Arabic Chicken Machboos

Machboosは中東の多くの地域で見られる一般的な料理です。 それはbiryaniと多くの類似点を持っている素晴らしい、風味豊かな料理です。 このアラビアのチキンmachboosレシピは、私がドバイに住んでいる私の時間の間に出席の喜びを持っていた多くの素晴らしいiftarビュッフェに触発され、この

マチブースとは？

Machboosは米ベースの料理で、しばしばkabsaの名前で行きます。 Kabsaはサウジアラビアで生まれましたが、中東の多くの国で伝統的な料理です。 料理は肉と風味豊かなスパイスの豊富で調理されたバスマティ米から作られています。 鶏肉と子羊は両方の人気のあるオプションです。

料理は一つの鍋で調理され、少し簡単にきれいになります！ それは多くのスパイスを含むので、通常は長い成分リストのために複雑な料理のように思えますが、すべてを準備したら実際にはかなり簡単です。

成分

警告–このレシピのindgredientリストはかなり長く見えます！ しかし、あなたは本当にメインのレシピにそれを打破し、それがあまり過剰に直面するようになります使用されるスパイスすることができます:

主なレシピ:

1. 完全な、皮-鶏の足-またはより大きいバッチを作ったら完全な鶏を買い、切ることができる。
2. 米–白いバスマティ米が最もよく働く
3. レーズン
4. タマネギ–茶色または白いタマネギを使用し、薄くスライス
5. ニンニク–クローブ一つ、ミンチ
6. キャノーラ油または植物油

スパイス

1. ルーミ–これは基本的に乾燥した、黒い石灰です。 それを見つけることができない場合は、それを作ってみることができます–またはあなたの代わりにライムジュースのtspの代わりにすることができます
2. カルダモンのポッド–それは味を解放するために、各ポッドの側面に小さなスリットをカット
3. スパイスミックス–伝統的にこのレシピは、このレシピに使用されるいくつかの他のスパイスに加えて、バハラトまたはベザールと呼ばれるアラビア語のスパイスミックスを使用しています。 しかし、このレシピを少し簡単に、よりアクセス可能にするために、私は全体ではなく、一つのミックスを作り、その上にスパイスの別の負荷を追加す

:

• ウコン
• フェンネルシード
• 砕いたコリアンダーシード
• クミン

置換

スパイスミックスのために、よく働く他の味にはクローブとナツメグが含まれます。 あなたは、追加交換し、あなたが望むように代用することができます。 これは、それがその美しい黄色を得るのに役立ちますように、しかし、ウコンを交換しないでください。

レシピには、基本的に乾燥したライムであるルーミが含まれています。 これは必須ではなく、あなたがそれを手に入れることができない場合は、代わりに新鮮な石灰のスクイーズを使用してください。

脚の代わりに鶏の胸肉を使用することができますが、それはより乾燥します。 試してみて、それはジュースでロックするのに役立ちますように胸に肌を使用してくださ

どのようにそれを作るのですか？

このレシピは、初めてのシェフのためにそれを容易にするために少し料理を簡素化しますが、それは本当に任意の味を犠牲にしません！ まず、クミン、フェンネルの種子、粉砕されたコリアンダーの種子とウコンを一緒に混合することによってスパイスミックスを作る。

鶏の皮を乾燥させ、スパイスミックスの約1/4を皮膚にこする。 あなたが他のすべてを準備している間、マリネに任せてください。

大きな鍋に半分の油を加え、鶏肉を密封して、皮膚がすべての面で軽く茶色になるようにします。 脇に置いて 鍋にタマネギを追加し、ニンニクを追加する前に軟化するまで煮る,残りのスパイスミックス,カルダモン,シナモンスティックとルーミ. 約30秒間かき混ぜる。

ストック、トマト、レーズンを加えてから、鶏肉を鍋に戻します。 熱を減らし、カバーし、15分間、低煮るで、調理します。

チキン、ルーミ、シナモンスティックを取り除き、脇に置きます。 鍋にバスマティ米を追加し、煮る,のために覆われていません10分–または水がもはや米のレベルを超えなくなるまで. カバーし、弱火でさらに15分間調理する。

ご飯を炊いている間に、残りの油で鶏肉を中～強火で調理します。

鶏肉を上に置いたところでご飯を提供します。 あなたはraitaの小枝とパセリやミントのいくつかの小枝を飾るために追加することができます。

Bil afia（アラビア語で”健康”で、伝統的に”bon appetit”ではなく”bon appetit”と言っています）

冷凍することはできますか？

私はこの料理を凍結することはお勧めしません。 それは確かに質感と風味を犠牲にします。 私はしかし、次の日に残り物を再加熱することが知られています。 適切に行われていない場合は、米が再加熱するのは危険であるため、全体が熱く蒸していることを確認してください。

あなたが米ベースの料理のファンなら、このエビビリヤニをチェックしてください。 いくつかの他のアラビア語のレシピを試してみ このmoutabal（茄子のディップ）またはこのtabbouleh（パセリのサラダ）

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