Cholar dalレシピwith step by step photos–cholar dalは、多くの場合、ベンガルでのお祝いのために作られ、これはドゥルガープージャのお祝いが含まれているお祝いのdalです。 Dal makhaniがすべてのパンジャブ語の結婚式やお祝いの一部であるのと同じように、同様に、cholar dalは結婚式、祭り、特別ゲストのような特別な行事のために作られ
再びLuchiのように、私は今日このcholar dalを作ったとき、私はなぜ早くそれを作らなかったのかのようでした。 Cholar dalはchana dalまたはbengal gramで作られています。 Dalは湾の葉、クローブ、シナモンおよびカルダモンのような全スパイスかgaram masalaの付加がわずかに甘く、香りがよい。 他の多くのベンガル語のレシピとは異なり、このdalは5スパイスミックス–パンチフォロンを使用していません。
ココナッツビットもdalに良い質感を与えるDalに追加されます。 あなたがそれを持っていない場合は、ココナッツをスキップすることもできます。 このベンガル語のお祝いのダルには、タマネギやニンニクが加えられていません。
Cholar dalは、通常、Dal tadkaやDal fryのような他のインドのdalとは異なり、厚く作られています。 あなたが好むならば、あなたは中程度またはわずかに薄い一貫性でdalを作ることができます。
伝統的にcholar dalは常にluchiまたはkoraishutir kachoriを伴っています。 私はダルと一緒に行くためにmatar kachoriとluchiの両方を作っていました。 あなたはradhaballaviでそれを提供することもできます。 私はちょうど平野蒸しバスマティ米やジーラ米でも、このdalで素晴らしいだろうと思います。 私が覚えているチャナダルと揚げパンのさらに別の人気のある組み合わせは、sindhi dal pakwanです。
このcholar dalレシピは、jaya chalihaとminakshie dasguptaによる本”the calcutta cookbook”から適応されています。
チョラルダールレシピの作り方:
1. チャナダル（分割ベンガルグラム）の1カップをよく選んですすいでください。 その後、一時間のために十分な水にdalを浸します。 浸漬時間を短縮したい場合は、水を加熱し、30分間お湯にdalを浸します。 その後、水を排水する。
2. その間1インチのシナモン（dalchini）、2つの緑のカルダモンおよび乳鉢の3つのクローブを取りなさい。
3. 粉になるまで乳鉢が付いている全スパイスを押しつぶすか、または粉にする。 スパイスパウダーを脇に置きます。
4. 一時間後、dalからすべての水を排水します。
5. 圧力鍋では、浸したチャナダルと½小さじウコン粉末を追加します。
6. 次に圧力鍋に2.5カップの水を加えます。 鍋や鍋で調理するには、4-5カップの水を加えることができます。
7. 高い炎への媒体で、圧力は4-5の笛のためのchana dalを調理する。
8. 圧力が単独で落ち着くと、蓋を取り外します。
9. 穀物は別々にして、まだ完全に調理する必要があります。
10. 調理されたチャナダルに必要に応じて塩を加えます。
11. 小さじ2杯の砂糖を追加するか、必要に応じて追加します。 よく混ぜる。
12. 次にカシューナッツとレーズンを加えます。 もう一度混ぜる。 低い炎で、水が少し減るまでdalを煮る。 Dalに焼戻しを追加すると、適切な一貫性が必要になります–つまり、わずかに厚くする必要があります。 冷却すると、dalはより厚くなることを忘れないでください。 カシューナッツとレーズンはスキップすることができます。
cholar dal
13. ダルが沸騰して厚くなり始めている間に、焼戻しを準備します。 鍋に大さじ1杯のギーまたは油を熱します。 1tej patta（インド湾の葉）と½小さじクミンの種子を追加します。
14. 次に、小さじ1杯のすりおろした生姜または細かく刻んだ生姜を加えます。
15. また、粉末全体のスパイス（シナモン+クローブ+緑のカルダモン）と一緒に2-3乾燥した赤い唐辛子とasafoetida（興）の1ピンチを追加します。
16. 彼らは芳香になるまで炒める。 これには数秒かかります。
17. 全体の焼戻し混合物を煮るdalに注ぎます。
18. 攪拌し、よく混ぜる。 その後、½ティースプーン赤唐辛子粉を追加します。
19. 次に½ティースプーンクミン粉末を追加します。
20. 攪拌し、よく混ぜる。
21. Dalをさらに1-2分間煮る。
22. 一方、同じ鍋に、大さじ1ギーまたは油を加え、刻んだまたはすりおろしたココナッツ大さじ2を加えます。
23. ココナッツが明るい茶色になるまで炒める。 Cholar dalの残りのgheeかオイルと共に揚げられていたココナッツを加えなさい。 もう一度混ぜる。
