Chicken Changezi Recipe-あなたが使用した最も古いレシピを覚えていますか？ それはビリヤニですか？ それはバターマサラですか？ ここには13世紀のものがあります。 これはチキンchangeziです。 それは一般的にデリーとインドの13世紀の支配者からその名前を取得します。 チンギス-カンはまた、Changez Khanと呼ばれ、その時の支配者でした。 マンゴリア出身。 このチキンカレーは彼の時に作られました（必ずしも彼のためではありません）。 その時以来changeziの鶏はインドの古いデリー（jama masjid）の地域の従来の世帯でなされました。
Changezi
Changez=モンゴル出身の支配者とは何ですか。 彼のフルネームはGhenghis Khanで、ヒンディー語でChangezと呼ばれていました。 Changez khanがインドを支配した時からのチキンカレーはchicken changeziです。 クリーミーでコクのあるチキンカレーで、マイルドな風味が特徴です。 それはカシューペーストとクリームからそのマイルドな味を取得します。 チェンジチキンカレーにはバターチキンに似たものがあり、どちらもクリーミーである。
私のパートナーは彼に本物であり、まだ存在するレシピを得るために私に尋ねていた、それは私がこの鶏のchangeziを考えさせました。 あなたが私の定期的な読者なら、あなたはKapilが彼の鶏を愛し、彼は様々な鶏料理を試して愛することを知っているでしょう。 カピルはこのチキンカレーのレシピを愛し、彼は簡単にそれを作ることができると感じました。 次に私が見たのは、彼が鶏肉をマリネしていたことでした。 すぐにチキンカレーが用意されていた。 私は米とパラサを助けました。 あなたのパートナーが調理するとき愛しないか。
この調理法は二重マリネ、それ故にない速い調理法から成っているが、先に計画を必要とする。
チキンChangeziの作り方
- ミキシングボウルに、第1マリネーションカテゴリに記載されているすべての材料、すなわち、鶏肉、生姜ニンニクペースト、ウコン粉末、コリアンダー粉末、塩、赤唐辛子粉末、レモン汁、油を混ぜる。 よく混ぜて45分間マリネする。
- その後、ヨーグルトとトマトピューレを加えて再び混ぜる。 カバーし、それをさらに30分間マリネさせる。
- フライパンに油大さじ2を中火で熱し、タマネギが半透明になるまでタマネギのみじん切りとカシューナッツをソテーする。 熱をオフにし、それを冷却してみましょう。 冷却されたら、少量の水の助けを借りてそれらを粉砕して細かいペーストを作る。
- 同じ鍋に油大さじ4を加え、アサフォエティダとクミンの種を加えます。 彼らはパチパチしたら、月桂樹の葉、乾燥した赤い唐辛子、そして黒のカルダモンとソテーを追加します。
- 今度は挽いたタマネギのカシューペーストを加えて、再びソテーします。 分のためのすべてのスパイスとローストを追加します。 今刻んだトマトを追加し、油とは別の混合物まで調理します。
- マリネした鶏肉と水1カップを加えてよく混ぜる。
- 蓋をして弱中火で25-30分煮る。 その後、蓋を外してクリームを加えます。 よく混ぜて、さらに10分間再び調理させます。
- 熱をオフにして、サービングボウルに移します。
Changez Khanといえば、彼は使用されるスパイスとスパイスの部分に非常にこだわっていたと考えられています。 このチキンカレーが彼のために作られたのか、これを食べたのかは知られていません。 多くの未確認の主張は、彼の時代に鶏の変更が行われたことを確認している。 あなたは古い（プラニ）デリーに行く場合は、その本物の味でこの料理を見つけることができますか、このレシピを試すことができます。
プロのヒント
- 常に新鮮な鶏肉を使用しています。 冷凍鶏肉を使用する場合は、完全に解凍し、余分な水を排出し、マリネの前に適切に洗ってください。
- このレシピには二重のマリネが必要なので、マリネの時間を与え、事前に計画してください。
- このレシピは、骨に鶏を使って最高の味がします。
- この鶏肉は、6-8時間の調理のためにそれを残した後、さらに良く味がします。
このチキンChangeziは
- 13世紀からの本格的な料理
- スパイシーではなく、子供にも適しています
- 非常においしい味
- どんな食事でも勝者
- 家庭の凍結に適しています
サービングの提案
バター NaanまたはLaccha parathaのような蒸気の米かインドのパンとこのChangeziの鶏を役立って下さい。
レシピカード
Chicken Changezi
成分1x2x3x
1回目のマリネーション用
- 1 Kgチキン
- ショウガガーリックペースト大さじ2
- ウコンパウダー小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- 赤唐辛子パウダー小さじ1/2
- レモン汁小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
- 油小さじ2
2回目のマリネーションキャンペーンのために
- 3 ヨーグルト大さじ
- トマトピューレ大さじ2
その他の成分
- 2 タマネギMサイズ、みじん切り
- トマトMサイズ、みじん切り
- 10 カシューナッツ
- 2ドライレッドチリー
- 3ベイリーブス
- 2ブラックカルダモン
- クミンの種
- 小さじ1/3コリアンダーパウダー
- 小さじ1/2クミンパウダー
- 赤唐辛子パウダー小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
- ガラムマサラパウダー小さじ1/2
- クリーム大さじ4
- 油大さじ6
- 新鮮なコリアンダー
指示
-
ミキシングボウルでは、下に記載されているすべての成分を一緒に混ぜる 第1マリネの部門、即ち、鶏、ショウガのニンニクののり、ウコンの粉、コリアンダーの粉、塩、赤い唐辛子の粉、レモン汁およびオイル。 よく混ぜて45分間マリネする。
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その後、ヨーグルトとトマトピューレを加え、再び混ぜる。 カバーし、それをさらに30分間マリネさせる。
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フライパンに油大さじ2を中火で熱し、タマネギが半透明になるまでタマネギとカシューナッツのみじん切りをソテーする。 熱をオフにし、それを冷却してみましょう。 冷却されたら、少量の水の助けを借りてそれらを粉砕して細かいペーストを作る。
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同じ鍋に、残りの4杯の油を加え、それにasafoetidaとクミンの種を加えます。 彼らはパチパチしたら、月桂樹の葉、乾燥した赤い唐辛子、そして黒のカルダモンとソテーを追加します。
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今度はそれに挽いたタマネギのカシューペーストを加え、再びソテーします。 分のためのすべてのスパイスとローストを追加します。 刻んだトマトを加え、油とは別の混合物まで調理する。
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マリネされた鶏肉と1カップの水を加えてよく混ぜる。
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カバーし、低中火で25-30分間調理する。 その後、蓋を外してクリームを加えます。 よく混ぜて、さらに10分間再び調理させます。
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熱をオフにして、サービングボウルに転送します。 刻んだコリアンダーを飾り、お好みの米やパンと一緒にホットサーブ。
注意事項
- 口の部分で溶融を得るために弱火で鶏肉を調理します。
- 私はこのレシピで骨に鶏を使用しています、あなたも骨なしでそれを作ることができます。