“春の最後の日は、毎年夏の数ヶ月に道を譲るように、我々はすべての唯一の期待とより魅力的な成長暖かい天候の贅沢にふけることができます。 アイスコーヒー、フロセ、そしてもちろんアイスクリーム。 私達は私達がアイスクリームが完成品だったことをいかに仮定したか是認する最初である。 あなたはカスタード、ジェラート、フローズンヨーグルト、DQブリザード（それは技術的にアイスクリームではないにもかかわらず）と何とかあなたの内部を青に回 私たちがどれほど間違っていたか。
コーネル大学の二人の研究者は、おいしい乳製品の調合をフラッシュフリーズする装置のために2015年に特許を申請し、本質的に私たちに炭酸インスタン 2020年4月21日、5年間の申請プロセスの後、米国 特許商標局は、コーネルのSyed Rizvi、食品科学工学教授、およびMichael E.Wagner、Ph.Dに特許第10,624,363Bを授与しました。
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それで、この驚くべき発明を必要とするのは何ですか？ 多くの人々が気づいていない何を通行料の船積みのアイスクリームは環境で取るである。 平均的なアメリカ人は毎年ほぼ22パイント（10.4リットル）のアイスクリームを食べており、世界野生生物基金は、米国が生産するすべての牛乳の約10％（23万ガロン）であると報告している。 酪農家はアイスクリームの872万ガロン（3,300万リットル）に行く。 それはすべてのアイスクリームを出荷することになると、主な環境への影響は、最終製品が食料品店への配送時に溶けないようにすることから来て これは、迅速かつ効率的に提供するために、企業、特に冷蔵トラックのドライバーに大きな負担をかけます。 残念なことに、より多くの冷蔵トラックは、より多くの温室効果ガス排出量を意味します。
Rizviの「インスタント」アイスクリームは、加圧された二酸化炭素を使用してクリームを約-94°F（-70°C）に冷却するシステムを通じて、その問題を解決します。 それはアイスクリームパーラーがディーゼル一気飲みのトラックの凍っていた原料を出荷することに対して”手の棚安定した混合物を保ち、必要とされた基礎でそれらを”作ることができることを意味する。
「結晶の大きさはアイスクリームの品質を決定し、それは凍結速度の関数です」とRizviはPopular Mechanicsとのインタビューで述べています。 “あなたがそれを凍らせることがより速く、より滑らかな質感。”
そして、それはどのように味がしますか？ “それはあなたの口の中でうずきのようなものです。.. あなたが知っている、ミックス中の二酸化炭素の感覚、”Rizviは言った。
そして、ちょうどそれがさらに興味深く、有用にするために、このフラッシュ凍結プロセスは、アイスクリーム以上に適用することができます。
「あなたは清涼飲料水からぬかるみを作ることができます」とRizviはCornell Chronicleとのインタビューで述べています。 “水を炭酸氷に瞬時に変換することもできます。 部分的に凍結することができる任意の液体飲料を使用することができる。”
夏が少し甘くなったように聞こえる。
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