ケールは私の好きな野菜の一つです。 ファーマーズマーケットや良い緑の食料品店/野菜店でより涼しい月に見つけるのは簡単ですが、夏には追跡するのは少し難しいかもしれません。 このおいしい緑を見つけるのに苦労しているなら、ここに私のお気に入りのケールの代替品があります…
ケールとは何ですか？
ブロッコリーやカリフラワーを含むアブラナ科の一部である緑豊かな緑の野菜です。 すべてのよいbrassicasのようにそれはビタミンおよび繊維と詰まる。
調理しても生でも食べられます。 後者はいくつかの咀嚼を必要としませんが！
1. カーリーグリーンケール
2. カーリーパープルケール
3. トスカーナのケール（上の写真）。
（カヴォロ-ネロ、ラシターノ-ケール、恐竜ケールとも呼ばれる）
最高のケールの代替品
（好みの順）
1. Collard Greens
風味と質感の点では、collard greensはケールに最も近いものであり、互換的に使用することができます。
2. 英語ほうれん草
最も一般的な緑、英語ほうれん草やホウレンソウは、ケールよりも緑の”spinachy”味を持っています。 そして、葉ははるかに柔らかく繊細です。 しかし、あなただけの料理にいくつかの調理された緑を追加したい場合は、解凍された冷凍ほうれん草を含むほうれん草は良いケールの代用品です。
ほうれん草は生で食べるのは素晴らしいものではありませんが、ケールを生で調理するレシピでは使用しないでください。
3. 赤ちゃんほうれん草の葉
あなたのレシピは、生のケールや赤ちゃんケールの葉を呼び出す場合は、赤ちゃんほうれん草があなたの最善の策です。 注意すべきことは、あなたがマッサージする必要はありませんし、おそらく同じくらいのドレッシングを必要としませんので、赤ちゃんのホウレンソウは、より繊細であることです。
4. Swiss Chard/Rainbow Chard(Silverbeet)
英語のほうれん草に似ていますchardファミリーは、調理されたケールのレシピで素晴らしいです。 チャードの茎はケールの茎よりも大きくて風味が強いので、茎を堆肥にしたり、別の料理に使用したりするのが好きかもしれません。 または茎を別々に調理する–柔らかくするためにケールよりも時間がかかることを期待してください。
あなたのチャードが超若くて柔らかくない限り、生で食べるにはあまりにも苦いでしょう。
5. マスタードグリーン
これらは生のときに強い熱いマスタードの風味を持っていますが、一度調理されるとケールのような味がします。 テキスト的にも似ています。 そして栄養が満載！
若いからし菜は、少し熱が好きなら素敵な生にすることができます。
6. 中国のブロッコリー
茎ははるかに厚く、葉は小さいが、中国のブロッコリーはケールに似た味をしています。 太い茎のために生のケール料理には適していません。
7. ブロッコリー Raab/発芽ブロッコリー
ケールほど葉が豊富ではありませんが、茎を含む調理された料理のための良いケールの代替品です。
8. カブ/コールラビトップス
ケールとは少し味が異なり、アブラナ科の仲間の緑のトップスは、ケールの代わりに使用することができます。 葉が若くて柔らかい場合は、ケールの葉のように生で使用することができます。
ケールの作り方
生の
を使用するには、ケールの葉を一口サイズに洗って乾燥させ、裂く。 茎を堆肥にするか、または別の使用のためにそれらを保存します。
生の葉を茎の有無にかかわらず細かくスライス/細断することもできます。 あなたが茎を残す場合は、咀嚼の多くのためになるでしょう！
私は少し塩とレモン汁で葉を投げ、ドレッシングして生で提供する前に30分ほど柔らかくするのが好きです。 または時々私はサラダドレッシングで投げ、少なくとも10分、できれば30分まで立たせます。
時間が短い場合は、ケールを手でマッサージすることで軟化プロセスをスピードアップすることができます。 真剣にそれは事です。
調理する
冷たい水ですすいでくださいが、乾燥する必要はありません。 生のケールごとに、葉を裂くか、またはスライスすることができます（茎の有無にかかわらず）。
スライスは最も速いですが、時間があれば私の好みの方法は葉を裂いて茎を細かくスライスすることです。
調理するために、私は最初に茎を少しの油と数杯の水で覆いの鍋に10分間、または軟化するまで行います。 最後に、私は葉を加え、さらに5分間、または萎凋して柔らかくなるまで調理します。
いずれにせよ、塩はしばしばケールに関連する苦味を隠すので、寛大である。
ケールの保存方法
冷蔵庫の中のビニール袋に包んで保管しています。 あなたがそれを買ったときにあなたのケールがどのように新鮮であるかに応じて、このような約一週間維持されます。
私はファーマーズマーケットから有機ケールを2週間持っていましたが、これは珍しいです！
葉が黄色になり始めたら、葉を取り除いて緑のものを食べるだけです。
お気に入りのケールのレシピ
- ケールとチョリソ
- 緑のタヒニと塩漬けケール
- ライム&タヒニケールのサラダ
- キラーケールのグラタン
- キノアとクリスプケール&リコッタ
- ケールのピザ
- ローズマリー&ニンニクケール
- ケール’Cabonara’
- ケールのアーカイブ
おいしいケールの味のペアリング
- ベーコン&ケール
- チョリソー&ケール
- ヤギチーズ&ケール
- レモン&ケール
- ニンニク&ケール
- オリーブ&ケール
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より多くの成分代替
- 野菜代替への究極のガイド
- ブロッコリー
- カリフラワー
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- 味噌ペースト
- オイスターソース
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また、単純な成分代替指数を参照してください。
愛を込めて、
ジュールx
ps. より多くの原料の代理の考えのようにか。
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それはすべ