マッシュルーム

キノコは、典型的には土壌上またはその食物源上の地面の上に産生される真菌の肉質、胞子を有する子実体（胞子果または生殖構造）である。 用語”キノコ”はまた、子実体を有する真菌全体を指定するために使用される。

キノコという用語は、多くの場合、茎（茎または茎）、キャップ（pileus）、および鰓（ラメラ、キノコのキャップの下の紙状の肋骨）を有する真菌に関連しているが、この用語は、茎の有無にかかわらず、より一般的には子実体を有する様々な鰓真菌を指すことができる。

キノコは、料理、商業、美的、生態学的価値を提供します。 先史時代以来、人々はそれらを消費してきました。 食用の品種は風味豊かで、カリウム、リン、セレン、鉄などのビタミンB群やミネラルを提供することができます。 キノコの栽培と販売は重要な産業であり、キノコの多様な形と色は人間の不思議な性質に加わります。 生態学的には、げっ歯類や鳥類などの様々な動物がキノコを食べますが、これはキノコを陸上食物連鎖における栄養とエネルギーの重要な源にします。

一方、キノコの多くの種は、人間の病気や死を引き起こす可能性のある毒素を含んでいます。 最も致命的なキノコの中には、多くのキノコハンターを殺したAmanita属のメンバーであるdestroying angelとdeathcapがあります。

概要

真菌は、その食物を外部から消化し、栄養分子をその細胞に吸収する真核生物です。 真菌は、生物学者によって生物が分類される王国の一つを構成しています。 キノコは細胞核を持たない細菌とは異なるためユニークであり、キノコは光合成によって自分の食べ物を作らないため植物ではなく、移動性ではなく、栄養を外部から吸収しないため動物とは異なる。 キノコは、しかし、酵母、カビ、およびカビなどの他の真菌の生物に関連しています。

真菌は単細胞または多細胞である可能性があります。 多細胞真菌は、菌糸と呼ばれる長い中空管のネットワークで構成されています。 菌糸はしばしば菌糸体として知られている密なネットワークに集まります。 菌糸体は真菌の栄養部分であり、塊状の枝分かれした糸状の菌糸で構成されています。 菌糸体は、真菌が餌を与える培地を通って成長する。 ほとんどの真菌は、それらが成長する培地、ほとんどの場合土壌に埋め込まれているため、しばしば目に見えません。

真菌は真の器官を欠いていますが、菌糸体は適切な条件下で子実体または胞子果と呼ばれるより複雑な生殖構造に組織化される可能性があります。 胞子嚢または子実体は、担子菌またはasciのような胞子産生構造が担持される多細胞構造である。 子実体は真菌のライフサイクルの性的段階の一部であり、ライフサイクルの残りの部分はその栄養菌糸の成長によって特徴付けられる。 担子菌（クラブ真菌、真菌の主要な部門の一つ）の胞子果は担子菌として知られており、子嚢菌（嚢菌）の子実体は子嚢菌として知られている。

キノコは、多くの真菌種の子実体に与えられた一般的な名前です。 これらの典型的には地上の構造は人間にとって最も顕著であるが、それらは真菌体全体のほんの一部を構成するだけである。

名前「きのこ」のための標準は耕された白いボタンのきのこ、Agaricusのbisporusです、それ故に単語のきのこは茎（stipe）、帽子（pileus）、およびえら（lamellae、歌う）がある菌類（担子菌、Agaricomycetes）に最も頻繁 ラメラ）は、店で買った白いキノコと同じように、キャップの下側にあります。 茎は、キノコのキャップを支える茎または茎のような特徴を指します。 Pileusは、しばしば傘の形をした真菌の子実体のキャップとして一般に知られているものの技術的な名前ですが、多くの形をとることがあります。 鰓または薄板は、キノコの帽子の下にある紙の肋骨の1つです。

