数日前、私は毎週のトスカーナのレシピを探していましたが、突然アイデアが私の心に来ました。 季節は変化しています。 家に帰ってくると暖炉の匂いが漂ってきて、寒くなってきて、シエナでは最初のロースト栗のベンダーが隅々に飛び散っています。 我々はそれを呼び出すように、それは、伝統的な栗のケーキ、castagnaccioのための時間です。
良いcastagnaccio–トスカーナの栗のケーキを焼きたい場合は、使用する小麦粉にほぼ独占的に依存します。 あなたがバッターに砂糖を加えないので、栗の粉はそれ自身で甘くておいしいはずです、そしてそれがそれがfarina dolce、甘い粉として知られている理由です。 トスカーナでは、有名なDOP小麦粉、Farina di Neccio della Garfagnanaを持っています。
それがあなたの舌の上にあるとすぐに、粉末状の一貫性が溶けて、栗の甘い味がすぐに広がり、思い出をくすぐるでしょう…水色のキルティングジャケット、彼女の小さな手にウールの手袋、白い紙のコーンと1を持つ少女。ロースト栗の000リラ、ライトはお店、彼女の両親と甘い栗の味を形成します。
栗は手摘みされ、栗の木によって供給された火の上で四十日間乾燥され、地元の石臼で粉砕されるため、栗粉を購入するのに最適な時期です。
あなたが私の地域で見つけることができるcastagnaccio–シエナとVal d’Elsa–は、レーズンと松の実が豊富です。 Garfagnanaからの典型的な調理法はクルミの豊かさとオレンジの皮の香りを混合する。
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カスタニャッチョ、トスカーナの栗のケーキ
コースデザート
料理トスカーナ
準備時間10分
調理時間35分
合計時間45分
10人前
著者ジュリア
材料
- 500 栗粉＜8428＞＜7621＞水800ml＜8428＞＜7621＞松の実40g＜8428＞＜7621＞レーズン150g＜8428＞＜7621＞小枝ローズマリー1個＜8428＞＜7621＞1個 ピンチソルト
- エキストラバージンオリーブオイル
指示
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オーブンを180℃に予熱する。
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レーズンをぬるま湯に浸します。
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大きなボウルに栗の粉と塩をふるいにかける。 塊を避けるために連続的に攪拌しながら、細い流れに水を加えます。 あなたは滑らかで液体の打者、秋の茶色と暖かいを持っているまで水を追加し続けます。 それはパンケーキ打者のように液体であることになっています。 松の実の半分とよく絞ったレーズンの半分を加え、再びかき混ぜる。
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エキストラバージンオリーブオイルとグリース長方形のベーキングパン,約25×40センチメートル大,そして栗の打者でこすります.
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残りの松の実とレーズンを表面に振りかけるとローズマリーの針を追加します。
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エキストラバージンオリーブオイルで霧雨と約焼く35栗のケーキがしっかりしてしわで覆われるまで分,外側と柔らかい内側に鮮明. あなたは暖かいまたは冷たいそれを食べることができます。
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