ますます多くの人々は、その起源、処理、醸造方法（エスプレッソ/フィルター、ブラック、ミルク、ダブル/シングルショットなど）のために、コーヒー内に存在する潜在的な味の巨大な分散を理解しています–実際には、コーヒーはおそらく私たちがそれをどのように一番好きかという点で意見を持っている一つの飲料です！ しかし、ほとんど議論されたり触れられたりしない分野の1つは、特定の特性を本当に強化し、最大化するために、醸造物と食品をペアリングする方法
ほとんどの消費者は、食事とペアリングする特定のワインを選択する際に考慮すべき変数を理解しています。 食べ物と飲み物を提携するこの原則は、長い間、私たちの文化の一部であり、飲食の感覚的な経験を本当に高めることができる2つの無料の性質の コーヒーは違いはありませんし、巧みに独自の文字を強化したり、別のと予想外の何かを引き出すために食品と提携することができます。
ケーキや甘いデザートに付随することで最もよく知られていますが、豆を選択して焙煎する科学的なアプローチは、コーヒーがこれらの愛されている食品に限
ここNorth Star Coffeeでは、コーヒーを飲む経験をどのように向上させるかにこだわり、顧客がそれを最大限に活用する方法を理解できるようにしたいと考えています。 私たちは、賞を受賞したNoisette Bakehouseの創設者でありクリエイターであり、私たち自身のNorth Star Coffee Shopの協力者であるSarah Lemanskiと5分をつかむことができました。
サラのアイデアや洞察に触発された人は、Noisette Bakehouseのウェブサイトをチェックするか、Instagramでフォローしてください。
コーヒーの味の簡単な歴史
おそらく、コーヒーと食べ物をペアリングすることについて話すときに始めるのに最適な場所は、コーヒーとの関係が時間の経過
最近のコーヒーのペアリングへの関心を説明するために、私たちはコーヒー消費の進化を理解する必要があります–しばしば第一波、第二波、第三波コーヒーと呼ばれ コーヒー消費量の各世代の完全な説明については、すべてのコーヒー用語が何を意味するかについての詳細なガイドをチェックしてください。
First wave coffeeは、”コーヒー”の標準化された風味と味を作り出すことに焦点を当てました。”すべてのコーヒーは同じように見られ、その結果、私たちは異なるブレンドと味のプロファイルが来るのを見ませんでした。 コーヒーのこの第一波の生成は異なったコーヒー豆の独特な特徴を取除くことを試みた–大衆市場に適するコーヒーへの均一アプローチを作成する。
コーヒーの第二の波は、一貫性を確保するためにダークローストブレンドに依存していたスターバックスなどのグローバルブランドを成長させるためのバリスタの役割に焦点を当てたが、それは再び、特定の豆からアイデンティティを取り除くことによって利用可能な完全な風味を隠した。
コーヒー業界の第三の波は、コーヒーを毎日の目覚めの呼び出し以上のものから、異なる起源のユニークな特性を強調し、製品の品質に不可欠な生産者にスポットライトを当てている真の感覚的な経験に高めることにはるかに焦点を当てています。
この第三のコーヒーの波は、焙煎所とコーヒー生産者が異なる味のコーヒーを作り、異なる味覚や好みに役立つため、コーヒーのペアリングの道を切り開いています。 コーヒーの代わりに、一つの知覚された味と味を持つ、我々は異なる味の多くを鑑賞し、特定の食品とコーヒーの特定の種類をペアリングすることができます。
コーヒーとの食べ物のペアリング
コーヒーとどのような食べ物が最適かを決める方法を考えるとき、専門家を連れて来るのがおそらく最善です。 だから、Noisette BakehouseからサラLemanskiにようこそ。 サラとNoisette Bakehouseのチームは、リーズで最もおいしいお菓子や食事のいくつかの背後にある賞を受賞したパン屋です。 彼らはまた、私たちのコーヒーと一緒に行くために信じられないほどの食べ物を提供するためにカフェでノーススターコーヒーと提携しています。
私たちはサラにコーヒーと一緒に行く食べ物を選ぶ方法を学ぶためにいくつかの質問をしました。
- コーヒーなどの飲み物と味/食べ物をペアリングするときに考えるべき重要なことは何ですか？
“食べ物と飲み物のペアリングは少し複雑で努力していると考えられるかもしれませんが、本当にそれはあなただけの食べ物を持っていたか、単に 最初に行うことは、食品中の優勢な味を分析することです。 …
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