24. Luchi、kachoriまたはradhaballaviとcholar dalを提供し、お好みであれば蒸し米も提供しています。
その他のダルレシピ
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
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チョラル-ダル
By Dassana Amit
成分
主な成分
- ▢ 1 カップチャナダル（スプリットと殻ベンガルグラム）
- ▢圧力調理のための水2.5カップまたは鍋で調理のための4-5カップの水
- ▢1杯のゴールデンレーズン、オプカシューナッツ大さじ5、オプション
- 小さじウコンパウダー
- 小さじ2砂糖または必要に応じて追加
- 小さじクミンパウダー
- 小さじ赤唐辛子パウダー
cholar dalを和らげるため
- ▢ 1 ＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873＞＜5399＞＜3873 ココナッツまたは刻んだココナッツ
- 大さじ1.5ギー（クリアバター）または大さじ2油（豊かな味のために、ギーを使用してください)
スパイスの粉のため
- ▢ 1 インチシナモン
- 3クローブ
- 2グリーンカルダモン
指示
準備
-
Dalをよく選んですすいでください。
-
水に時間のためのdalを浸します。
-
その間1インチのシナモン、2つの緑のカルダモンおよび2から3クローブを取りなさい。
-
彼らは粉末になるまで、モルタル乳棒で全体のスパイスを粉砕します。 スパイスパウダーを脇に置きます。
-
dalの浸漬時間を短縮したい場合は、水を加熱し、dalをお湯に30分間浸します。 水を排水する。
cholar dalを作る
-
dalが浸漬されたら、すべての水を排水します。 圧力鍋に浸したチャナダルとターメリックパウダーを加えます。
-
次に水を加えます。
-
高い炎圧力への媒体で4から5つの笛のためのdalを調理しなさい。
-
穀物は別々にして、まだ完全に調理する必要があります。
-
圧力が単独で落ち着いたら、ふたを取除いて下さい
-
砂糖と塩をdalに加えます。 カシューナッツとレーズンを使用している場合は、今それらを追加します。
-
水が少し減るまでdalを煮るために低い炎の炊事道具をかき混ぜ、保ちなさい。
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dalに焼戻しを追加すると、適切な一貫性が必要になります-つまり、わずかに厚くする必要があります。
-
冷却すると、dalはより厚くなることを忘れないでください。
-
ダルが沸騰して厚くなり始めている間に、焼戻しを準備します。
cholar dalのための和らげること
-
鍋に大さじ1杯のギーまたは油を熱します。 1ベイリーフ（tej patta）と½ティースプーンクミンの種子-最初に、次のスパイスを追加します。
-
次に小さじ1おろし生姜を追加します。 また、2-3乾燥赤唐辛子、粉末全体のスパイスに沿ってasafoetida（興）の1ピンチを追加します。
-
彼らは芳香になるまで炒める。 これには数秒かかります。 その後、この焼き戻しをdalに注ぎます。 よく混ぜる。
-
攪拌し、クミン粉末と赤唐辛子粉末を追加します。 よく混ぜる。
-
dalをさらに1-2分間煮る。
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同じ鍋に大さじ1杯のギーまたは油を取る。 刻んだまたはすりおろしたココナッツ（nariyal）の大さじ2を追加します。 ココナッツが明るい茶色になるまで炒める。
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揚げたココナッツをギーやオイルと一緒にdalに加えます。 よく混ぜる。
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あなたが好む場合は、ルチ、ベンガルエンドウ豆カチョリ、さらには蒸し米とcholarダルを提供しています。
注意事項
- 圧力調理後にcholar dalが厚くなる場合は、水を加えて薄くします。 Dalの一貫性は調理されるの後でより少しかより多くの水を加えることによって常に調節することができる。 また、あなたが好むならば、それが通常であるものを少し薄く一貫性を保つことができます。
- このdalのグルテンフリー版を作るためにasafoetidaまたはhingを避けてください。
- cholar dalの生姜の味のヒントを得るために、½インチの生姜を加えることができます-すりおろしたか、または乳鉢のペーストに粉砕します。 あなたは全体のスパイスとasafoetidaを揚げる終了した後、ちょうど生姜を炒めます。
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