鶏のスープを作る方法（怠惰な方法)

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私は少し秘密にあなたをさせるつもりです：私は何年もチキンブロスを買っていません。 私はチキンスープを作ることは、この大きな、長い、複雑なプロセスだったと思うために使用され、それは永遠に私自身を作ることから私を保ったが、私は超 自家製チキンブロスはおいしく、健康的です（あなたはナトリウムレベルを制御することができます）、そして、私はそれを作る主な理由は、それはそんなに安 特にこの方法で。 それは実質的に無料です！

鍵は？ スクラップ袋。

私はいつも冷凍庫に二ガロンサイズの冷凍庫のジップトップバッグを保管しています。 一つの袋には、鶏の胸肉からの残りの骨や皮膚、トリミングされた脂肪のスクラップ、ローストチキン全体からの残りの死体が入っています。 私はそこにそれをすべてramとそれを凍結します。

セカンドバッグには、タマネギの皮、ニンジンの皮、セロリの葉など、私の野菜のスクラップがすべて入っています。 私は週を通して調理しているように私はちょうどそれを埋める。 私は比率（あまりにも多くのタマネギや少なすぎるセロリ）を心配しないで、私はちょうど私が残っているものでそれを埋める。

そして、両方の袋が完全にいっぱいになったら、鶏のストックを作る時間です。

私は両方の袋を巨大なストックポットに捨て（私は21クォートの缶詰ポットを使用する傾向があります）、月桂樹の葉と家禽の調味料を数回 私は正直に全く測定しません。 ほら？ 怠け者 私はまた、私のブロスを塩にしない—私は実際に道の下のブロスで調理しているときのためにそのステップを保存します。

そして、私は高い上にストーブの上にそれをポップします。

私はそれを沸騰させ、熱を減らし、数時間煮るか、またはブロスがどのように見えるか、よく、ブロスがどのように見えるかのようになるまで煮ます！ それは、豊かな暗い、と超おいしいに見えるはずです。

私はいくつかの人々が脂肪をオフにひずみを知っていますが、私は私のスープにそれを維持するのが好きです（脂肪=味！）、私の次のステップは、ブロスを少し冷やしてから、それをひずませることです。 私は通常、一度細かいメッシュふるいを通して、そして再び私のギリシャのヨーグルトストレーナーを通して、二度それを歪ませます。

その後、完全に冷やして、クォートジップトップバッグに四カップ人前で凍結します。 私はまた、クォート缶詰瓶でそれらを凍結しました—あなたが十分なヘッドスペースを保つ限り、瓶での凍結は美しく動作します。 実際には、私はそれらの瓶を凍結することを好むだろうが、私はちょうど十分な冷凍庫のスペースを持っていない（ママは新しい冷凍庫が必要！).

沸騰した後、私は通常、各バッチからスープの12-15クォートの間で取得します（鶏のスクラップ袋と野菜のスクラップ袋）。 そして、それは私のスクラップ袋が再びバックアップを埋めるまで私を持続するためにほとんど常に十分です。 それは素晴らしいシステムです！

そして、私はとにかくそれらの鶏と野菜のスクラップを持っているつもりだ考えると、このスープを作ることは完全に無料です。 良い、有機ブロスの十二クォートは約runs45を実行します—それは素敵な節約です！

私は多くの人々が健康的な食事は高価であると言うことを知っています、そして私は間違いなくそれができることに同意します、しかし私はこのような少しのトリックと少しの時間で、あなたはその余分な費用の多くを補うことができると思います。