2鶏レバーパテのレシピ

そして、一般の人はレバーパテを適度に楽しむことだと思っていると思う！ 私達の小さい秘密は私達が完全にそれらのパテが健康な飽和させた動物性脂肪の完全であることを知っていることである。 肝臓や他の器官は本当に栄養大国です。 実際には、私は個人的に最適な栄養のために、少なくとも週に数回、臓器の肉、または臓物を含めることをお勧めします。 一年以上のためにイヌイットと一緒に住んでいたし、偉大な健康に滞在しながら、ほとんど炭水化物を食べなかったVilhjalmurステファンソンを覚えています。 彼の秘密？ 動物の器官や脂肪の部分を食べる。 伝統的な文化は、狩りが良かったときに犬に筋肉の肉を与え、器官を保っていました。

鶏の肝臓は、例えば、脂溶性ビタミンA、鉄、ビタミンB12、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、リン、セレン それはまたコレステロールで高いが、私達はコレステロールが食事療法で持っているべきよい事であることを知っている。

私は十分な長さのための古食の誰かの自然な進化は、ゆっくりとより多くの動物性脂肪を導入しながら、筋肉の肉をたくさん食べ始めることだと思 その後、骨髄とブイヨンの形で骨が来ます。 最後に、臓器の定期的な消費が党に加わります。 脂肪、筋肉、骨および器官は最適の栄養物を提供します。 一つの問題は、肝臓、腎臓、舌、心臓、脳は確かに独特の味を持っており、みんなの味覚芽を喜ばないということです。 あなたの臓器の消費量を制限し、タンパク質や栄養素のこの安くておいしいソースを逃し、あなたはそれを食べるために自分自身を強制するか、それ 私は確かに最後のオプションを好む。

パテ、テリーヌ、リレットは長い間出回っており、肉の強い味の一部を隠しながらおいしい味をもたらしています。 彼らは通常、フランス料理ですが、少数の人々は、彼らが特に肝臓パテのために、いくつかの基本的で非常に手頃な価格の食材で自宅で作るのは簡単であ それらがとても健康であるので、トーストの大きい部分に少しを広げるほとんどの人々とは違ってスプーンを離れてそれをすぐに食べるために怖がって それは彼らを殺しているトーストであり、パテではありません。

十分な議論と、それらのレシピの本当の肉について、いわば。 私はあなたが簡単に異なる味や食材で遊ぶことができる方法をお見せするためにあなたに二つの異なるレシピを与えることにしました。 第二のものは私の創造であり、またあなたの肉屋で利用可能でなければならない豚の心を求めています。

トラディショナルチキンレバーパテ

成分

1. 1/2 lb鶏レバー;
2. 1クローブニンニク、みじん切り;
3. 3薄いスライスベーコン、キューブでみじん切り;
4. 1大きなタマネギ、さいの目に切った;
5. 3/4カップバター;
6. パセリのみじん切り大さじ4;
7. シェリー大さじ3（代わりに酢を使用することができます）;
8. 新鮮なナツメグ（オプション）;
9. 味に塩とコショウ;

テクニック

1. 大きな鍋を中火に熱し、ベーコンを約3分間調理する。
2. タマネギ、ニンニク、バターのカップの1/4を追加し、さらに3または4分間柔らかくします。
3. 白い糸状の部分を切り取って肝臓を準備します。
4. 鍋に肝臓を加え、もう少しバターで約7-10分間調理する。
5. 調理したら、シェリー、パセリ、塩、コショウ、新鮮なナツメグを加えて味を調えます。
6. 熱を取り除き、ミキサーまたはフードプロセッサーに混合物を注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。
7. 滑らかな混合物をサービング皿に注ぐ。
8. 残りのバターを溶かし、パテの上に均等に注ぎます。
9. 蓋をして冷蔵庫に入れ、脂肪が固まるまで冷やす。
10. セロリのスティック、レタスの葉、またはスプーンから直接おやつとしてお楽しみください。

バジル、シナモン、クランベリー、チキン、ハートパテ

私はそれの巨大なバッチを作ったので、あなたがそれをすべて食べることを計画していない場合、私を驚かせるだろう、あなたは半分のレシピを作ることができます。

• 1 カップアヒルの脂肪（任意の動物性脂肪を使用し、アヒルは、この場合には本当に良いです);
• 2 1/2 ポンドチキンまたは豚の肝臓（または両方のミックス）;
• 1ポークハート;
• 2大きな玉ねぎ、さいの目に切った;
• 1ニンニククローブ、みじん切り;
• 1カップ;
• 大さじ4生の低温殺菌されていないリンゴ酢;
• 1 1/2カップ新鮮なまたは冷凍クランベリー、分割;
• 塩とコショウを味わう。

テクニック

1. 中～大鍋を熱し、鴨の脂半分で玉ねぎを3～4分間柔らかくする。 タマネギがほとんど柔らかいときニンニクを加え、ニンニクの香りが開き始めるまで調理しなさい。
2. 肝臓と心臓を準備するには、糸状の白い部分を取り除き、均等な大きさの部分を切断します。
3. 玉ねぎを入れた鍋に肝臓と心臓を加え、中火で7-10分煮る。 この時点でもう少しアヒルの脂肪を追加し、塩とコショウで味付けすることができます。
4. 酢、バジル、クランベリーの半分を加えます。
5. 混合物とシナモンをブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。 あなたは非常に大きなフードプロセッサーを持っていない限り、あなたは複数のバッチでそれを行う必要があります。
6. 残りのクランベリーを半分に切る。
7. パテと半分のクランベリーを大きな皿に入れます。
8. 味に合わせて調味料（シナモン、塩、コショウ）を調整します。
9. 残りのアヒルの脂肪を小さな鍋で溶かし、完成したパテの上に注ぎます。
10. 皿を覆い、冷蔵庫に入れて冷却し、約1-2時間硬化させる。