チェックリストの開閉は、サーバーにとって非常に重要な資産です。 明確でありながら徹底したリストを参照することで、誰もがビジネスが円滑に運営され、サービスの準備ができていることを確認しやすくなります。
チェックリストは、物忘れを減らし、ヒューマンエラーを減らし、タスクを完了するのにかかる時間を短縮し、各タスクの実行品質を向上させます。 さらに、彼らが完了しているように成果をオフに刻々と過ぎの満足を愛していない人？
従うべきサーバーの開閉チェックリストがあることを確認することは、あなたの確立をきちんと清潔に保つのに役立ちます。 P&G Professionalの調査によると、顧客の85％が清潔なレストランでの食事は食品の品質と同じくらい重要であることに同意しました。
私たちは、あなたが整理し、あなたのスペースが輝く保つのを助けるために、サーバーの開閉チェックリストの例をまとめました。 いくつかの義務と追加の副業は、あなたの確立に適用されない場合がありますので、独自のカスタマイズされたバージョンを作成するときにガイドと
あなたに適用される項目を強調表示すると、あなたのレストランの開閉業務チェックリストの大部分がカバーされることを安心することができま
オープンチェックリスト
正式にオープンする前に、スタッフが入ってレストランをセットアップできることを確認したいと思います。 これらの主要なタスクから始めます:
- ライトと音楽をオンにします。
- 店頭システムをオンにします。
- リフィル領収書用紙。
- レジスタ内の任意のお金のカウントを取ります。
- 卓上から椅子を取り出し、テーブルの周りにきれいに配置します。
- すべての椅子とテーブルが頑丈であることを確認してください。
- テーブルの設定を配置します。
- すべての駅に清潔なガラス製品と銀製品を在庫しています。
- 予約リストを参照し、今後のサービスに関する特別なリクエストやその他の注意事項に注意してください。
- 毎日のスペシャルやメニューの変更については、キッチンに確認してください。
- バスルームが清掃され、石鹸やトイレットペーパーなどの必需品が補充されていることを確認してください
- ドアのサインを”閉じた”から”開く”に反転させます。”
レストランを経営することの課題の半分は、あなたのスタッフを管理しています：今私たちのサーバーの成功ガイドをダウンロードしてください。
クロージングチェックリスト
夜のために店を閉じる時間になったら、レストランが次の日のオープンの準備ができるようにできるだけ準備をしたい。 ここにあなたのレストランの閉鎖のチェックリストのための最も重要な項目のいくつかはある:
- “開いた”から”閉まった”へのドアのフリップ印。”
- フロントドアがガラスの場合は、指紋を取り除くためにそれを拭いてください。
- メニューを拭き取り、消毒します。
- テーブル、カウンター、ブース、高い椅子、ブースターシート、およびその他の開いた表面を拭き取り、消毒します。
- 調味料、塩、コショウ、砂糖を補充します。
- 紙ナプキンを補充します。
- テーブルの上に椅子を置きます。
- すべての水ピッチャーを空にします。
- ソーダディスペンサーを清潔にし、消毒します。
- 洗浄したばかりのガラス製品と銀製品をすべて乾かしてください。
- ガラス製品と銀製品を離してください。
- 折りたたみテーブルリネンとナプキン。
- ゴミを取り出し、クリーナーでビンにスプレーし、新しい袋に交換してください。
- バスルームのカウンターとシンクを拭き取り、消毒します。
- コーヒーメーカーをオフにし、清潔にして消毒します。
- コーヒーステーションを整理し、必要に応じて再在庫します。
- 当日終了レポートを印刷します。
- レジスタを閉じます。
- 掃引、真空、および/またはモップフロア。
- 食べ物が残されていないことを確認してください。
- 冷蔵庫やデザートケースをきれいにして消毒します。
- すべての冷蔵庫とデザートケースが40°Fに設定されていることを確認します。
- 必要に応じて、台所のシンクを拭き取り、石鹸とペーパータオルを補充します。
- 次の日のスタッフが彼らのサービスのために知っておくべきことをメモしてください。
これらのチェックリストをラミネートし、あなたのレストランのワークステーションでそれらを見えるようにすることは、スタッフが常に手元のタスクを思い出させることを保証します。 また、サーバーが完了したときに各アイテムを交差させることができるように、ドライ消去マーカーを近くに保管すると便利です。 スタッフのサイズに応じて、職務を全員に分割することも、回転させることもできます。
あなたのスタッフがより効率的である場合、あなたのレストランの操作はスムーズに実行することが確実です。 物事を整理し、整頓保つことは、顧客のためのより肯定的な経験を可能にし、あなたのスタッフに最終的にあなたの人件費を削減し、あなたの利益を増 今、誰がそれを望んでいないだろうか？