私はいつもマカロンに魔法のようなものがあると思っていました。 カラフルな小さな兵士のようなパン屋のケースを並べる可憐なフランスのクッキーは、小さな犬と大きなサングラスを持つ上流階級の女性のために予約された特別な御馳走のように、常に空想を感じています。 たぶん私は正しい、多分私は妄想だ、または多分私の内なるフランコファイルは自分自身から離れて取得していますが、いずれにしても、私は絶対にマカロンを崇拝しています。 これらのモカのマカロンも例外ではありません。
私は大学の後輩としてフランスに行きました。 私の目に星と私のポケットの中にミニフランス語辞書で、私はひどく不快な靴で街を歩き回りました（ファッション、当たり前のように）私が属していたように見えるように最善を尽くしています。 多くの人がフランスでの時間を楽しんでいないと言っているのを聞いたことがありますが、パティスリーの出入り口から漂う暖かいバターとペストリーの香り、居心地の良いビストロの通りの正面にある音楽とワイングラスのきらめき、楽なクールな空気の中に滴り落ちた無数の人間の優雅な顔。 フランス私は月がすぐに私の愛情を獲得したことを発見しました,そして、私は半分の謎と陰謀で私に会った国を経験するには至っていません.
もちろん、私は完全に料理に魅了されました。 私の母とナナと一緒に、私はカフェやレストランの数を訪問し、私は私の方法をかじるしようとしなかったクレープ、ブーランジュリー、またはパティスリー 私は粉々にクリスピーなクロワッサンから粉砂糖の雲を吸い込み、折り畳まれたクレープからそして私の指に滴ったヌテラの暖かい水たまりを舐めた。 私は味テストされたブリオッシュとパルミエとエクレアとカネレ、それぞれが最後よりも豪華な一口。 私はフランスで私が愛していなかったペストリーに会っていませんでしたが、マカロンほど私を魅了する人はいませんでした。 その時、2008年に、小型食糧はすべての激怒だった。 小さなカップケーキ、一口サイズのハンバーガー、ビスクのショットグラスはどこにでもあり、マカロンはそのプロファイルに合っていました。 驚くべき味とクリーミーな内部を持つカラフルなクッキーは、私が発見していた細心のフランス料理と手をつないで行くように見えた、と私はそれらを
一度家に帰ったら、私は最終的に自分でマカロンを試みる勇気を獲得しました。 最近では、テッサからの広範な助けの後、私は私のために最もよく働いた練習を釘付けにすることができました、そしてそれ以来、私は私の想像力を野 ヌテララズベリーマカロン ケーキのねり粉風味？ タフィー-ピーナッツ? ミントトリュフ? 可能性は無限大です。
これらのモカのマカロンは、パリで私の初めてをキャプチャします。 それぞれのクッキーは小柄で正確で、エスプレッソと豊かなチョコレートの味は、光の街で最も楽しんだもののように感じます。 今日のレシピは、ガーナ産のシングルオリジンチョコレートで作られた豪華なプレミアムベーキングチップであるArtisan CollectionをデビューさせているNestlé Toll Houseの友人の助けを借りて共有しています。 マカロンのようなデラックスな御馳走は均等に特別な原料に値し、nestléの新しいチョコレートは手形に合う。 ここでは、これらのモカのマカロンのローダウンです:
マカロンの殻は、ホイップされた卵白、ふるいにかけられたアーモンドの粉、菓子屋の砂糖で作られた風通しの良いクッキーです。 私は軽く風味と顆粒で斑点されたクッキーシェルを作成するために、乾燥成分にエスプレッソパウダーのタッチを追加しました。 コーヒーの味を倍増するために、私はネスレトールハウスによってArtisan Collection Extra Semi-Sweet chocolate baking chipsを使用して調製されたガナッシュフィリングに同じエスプレッソパウダー 甘いチョコレートはエスプレッソの苦味を相殺し、暖かいクリームと組み合わせると、室温でファッジである厚いガナッシュを作ります。 クッキーは同時に光と豊かであり、彼らはちょうどその魅力的だったので、私は自分自身が私の公正なシェアよりも多くを初めて食べていました。
私は非常にあなたの次のベーキング冒険のためにこれらのモカマカロンと職人のコレクションを試してみることをお勧めします。 彼らはまた、61％のカカオを持っている余分な暗い品種を提供しています。 私はショートブレッドクッキーでこのチョコレートをテストし、彼らは驚異的だった。 両方のオプションは、これらのモカのマカロンのために使用することができ、あなたは失望することはありません。 私は今週後半に追加のレシピを共有するので、お楽しみに。 その間に、幸せなベーキング！
あなたはこれらのモカマカロンが好きなら、あなたはチェックアウトする必要があります：