しかし、”キノコ”はまた、茎の有無にかかわらず、鰓真菌の多種多様を指すことができ、この用語は、単語の文脈に応じて、いくつかの子嚢菌門の肉質の子実体と、いくつかの担子菌門の木質または革の子実体の両方を記述するためにさらに一般的に使用されている。 標準形から逸脱した形は、通常、”puffball”、”stinkhorn”、”morel”などのより具体的な名前を持ち、鰓のキノコ自体は、Agaricusとの類似性またはAgaricalesの順序での配置に関連して”agarics”と呼ばれることが多い。

拡張により、”キノコ”は、培養中の真菌全体またはキノコと呼ばれる子実体を形成する種の葉状体（菌糸体と呼ばれる）を指定することもできます。

キノコ対 toadstool

“キノコ”と”toadstool”という用語は何世紀も前にさかのぼり、正確に定義されたことはなく、その適用についてのコンセンサスもありませんでした。 これらの用語の間に科学的な区別はありません。 用語”ヒキガエル”は、多くの場合、排他的に有毒または食べられないキノコに適用されていないが、また、食用であり、古典的な傘のような帽子と茎の形を持

1400年から1600年の間 タッドストール、フロッグストール、フロッゲストール、タッドストール、トードストール、トゥーディスハッテ、パドックストール、プドックストール、パドックストール、ヒキガエル、パドックストールという用語は、mushrom、mushrum、muscheron、mousheroms、mussheron、またはmusserounsと同義語として使用されることがある(Ramsbottom1954)。 “キノコ”という用語とそのバリエーションは、モス（ムース）に関連してフランス語のmousseronに由来している可能性があります。 ヒキガエルのためのヒキガエルへの直接の接続があったかもしれません（有毒な特性を参照して）。

しかし、食用菌類と有毒菌類の間には明確な描写がないため、”キノコ”は技術的には食用、有毒、または不快である可能性があります。 “ヒキガエル”という用語は、現在、有毒または疑わしいキノコを指すときにストーリーテリングで使用されています。 ヒキガエルの古典的な例はAmanita muscariaです。

成長率

多くの種のキノコが一晩中出現し、急速に成長または拡大しているように見えます。 この現象は、「キノコに」または「急増する」（サイズまたは範囲が急速に拡大する）、「キノコのようにポップアップする」（予期せずかつ迅速に表示される）など、英語 実際には、すべての種のキノコは、液体の吸収によって急速に拡大するが、原始的なキノコ子実体を形成するのに数日かかる。

栽培されたキノコだけでなく、一般的なフィールドキノコは、最初は小さなサイズのためにピンステージと呼ばれる微細な子実体を形成します。 わずかに拡大され、相対的なサイズと形状のために再びボタンと呼ばれます。 このような段階が形成されると、キノコは、主に原基に形成するのに数日かかった予め形成された細胞を膨張させることによって、その菌糸体から水を急速に引き込み、膨張させることができる。

同様に、Parasola plicatilis（旧Coprinus plicatlis）のような、文字通り一晩で現れ、降雨後の暑い日の午後遅くまでに消える可能性のある、さらに一時的なキノコがあります。 原基は、茅葺き屋根の下の湿った空間の芝生の地面に形成され、大雨の後、または結露した条件では、数時間でフルサイズにバルーンし、胞子を放出し、次に崩壊する。 彼らはフルサイズに”キノコ”。

スラング用語”キノコ”は、真菌のキノコと同様に、突然現れたという理由だけで偶発的な被害として撃たれた被害者のギャング関連の用語として役立 1989).

