Cherry Blossom Cake

ケーキの装飾の手品は、16年前にシカゴの外でウィルトン-スクール-オブ-ケーキの装飾と菓子芸術で一週間のクラスに出席したときに私に明らかにされた。 ケーキおよび配管アイシングを愛するだれでもWiltonの名前を知り、仕事を終らせるためにプロダクトのために達する。 彼らは製品の彼らの新しいライン、TexturraパフォーマンスBakewareとVersa-ツールを試してみて、それらを使用して署名のデザートを作成するために私に尋ねたとき、私は興奮し、光栄を超えていました。 この桜のケーキは、私がそれらのすべての年前に彼らのクラスから学んだ配管のスキルを活用したいと思ったので、すぐに私に来ました。 私はちょうどNYCへの旅行にされていたし、桜の木は彼らの甘く、繊細な花で満開でした。 ケーキの中はスポンジケーキの螺旋状で、新しいテクストラパフォーマンスベーキングシートで焼いています。 彼らはそれが本当に非粘着性であると主張するので、私は羊皮紙をスキップしてそれをテストしました。 これは私が通常する何かではない、羊皮紙は保険証券であるので、私は私のケーキが鍋に彼ら自身をつけないことを確かめるために頼る。 ウィルトンの約束は、余分な羊皮紙を不要にする、簡単に裏地のないTexturraパンから解放されたケーキの上にスポットでした。 熱心なパン屋のために、これがいかに刺激的であるか知っている。

スポンジケーキをシンプルなホイップクリームとチェリーソースで満たしました。 これは新しい多機能のVersa用具が便利入って来たところである。 私はそれらを使って詰め物を作り、それを広げ、ケーキを転がし、側面を飾ることさえしました。 それらはあなたが台所用具でほしいと思うすべての適用範囲が広く、有用多目的である。

花のために私はレモンロイヤルアイシングでシンプルな桜をパイプし、バタークリームで覆われたケーキにそれらを貼り付けました。 この桜のケーキにはいくつかのステップがありますが、それはそのような楽しいプロジェクトであり、結果は素晴らしいです。

あなたは私が私のInstagramのビデオと以下のレシピでこのケーキを終わらせるのを見ることができます。

桜のケーキ

スポンジケーキ

3|4カップ（90g）万能小麦粉

塩小さじ1/4

1/2カップ（90g）100g)砂糖、分けた

6個の卵、分けた

オーブンを375°fに予熱する

バター11.5×17.2inの底のみ。 (29.2×43.6cm)Texturraパフォーマンスベーキングパン

小麦粉と塩を一緒にふるいにかけ、脇に置きます。

スタンドミキサーで卵黄を1分間泡立て、中速で泡立てながらゆっくりと砂糖を振りかける。 鞭の付属品が混合物から持ち上がるとき最高に速度の上で回し、色のライトまで鞭はリボンを形作り。 （あなたが唯一のミキシングボウルと鞭を持っている場合は、大きなボウルにホイップ卵黄を転送します）。

スタンドミキサーで卵白を泡立てるまで泡立て、中速で泡立てながらゆっくりと砂糖を振りかける。 高に速度を上げ、中程度の柔らかいピークまで鞭打ちます。 三段階で卵黄に白を折ります。 私はこのケーキを作る見て私のInstagramのビデオを参照してください。

小麦粉を卵の泡の混合物に折ります。

準備した鍋に打者を注ぎ、Versa-ツールユニバーサルへらを使用して、すぐに鍋の上に打者を均等に広げる。 約12-15分間、または上に金色の茶色になるまで焼き、串でテストしたときに焼きます。 ケーキの端の周りにナイフを静かに動かして緩め、すぐにケーキを菓子職人の砂糖粉の羊皮紙に反転させます。 ログを形成するために長い端からケーキをロールバックします。 少し湿らせたディッシュタオルで覆う。 私はケーキを準備見て私のInstagramのビデオを参照してください。

充填用チェリーホイップクリーム

1/2カップ（100g）砂糖

コーンスターチ（またはタピオカまたはジュースを結合するために使用したい他のデンプン）大さじ2

1パウンド（454g）チェリー（新鮮または冷凍）、茎とピットイン

小さじ2バニラエキス（自分で作る）

1 1/2カップ重いホイップクリーム

チェリーソースを作るには：砂糖とコーンスターチを一緒に泡立てます。 彼らはジュースを解放するために開始するまで、鍋でサクランボを調理します。 バニラ、砂糖、コーンスターチを追加します。 彼らは沸騰し、コーンスターチが半透明になるまで弱火で調理します。 ボウルに移し、冷蔵庫に入れて冷やして濃くします。 これは一日先に行うことができます。

ソフトミディアムがピークになるまでクリームをホイップします。 ホイップクリームにチェリーの半分をスクープし、静かにVersaを使用してそれらを一緒に折る-ツールを絞るとヘラを注ぐ。

スイスメレンゲバタークリーム–クラムコーティングとケーキをカバーするため。

ケーキを組み立てるには:

スポンジケーキを広げ、普遍的なへらを使ってチェリーホイップクリームを上に広げ、クリームの上にもう少しチェリーを加えますが、サービングのためにいくつかを保存してください。 ケーキをカットし、三分の一に充填するためにVersa-ツールスクープとチョップパン屋の刃を使用しています。 同じツールを使用してログにセクションをロールバックし、次のセクションにパン屋の刃でそのログを持ち上げ、スパイラルを作成するためにケーキの上にそのセクションをロールバックします。 ケーキの最後のセクションでそれを繰り返します。 ロールケーキをプラスチックでしっかりと包み、数時間冷蔵します。 これは飾る前の日に行うのが最善です。 あなたは私が私のInstagramのビデオでログを作成見ることができます。

これらの指示に従って、ケーキの上にクラムコートを作成します。 ケーキが完全に冷やされたら、バタークリームの最終的なコートでケーキを覆うことができます。 私はあなたが私のInstagramのビデオで見ることができるアイシングを滑らかにするためにVersa-Tools ScoopとChop Baker’S Bladeを使用しました。 飾るために準備ができるまでケーキを冷やします。

ケーキを飾るために：

ロイヤルアイシング

大さじ1 1/2ウィルトンメレンゲパウダー

2 カップ（227g）菓子の砂糖

大さじ3水またはレモン汁（パイプ可能な一貫性を作成するためのより多くの）

ウィルトンアイシングの色

(ピンク-ブラック）花-ぶどう用＜7557＞花に使ったパイピングチップ:

ウィルトン12インチ使い捨てケーキデコレーションバッグ

カプラーセット

桜の花びらのためのバラのヒント: 101

, #102, #103(花の大きさに合わせてスリーサイズを作りました）＜7557＞フラワーネイル

花を配管するためのワックスペーパー正方形

ラウンドチップ: ウィルトン#1

(花の中心にある小さなピンクのドットの場合）と#3（ブドウの場合）

ロイヤルアイシングを作るには、軽くふわふわで光沢がなくなるまで、パドルアタッ ロイヤルアイシングを使用しない場合は、ボウルの上に湿ったタオルで保管してください。 私はケーキの上に花やブドウをパイプする方法を確認するためにinstagramの上の私のビデオを参照してください。

ケーキを盛り合わせの上に置き、ロイヤルアイシングの花で飾る。

ケーキを室温にして、薄いナイフでお湯に浸して切断します。