スコーンや他のペストリーのためのおいしい英国のトッピング、クロテッドクリームを作るのはとても信じられないほど簡単です。 このレシピは、重いクリームとオーブンや炊飯器だけを必要としますが、スロークッカーや電気圧力鍋で作ることもできます。
常にこの調味料を自分で作る;最終的な結果は、ほとんどの店で購入したバージョンよりもはるかに良い味がします。

成分
このレシピには一つだけの成分があります:重いホイップクリーム。
クリームの選択は重要です! あなたは超低温殺菌されていない重いホイップクリームを取得したいと思うでしょう。 凝固は、低温殺菌されていない、または定期的に低温殺菌された(超低温殺菌されていない)クリームで最も効果的です。 私は超低温殺菌されたものでレシピを作ろうとはしませんでしたが、私の研究に基づいて、私はそれがうまくいかないと思います。
超低温殺菌の詳細と、クロテッドクリームを作るのに理想的ではない理由については、New England Cheese Making SocietyのFAQをご覧ください。

あなたが見つけることができるように高い脂肪含有量を持つ重いホイップクリームを探すことも重要です。 あなたの凝固したクリームの品質は、あなたの重いホイップクリームの品質に依存するので、散財し、あなたが見つけることができる新鮮な、最高の種類
どのように作られていますか

低、間接的な熱で重いホイップクリームを加熱すると、クリームが分離し、テクスチャと風味の変換を受けます(自家製バターを作るときに何が起こるかに似ています)。 加熱されたクリームが冷えると、あなたは使用のために表面に上がっている”凝固した”クリームをすくい取る。
私は個人的にオーブンと炊飯器の両方でクロテッドクリームを作ることをテストしました–それらの方法について学ぶために読んでください。 他の人は、スロークッカーや電気圧力鍋を使用して成功している、と私は以下のそれらについての記事にリンクします。 私が他の方法について試したり学んだりすると、このセクションを新しい情報や写真で更新してください。
オーブンを使って
私はもともと持続可能なテーブルからこのレシピを手に入れました。 私が上で言ったように、それにはあまりありません。 重いホイップクリーム:唯一の成分があります。 あなたが好きなだけ使用してください。 私は二つのパイント(4カップ)を使用しました–超低温殺菌クリームを使用していないことについて上記の私のノートを参照してくださ
重いクリームに加えて、あなたも多くの時間が必要になります。 このレシピは8時間以上かかることがあり、最初の8時間の期間が経過した後に定期的にチェックインする必要があります。 あなたはそれを使用する前に、自家製の凝固クリームを冷やすために別の8時間が必要になります。
オーブンでクロテッドクリームを作るには、オーブンセーフな鍋に重いホイップクリームを注ぎます。…