Definition
名詞、複数形：cis fatty acid
cis配置の脂肪酸、すなわち二重結合に隣接する二つの水素原子が鎖の同じ側にある
補足
不飽和 これは、彼らが追加の水素原子を吸収することができることを示しています。 不飽和脂肪酸を分類する1つの方法は、それらの構成に基づいています。 それらはcisまたはtrans構成で発生するかもしれません。 二重結合の近くでは、二つの水素原子は、鎖の同じ側または反対側のいずれかに突き出ます。 二つの水素原子が鎖の同じ側に突き出ているとき、脂肪酸はシス配置にあると言われています。 これは、2つの水素原子が互いにわずかに反発するためにキンクをもたらす。 シス配置の二重結合が多いほど、脂肪酸の柔軟性は低くなります。 したがって、二つの二重結合を有するリノール酸は、一つの二重結合のみを有するオレイン酸と比較して、より顕著な曲がりを有するであろう。 脂肪酸の分子のよじれかくねりはそれらが一緒に積み重なり、室温で固体になることを防ぎます。 シスは、不飽和脂肪酸の天然および一般的な構成である。
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- トランス脂肪酸
も参照してください：