グジャラート語で呼ばれるこのグジャラートAam ChundaまたはKeri No Chundoは、酸っぱい生のマンゴー、砂糖、ジャガリー、スパイスを使用して作られた甘くてピリッとしたマン この夏、自宅でそれを作る！
ここでは、生マンゴーを使用して作ることができるいくつかのより多くのレシピがあります–生マンゴーライス、生マンゴーチャツネ、生マンゴーダル、Aam Ki Launji、生
へジャンプ:
- このレシピについて
- 成分
- ステップバイステップのレシピ
- よくある質問：
- バリエーション
- レシピカード
このレシピについて
Aam Chundaはそれは彼らの料理の特別な場所を保持しているように、すべてのグジャラート語の世帯で必要がありますおいしい甘くてピリッとしたおかずやピクルス。
スパイシー、酸味、甘いマンゴーのブレンドは、口蓋を十分に満たす生の未熟マンゴーで作られている、それはすべての食品愛好家の食欲を誘惑するだけでなく、
ちょうどAam ki Launjiのように、このグジャラティマンゴー Chundaは、生のマンゴー細断処理に砂糖シロップやジャガリーを混ぜて作られたおいしいマンゴーピクルレシピです。
赤い唐辛子の粉、興、クミンの粉等のようなスパイスは付加的な好みのためにそれに加えられます。
このグジャラティマンゴースイートピクルは、砂糖とジャガリーシロップで太陽調理され、スパイスのピンチで味付けされたおろしたマンゴーから作られています。
マンゴーと砂糖の混合物は、直射日光の下でガラス瓶に保管され、徐々に混合物を調理する。
材料
生マンゴー–このレシピでは、生マンゴーを使用しています。 生のマンゴーはすりおろし、このおいしいグジャラート料理を作るために他の成分と混合されます。
ジャガリーと砂糖をすりおろしたジャガリーと粉砂糖の両方を使用して、このピクルスに甘さを加えています。 また、それを作るためにのみjaggeryを使用することができます。
その他の成分–上記の成分以外に、塩、黒塩、ウコン粉末、赤唐辛子粉末、興、クミン粉末が必要になります。
ステップバイステップレシピ
おろしたマンゴーに塩、黒塩、ウコンパウダーを混ぜる。 私は生のマンゴーを細断するために千切りメーカーを使用しました。
30分間脇に置いてください。
すりおろしたジャガリー、粉砂糖、興、赤唐辛子粉、クミン粉を加えます。
よく混ぜる。
チュンダをガラス瓶に移します。
瓶の蓋を覆い、8-10日間太陽の下で保管してください。 それは太陽の下で保たれている間、毎日それを攪拌し続けます。 砂糖とjaggeryは溶解し、chundaが準備ができたらすべてが一緒に来るでしょう。
よくある質問:
今日のテンポの速い生活の中では、誰もが伝統的な長いルートに従うのではなく、瞬時に物事を好きです。
インスタントチュンダを作るには、このステップバイステップの手順に従ってください。 すすぎ、生の未熟マンゴーを細断処理します。
鍋に千切りまたはおろしたマンゴーをとり、砂糖、ジャガリー、塩小さじ½を加える。 砂糖の量はマンゴーの酸味に依存します。 マンゴーの酸味は、味のバランスをとるために砂糖のより多くの量が追加されます。
砂糖+マンゴーの混合物を低炎で調理し、溶液が肥厚し始め、泡が現れるまで攪拌し続ける。
砂糖シロップが結晶化するのを避けるために頻繁にかき混ぜる。 混合物が2スレッドの一貫性に達するまで調理し、炎をオフにします。
チュンダは非常に粘りが強くなりますので、煮過ぎないでください。
最後に、唐辛子粉小さじ½とローストクミン粉小さじ½を加えます。 それが完全に冷却することを許可して下さい。
このチュンダは、涼しく乾燥した場所に一年まで保管し、必要に応じて使用することができます。 気密の容器でそれを貯えて下さい。
このチュンダは、準備をするために少なくとも8日から10日の日光が必要です。 甘やかされて育って得ないことを確かめるためにそれを毎日かき混ぜ続けなさい。
グジャラート州の家庭では、チュンダは日常の食事と一緒におかずとして提供されています。
プリ、テプラ、フルカ、さらにはタワパラタと一緒に提供することもできます。
バリエーション
甘酸っぱい、ピリッとしたピクルスといえば、スウィートレモンとアムラチュンダは、誰もが渇望を満たす風味の誘発ピクルスの他の変種です。
あなたがしなければならないのは、以下のレシピでいくつかのレモンウェッジやアムラを追加するだけです。
これらのおかずは、残りの食事を美味しく食欲をそそるものにします。
あなたも好きかもしれません
レシピカード
チュンダレシピ
プリントピン
設備
- ▢
食材1x2x3x
- ▢ 1 kg原マンゴーの皮剥ぎ、Julienned)
- ▢1缶塩
- ▢1tsp黒塩
- ▢½tspウコン末
- ▢½kg Jaggery（すりおろし）
- ▢½kg糖(粉末)
- ▢½tsp Hing
- ▢1缶Kashmiri赤Chilli粉
- ▢1tspロースト関連商品
指
-
すりおろしたマンゴーに塩、黒塩、ターメリックパウダーを混ぜ、30分間脇に置いてください。
-
すりおろしたjaggery、粉砂糖、hing、赤い唐辛子の粉およびクミンの粉を加え、よく混合しなさい。
-
ガラス瓶にチュンダを移す。
-
瓶の蓋を覆い、8-10日間太陽の下に保管してください。
-
それは太陽の下で保たれている間、毎日チュンダを攪拌し続けます。
-
砂糖とjaggeryは溶解し、chundaが準備ができたらすべてが一緒に来るでしょう。
-
涼しく、乾燥した場所で年までのためのこのchundaを保ち、必要なときように使用できます。