Clitocybe odora(Bull.）P.Kumm. -アニシードファンネル

門:担子菌門-クラス:Agaricomycetes-目:Agaricales-科: Tricholomataceae

分布-分類学の歴史-語源-料理ノート-識別-参照ソース

Clitocybe odoraは、適切に命名されたAniseed Funnel Capは、その外観よりも香りによって容易に検出されます。 他のきのこに同じようなaniseed臭気がありますが、どれもこの美しい森林きのこほど強力ににおいがしません。

驚くべき光景若くて新鮮なとき、若い標本の素敵な淡い青色はすぐに薄い灰色に向かって消えます。

あなたの最初の青いキノコを見つけるのはかなり驚きです。 それだけでなく、自然の中で青いもののように少しadibleであり、まだこの特定の菌は非常に食用野生のキノコについて知っている人によって高く評価さ Aniseed Funnelは、英国菌学会によって維持されている英語の名前の公式リストで現在呼ばれているように、美しいキノコです; それは以前より頻繁にアニシードマッシュルーム、アニシードヒキガエルまたはアニシードFunnelcapのいずれかとして英国で呼ばれていました。 まれにClitocybe odoraは半ダース以上の標本のグループで発生し、より多くの場合、果実体は孤独である。

分布

イギリスとアイルランド全体でかなり一般的で広範なアニス漏斗は、ヨーロッパ本土のほとんどの温帯地域、アジア、北米の多くの地域でも発生しています。

分類学的歴史

Aniseed Funnelは1784年にフランスの菌類学者Jean Baptiste Francois Pierre Bulliardによって記載され、学名はAgaricus odorusであった。 （真菌の分類学の初期の頃には、ほとんどの鰓真菌は最初に巨大なアガリクス属に置かれ、現在は主に他の多くの属に再配布されていました。)

1871年にこの種をClitocybe属に移したのはドイツの菌類学者Paul Kummerであり、その時点で学名はClitocybe odoraとなり、今日でも一般的に受け入れられている学名である。

Clitocybe odoraの同義語にはAgaricus odorus Bullが含まれます。,Gymnopus odorus(Bull.）灰色、Agaricus trogii Fr。,Clitocybe viridis(Huds.）ジレット、クリトシベ-トロギイ（Fr.）Sacc。 およびＣｌｉｔｏｃｙｂｅ ｖｉｒｅｎｓ（Ｓｃｏｐ．）Sacc。

語源

一般名Clitocybe（通常は”klite-oss-a-bee”と発音される）は”傾斜した頭”を意味し、種小名odoraはラテン語で”perfumed”を意味する。

	若い果実Clitocybe odoraの体はかなり印象的です。.. 視覚的にも、その強いアニスの香りと風味の面でも。 色はすぐに衰退するが、強い臭気および好みは残る。 もう一度、それが必要であるかのように、真菌の世界は、鰓の色が胞子の色のガイドではないことを思い出させます。 家族Tricholomataceaeのそう多くの他のメンバーのように、この種からの胞子の印刷物はほとんど純粋な白である。
	キャップ 直径3-8cm、最初は青緑色であるが、淡いクリームに向かって退色し、滑らかで脂っこいものではなく、凸状になり、後に平らになり、最終的には波状のマージンを持つ漏斗状になる。 キャップの肉は白く、薄く、非常に厳しいです; 食用しかし最もよく乾燥され、flavouringとして使用されて。
	えら キャップ表面よりも薄い、えらはadnateまたはわずかにdecurrent、かなり広く、適度に間隔をあけられています。 帽子の表面のように、えらはまた年齢と薄い。 茎 直径5-10mm、高さ4-6cm、茎は絹のように繊維状であり、わずかに腫れた基部に向かって細かい白い綿毛繊維で覆われています。
	胞子 楕円体、滑らか、6-9×3.5-5.5μ m;イナミロイド。 大きな画像を表示 クリトシベオドラの胞子、アニシードファンネル X スポーツプリント ホワイト。
臭気/好み	アニシードの強い臭気そして好み。
生息地&生態学的役割	イギリスとアイルランドでは、このキノコは、主にブナの木の下で、そして非常に時折針葉樹の下で、広い葉のごみに腐生性です。 北米のいくつかの地域では、アニシードファンネルは針葉樹の下で最も一般的に記録されていますが、他の多くの地域ではオークや他の広葉樹を好む。
季節	イギリスとアイルランドでは7月から10月まで開催されている。
類似種	Stropharia caeruleaは若いときに脂っこい緑がかった青色の帽子を持ち、その表面は鱗で覆われています。

料理ノート

Clitocybe odoraは良い食用キノコであり、タマネギで揚げたり、リゾット、スープ、他の多くのキノコ料理に使用することができます。 アニスの風味は、これらのキノコは、plaice、タラや白身魚の他の種類と一緒に行くためにソースに作られたときに特に良いと言われています。

淡色の標本はClitocybe fragransのような疑わしい種と混同される可能性があるため、料理用に新鮮な青色の標本のみを収集し、垂直にスライスして、ウジが出没していないことを確認することをお勧めします。 乾燥しやすいキノコで、アニシード漏斗は時々粉末にされ、調味料として使用されます。

参考文献

菌類に魅了され、Pat O’Reilly2016.

British Mycological Society,English Names for Fungi

Rapior,S.,Breheret,S. ることができると考えられています。 Ｃｌｉｔｏｃｙｂｅｏｄｏｒａ，ＬｅｎｔｉｎｅｌｌｕｓｃｏｃｈｌｅａｔｕｓおよびＡｇａｒｉｃｕｓｅｓｓｅｔｔｅｉのアニス様の臭い。 Mycologia94(3):373-376.

Funga Nordica,Henning Knudsen and Jan Vesterholt,2008.

Dictionary of The Fungi;Paul M.Kirk,Paul F.Cannon,David W.Minter and J.A.Stalpers;CABI,2008

分類学の歴史と同義語情報は、多くの情報源から引き出されていますが、特に英国菌学会のGB Checklist of Fungiおよび（担子菌のための）Kew’S Checklist of The British&Irish Basidiomycotaから得られています。

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