スティーヴン–メンデルは、カリフォルニアで最も権威のある肉詰め工場の一つを監督する長い一日から夕方遅くに戻るために、夜明けに彼の百万ドルのコロナ-デル-マールの家を定期的に去った。
ウェストランド/ホールマークミート株式会社 連邦当局は、オレンジ郡の学生を含む全国学校給食プログラムの下で子供たちを養うために、その牛肉の数百万ポンドを使用するように安全であ 茅野工場の肉もコストコで販売されているサーロインパテに、アーバインに本社を置くIn-N-Out BurgerとTaco Bellで提供されているハンバーガーとタコスに上陸しました。
メンデルは、多くの業界ウォッチャーが南カリフォルニアの酪農場で飼育された”使用済み”牛の屠殺に特化した最先端の操作と呼んだことに誇りを持っていた。
「彼ら（植物）は1つだけでなく、2つの連邦機関によって精査されていた」と全米食肉協会のスポークスマンであるジェレミー・ラッセルは語った。 “彼らは記録保持と文書化の面で模範的な施設でした。”
は手術語であると考えられていた。
メンデルの従業員の二人は、フォークリフト、水ホース、電気プロッドを持つ障害者、または”ダウナー”牛を虐待する覆面ビデオに捕らえられました。 病気の動物のグラフィック拷問は先月、国内最大の牛肉のリコールを引き起こし、メンデルは今、連邦捜査の下で、工場をシャットダウンするように強制しました。
ここ数週間で、Westland/Hallmarkでの違反の歴史を強調する新たな証拠が浮上した。 水曜日、メンデルは、彼の工場で発見された虐待における彼の役割に対処するために、家のエネルギーと商業小委員会の前に証言することが期待されてい
彼は、消費者がアメリカの食糧供給の安全性を疑う別の理由を考えると、食肉業界に黒い目を与えた事件について議論するために、オレンジカウンティレジスターや他のジャーナリストからの多数の要求を拒否している。
業界関係者は、メンデルのビジネスは決して回復しないかもしれないと言います。
「このリコールの財政的コストだけでは――どの会社が生き残ることができるのかはわからない」とラッセル氏は語った。
虐待のために引用
メンデル、55は、少なくとも18年間牛肉のビジネスにされています。
その時の多くは、彼は食肉ブローカーとして行動し、屠殺場から死体や牛肉のスラブを購入しました。 彼の会社、Westland Meat Co.、牛肉を処理し、他の肉のサプライヤーにそれを販売しました。
1990年代にメンデルが愛用していた屠殺場の一つは、チノベースのホールマーク-ミート社であった。 ドナルド-ホールマークが所有していた。
動物擁護団体とUSDAによって提供された記録は、チノ植物が病気の牛の非人道的な取り扱いのために十年にわたって数回引用または警告されていたことを示している。
1996年の農場保護区のメモの中で、事務局長のジーン-バウストンは、ダウナー牛が”トラックから引きずられているのを目撃したと述べた。”同様のエピソードはまた、人道的な社会のポモナ章によって一年後に文書化されました。
ホールマーク、73は、彼がそれを実行したときに彼の工場が精査されていたことを認めた。 彼は、牛のペンにゴムマットを追加するなど、規制当局やウォッチドッグのグループに従うためにできることをしたと述べた。
彼は2000年に事業をメンデルと彼の当時のパートナーであるビバリーヒルズのアーロン-“アーニー”-マジドウに売却した。 ホールマークは、メンデルを、少なくとも12時間働いた良いクリスチャンと熱心なゴルファーとして説明しました。
“彼は非常に勤勉な労働者です。 彼はいい男だ”とホールマークは言った。
販売時に、ホールマークは中型の操作で年間約100万ドルを生成し、一日に最大500頭の牛を屠殺したと述べた。
ニッチを彫る
MendellとMagidowはHallmarkのビジネスの拡大に時間を無駄にしませんでした。
彼らはすぐに、使用済みの乳牛–通常は牛乳生産サイクルの終わりに達した白黒のホルスタインを屠殺することによって食肉業界にニッチを切り 彼らはまた、連邦政府の最も切望されたアカウントの1つであるNational School Lunch Programのために遊びをしました。
政府の食品供給者になるために必要な厳格な連邦基準を遵守するために、Mendellは施設をアップグレードするために何百万人も投資しました。
Donald Hallmark氏は、工場を訪問し、新しい床、改装された天井、ステンレス製の設備、自動加工–または肉スライス—機械の改善を見たことを想起した。
