いデンバー”の魅力に取りたい：ノスタルジックなハモンドのキャンディ工場ツアー。
追伸：空港料理について
デンバー国際空港で乗り継ぎをしたことがある場合、この2年間で運賃が大幅にアップグレードされています。 Locavoreの有名なものには、Elway’s、Tamales by La Casita、Colorado craft brew palace、New Belgium Hubなどがあります。 最大の話題を持つDIAカフェは、ローストキノコ、イングリッシュエンドウ豆、ピキロアーモンドペストとベーコンvinとレモンリコッタニョッキなどの料理を提供するコンコースC上のルートダウンです。 あなたが知っている、空港の食べ物、季節と持続可能なものを除いて。 CC
デンバーへのインサイダーチーズガイド
トップコロラド製チーズ:
- アバランチミッドナイトブルー
- フルーティファームシェパーズヘイロー
- ムコチーズコ… ColoRouge
- 干し草の山のヤギの酪農場Queso de Mano
トップワインとチーズ作りのクラス:
デンバーのワイン&ホエイでブリーとワインを一つのクラスで作ることを学ぶ。 熟成プロセス（あなた自身を含む）の後、あなたはあなたのワインを瓶詰めし、チーズのあなたのラウンドで家に持ち帰るために店に戻って停止します。
Top Charcuterie Destination:
Colt&Grayは、”nduja”、ローストされたマローボーン、Carr Valley Virgin-Pine Nativeを含む多様なチーズをフィーチャーしたプレートを含む11以上のCharcuterieアイテム（自社製）を備えています。
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職人のチーズ、クラッカー、ワインをデンバーのダウンタウンから車で20分、ロッキーマウンテン-アーセナル国立野生生物保護区に持って行きます。 リハビリされた化学兵器試験場は、鳥や野生動物がいっぱいの素晴らしい都市近郊の自然体験です。
:
- ルネッサンスダウンタウンデンバーホテル:rendendowntown.com
- Bサイクルクルーザーバイクレンタル：denver.bcycle.com
- :thedenverbreadcompany.com
- セントキリアンのチーズショップと市場：stkilianscheeseshop.com
- モンドヴィーノ：モンドヴィーノ。ネット
- ソルト&グラインダー：saltandgrinder.com
- トリュフとチーズの店:truffletable.com
- カークランド美術博物館：kirklandmuseum.org
- ソース：thesourcedenver.com
- fruitionrestaurant.com
- ボロボロ表紙書店:tatteredcover.com
- ユニオン駅:unionstationindenver.com
- culinaryconnectors.com,localtabletours.com