ストロベリーショートケーキマカロン
モカクッキー
ヘーゼルナッツモカクリームパイ
モカブラウニーファッジアイスクリーム
プリント
モカマカロン
これらのモカマカロンは、エスプレッソの香りのシェルとエスプレッソガナッシュフィリングを備えています！
- 準備時間：45
- 調理時間：20
- 合計時間：1時間5分
- 収穫量：26 1x
- カテゴリー: クッキー
マカロンの殻のための成分
Scale1X2X3X
:
- 1-1/2
- 1-1/3カップ（145gm）粉砂糖
- 小さじ2エスプレッソ顆粒
- 120gm室温卵白（約3-4大きな卵から）
- ½カッププラス大さじ1（120gm）砂糖
エスプレッソ用ガナッシュ:
- 5 オンスエクストラセミスウィートチョコレート、細かく刻んだまたは一口サイズ（NESTLÉ TOLL HOUSE®エクストラセミスウィートバラエティによるArtisan Collectionをお勧めします）
- ティースプーン1エスプレッソ顆粒
- ½カップヘビーホイップクリーム
- 追加のチョコレート、必要に応じて
指示
マカロンを準備するには:
- 羊皮紙の紙のテンプレートまたはシリコーンのベーキングマットをテンプレートの上に設定し、プレーンな丸い先端と大きな配管袋に合わせて3つのベー
- フードプロセッサーで、アーモンド粉、菓子の砂糖、エスプレッソ顆粒を合わせ、1-2分間処理し、アーモンド粉が細かく粉砕されるまでボウルをこすり落とす。 大きなボウルに細かいメッシュふるいを通して混合物をふるいにかける。 ふるいに残っている大きな塊を捨てるか、罰金になるまで再び挽く。
- 泡立て器アタッチメント付きスタンドミキサーフィッターのボウルに（両方が清潔でグリースフリーであることを確認してください！）、泡立ち始め、小さく堅い泡を形作り、不透明に回り始めるまで低速の室温の卵白を泡立てなさい。 ゆっくりとグラニュー糖を追加しながら、数分のコース上で、非常に徐々に媒体に速度を上げます。 硬いピークが形成されるまで中-高に混ぜる。
- 柔軟なゴムへらを使用して、アーモンドの混合物でボウルに泡立て器のアタッチメントからメレンゲをこすります。 メレンゲとアーモンドの混合物を一緒に折りたたみ始め、五から十折り目。 ミキサーボウルからメレンゲをこすり、組み込まれるまで混合物を折り続け、あなたの行くようにボウルを回転させます。 時々、穏やかにボールの側面のまわりでねり粉を汚すことによってメレンゲの空気を抜きなさい。 正しい一貫性が達成されれば折ることを止めなさい:ねり粉は溶岩のように非常にゆっくり流れるべきである。
- 準備したパイピングバッグにマカロンのバッターを入れます。 袋をまっすぐ下に持って、マカロンをパイプします。 私はマカロンが同じサイズであることを確認するためにステンシルを使用することを好む。 一つのベーキングシートがいっぱいになったら、あなたのハングの手のひらで各コーナーでシートの底を数回タップします。 脇に置き、残りの準備された天板と繰り返しなさい。 皮が貝に形作り、上が接触に乾燥している感じるまで、20から40分の間休むために配管されたマカロンの貝を脇に置いて下さい。
- ラックを中心にオーブンを325度に予熱します。
- マカロンの殻を一度に12-14分間焼き、トップが足に固定されているように感じるが、ナッジすると非常にわずかに揺れる。
- オーブンからベーキングシートを取り出し、ワイヤーラックに置きます。 マカロンの殻は、少なくとも5分間ベーキングシートの上に冷却してみましょう。 残りの殻を焼くと冷却するために繰り返します。
充填を準備して使用するには:
- 中火で安全なボウルにチョコレートを置きます。 ストーブの上や電子レンジでクリームを暖めるだけでやっと蒸したり、バブルしようとするまで。
- チョコレートにクリームを注ぎ、エスプレッソ顆粒を加えます。 チョコレートが滑らかになるまで泡立て器とチョコレートが溶けているまで15秒単位で電子レンジに自由に感じます。
- 配管袋を通って移動するわずかに肥厚したfudgy一貫性になるまで、頻繁に攪拌しながら、混合物をカウンターまたは冷蔵庫のいずれかでわずかに設定することができます。
- 丸い先端のパイピングバッグに合わせ、マカロンの殻の半分の中央に小さじ1-2の大きさのドロップスを絞る。
- 追加のマカロンシェルでトップとセットアップを許可します。 その間に、穏やかに暖かく、サンドイッチクッキーの上にチョコレートと霧雨や配管装飾的なストライプの約（約1/3カップ）の小さなを溶かすこと自由に お楽しみください！
注意事項
- マカロンのステンシルを使用すると、マカロンの殻のサイズが均一であることを確認するのに役立ちます。
- インスタントコーヒー顆粒はピンチで使用することができます。