“彼はお金を惜しまなかった”とホールマークは言った。
mendellはまた、食肉協会のRussellによると、連邦規制当局、顧客、および独立監査人からの「監査のホスト」を歓迎し、検査についても固執していた。
数年のうちに、MendellはHallmarkの謙虚な施設を「近代化された最先端の加工工場」に変えました。 2004-05シーズン、ウェストランド/ホールマークは全国学校給食プログラムのサプライヤー-オブ-ザ-イヤーに選ばれた。
それにもかかわらず、2005年、USDAはWestland/Hallmarkを様々な非人道的な違反のために引用し、牛を殺害ペンに移動させる前の牛の「あまりにも多くの電気的な突進」を含む。 引用に応じて、工場は労働者を再訓練し、家畜が人道的に扱われていることを確認するために”corralsを監視し続ける”と述べた。
2年後、覆面の人間社会調査員がチノ屠殺場で、メンデルの人生を永遠に変える無作為な刺殺作戦に従事した。
覆面ビデオ
10月に雇われた後、人道協会の調査員は次の6週間、糞尿をシャベルでかき集め、隠しカメラでビデオを撮影した。
彼は2人の長年の従業員をフォークリフト、電気の突進、水の噴流を使って弱った牛を足に押しつけた。 彼らは、特に連邦検査官によってクリアされたものを除いて、”ダウナー”牛の屠殺を禁止する規制を回避していました。
病気の牛は狂牛病を蔓延させる危険性があるため、USDAは肉が食料供給に入ることを禁止している。
12月、人道的協会はビデオテープのコピーをサンバーナーディーノ郡地方検事に引き渡した。 地元の検察官が数週間テープに座った後、人道的な社会は、全国の見出しを作った記者会見で月下旬にそのウェブサイト上で恐ろしい画像をリリースし
ビデオが公開される前日、ワシントン-ポストの記者がmendellに電話をかけ、虐待について尋ねた。
「それは私の施設になることはできませんでした」とMendellは記者に語った――ラッセルによると。
メンデルは、ビデオが翌日公開されることを知ったら、肉取引の指導者に助言を求めていた。 ラッセルは、メンデルがビデオに動揺したと述べた。
「彼はこれが起こっていることにショックを受け、うんざりしていた」とラッセルは語った。 “私はそれを記述する他の方法がありません。 彼はそれが彼の施設だとは信じられませんでした。 彼の声は震えていた。”
業界団体はメンデルに迅速に行動し、二人の従業員を解雇するように言った。 この動きは、おそらく不正な労働者によって行われた虐待行為から肉会社を遠ざけることを願っています。
しかし、2月中旬までに、USDAはチノ屠殺場から検査官を引き抜き、メンデルの工場で2年間処理された1億4300万ポンドの牛肉の回収を求めた。
ラッセルは、ビデオが公開されて以来、メンデルは”水の下にあり、政府に対処している”と述べた。
その間に、彼を知っている人たちは、メンデルが不自由な牛の虐待を提唱したり、命令したりするとは信じられないと言います。
「彼は素敵な家族を持つ素晴らしい男だ」と、メンデルの隣に住むダン・チャウリは言った。
10年の隣人は、オレンジ郡の海岸線の目を引く景色を見ながら、きれいに手入れされたフロントヤードの外で頻繁に話しました。 Ciauriは、メンデルが屠殺場をとても誇りに思っていたので、彼はそれが”誰もが持ちたいモデル会社だと信じていたと言いました。”
“この全部が加算されないだけだ”とCiauriは言った。
ドナルド-ホールマークは、ビデオを”ひどい”と呼び、なぜ人道的な社会の覆面捜査官がUSDAの検査官に虐待を最初に発見したときに警告しなかったのか疑問を呈した。
“彼らは座って待っていて、理由もなく（メンデル）側を盲目にしていた”とホールマークは言った。
Paul Shapiroは、この虐待はUSDAではなく地元の検察官による調査を正当化する犯罪行為であると述べた。 ダウナー牛が拷問されたときにメンデルが植物の床にいたかどうか尋ねられたとき、シャピロは言った：”いいえ。”
それから追加された：”虐待はオープンで起こっていたし、秘密ではなかった。”
メンデルの次に何が起こるかにかかわらず、ホールマークの名前を冠した梱包所の損傷はすでに行われている。 “彼は美しいビジネスを持っていた、”ホールマークは言った。 「だが、今は失われている。 何年ものハードワーク、ショット。”
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