目的:炭水化物が豊富な製品の健康性を評価するための最適な指標は十分に確立されていない。 我々は、どのように繊維の少なくとも1gの炭水化物の10gあたりの含有量を調査しました（≥10:1-比率）サンパウロ、ブラジルの穀物の食糧の栄養の質、またcardiometabolic危険率と関連しています。
方法：データは、サンパウロ市の都市住民の確率的サンプルを含む、横断的人口ベースの研究2015Health Survey of São Pauloからのものであった。 20歳以上の参加者（n=1188）は、24時間の食事リコールを完了し、603人の参加者のサブサンプルは、血液サンプル、人体測定、および血圧測定を収集し、2回目の24時間 穀物食品のエネルギーと栄養素の含有量は、≤10を満たしているかどうかを満たしていません:1-比は、線形回帰モデルを用いて評価した。 10：1比と心臓代謝危険因子を満たす穀物食品の消費（パーセントエネルギー、％E）との間の関連付けは、線形回帰モデルを用いて調べた。
結論:≥10:1比は、栄養品質が高く、これらの食品の摂取量が多い穀物食品は、アテローム性脂質異常症およびインスリン抵抗性に関連する心臓代謝危険因子と関連していたことを確認した。