あなたはニューヨークで最も賞賛された新しいレストランの一つの後ろにいるとき、おそらく国でも、次 フィラデルフィアのメガワットレストランの大御所であるスティーブン-スターと、シカゴを経由してパリのシェフであるダニエル-ローズにとって、夏に高い評価を受けたフランス料理レストラン”ル-クー”をオープンさせたのは、単に別のレストランをオープンすることです。 しかし、今回はパリで、もともと1958年にオープンした古いビストロで。
高い概念に対する彼の傾向で知られているこのプロジェクトは、Starrにとって重要な出発点を示しています。 彼とローズが静かに月下旬に再開したシェ-ラ-ヴィエイユは、投資と範囲の両方の面ではるかにスターの最小のベンチャーです：旧世界のビストロは、二階のダイ “これは投資でしたが、控えめなものでした。 それはスーパー金儲けのプロジェクトになるつもりはありませんが、私たちのニューヨークとパリの前哨基地の両方がうまくいけば、道の下に他のプロジェ “多分私達はロンドンにこの考えを取る。”
シェ—ラ-ヴィエイユは、エミール-ゾラが”パリの腹”と呼んでいたレ-アール地区の遺物であり、1960年代後半にフォーラム-デ-アールの地下ショッピングモールとトランジット-ハブ（市場は市内外のランギスに移転した）のために取り壊され、元の所有者Adrienne Biasinで最もよく知られていた。 彼女は、Chez La Vieilleと、80年代の昼食のために予約するために最も切望されたテーブルに身に着けられていたコーナーのビストロを回した多彩な、独断的な特性だった。 パリは、主にデザインとメニューの両方で、より近代的なダイニング施設に移動している可能性がありますが、ローズはBiasinの心温まる（そして多分少しヒップハグ） （この前の彼の最新のプロジェクト、La Bourse et La VieとLe Coucouは、より単純な時代を呼び起こす古典に戻って元気なスイングを作ります。)