一部のキノコは非常にゆっくりと成長し、コロニーの端から成長するか、菌糸を挿入することによって子実体に組織を追加します。

同定

キノコを同定するには、その巨視的構造の基本的な理解が必要です。 ほとんどは担子菌と鰓である。 担子胞子と呼ばれる胞子は、鰓に産生され、結果としてキャップの下から粉末の細かい雨の中に落ちる。 微視的なレベルでは、担子胞子は担子胞子から撃たれ、死んだ空気空間の鰓の間に落ちる。 その結果、ほとんどのキノコでは、キャップを切り落として鰓側に一晩置くと、鰓の形状（または孔、または棘など）を反映した粉末状の印象が得られる。）が形成される（子実体が胞子形成しているとき）。 胞子の印刷と呼ばれる粉末状の印刷の色は、キノコを分類するのに役立ち、それらを識別するのに役立ちます。 胞子の印刷色には、白（最も一般的な）、茶色、黒、紫褐色、ピンク、黄色、クリームが含まれますが、青、緑、または赤はほとんどありません。

キノコの近代的な科学的同定は急速に分子化していますが、同定のための標準的な方法はまだほとんどが使用しており、中世とビクトリア朝時代に遡る美術品に発展しています。 この古代の芸術は顕微鏡検査と組み合わされています。 破損時のジュースの存在,あざ反応,臭い,味,色の色合い,生息地,習慣,そして季節は、すべての菌学者によって考慮されています,アマチュアとプロの同様. 味見し、臭いがするきのこは毒およびアレルゲンのために自身の危険を運ぶ。 いくつかの属には化学スポット試験も使用されています。

一般的に、地元のキノコガイドを使用して、フィールドで属の同定を行うことができます。 しかし、種の同定にはより多くの努力が必要です; キノコはボタン段階から成熟した構造に発達し、後者だけが種の同定に必要な特定の特性を提供することができることを覚えておく必要があり しかし、過剰に成熟した標本は特徴を失い、胞子を産生するのを止める。 多くの初心者は白い胞子の印刷物のためのペーパーの湿気のある水印、または着色された胞子の印刷物のための薄板の端の液体をにじみ出ることからの変色させたペーパーを誤解した。

分類

真菌（王国真菌）の5つの主要な部門（門）のうちの2つは、子嚢菌門と担子菌門です。 一般的に嚢菌または子嚢菌として知られている子嚢菌は、子嚢菌と呼ばれる特別な嚢様構造に囲まれている子嚢菌と呼ばれる減数分裂胞子を形成する。 この部門には、モレル、いくつかのキノコ、トリュフ、単細胞酵母、無性生殖を受けているだけで観察されている多くの種が含まれています。 一般にクラブ真菌または担子菌として知られている担子菌のメンバーは、担子菌と呼ばれるクラブのような茎に担子胞子と呼ばれる担子胞子を産生する。 最も一般的なキノコは、このグループに属し、穀物の主要な病原体である錆およびスマット真菌にも属します。

典型的なキノコは、Agaricales目のメンバーの子実体であり、そのタイプ属はAgaricusであり、タイプ種はフィールドキノコ、Agaricus campestrisである。 Agaricalesは担子菌門のクラスAgariomycetesに置かれています。 Agaricalesは一般に「えられたきのこ」として知られています。”

しかし、現代の分子的に定義された分類では、Agaricales目のすべてのメンバーが鰓を持っているわけではなく、キノコの子実体を産生するわけではありません。 さらに、総称してキノコと呼ばれる他の多くの鰓真菌は、クラスAgaricomycetesの他の順序で発生します。 例えば、アンズタケはカンタレル類にあり、ゴンファスのような偽アンズタケはゴンファレスにあり、ミルクキノコ（Lactarius）とrussulas（Russula）とLentinellusはRussulalesにあり、タフな革の属LentinusとPanusはPolyporalesにあるが、NeolentinusはGloeophyllalesにあり、小さなピンキノコ属Rickenellaは同様の属とともにHymenochaetalesにある。

キノコの本体の中には、アガリケ類の順に、共通の妖精リングキノコ（Marasmius oreades）、シイタケ、エノキ、カキキノコ、フライアガリクス、および他のアマニタスのような共通の真菌、Psilocybeの種のような魔法のキノコ、水田わらキノコ、シャギーたてがみなどがある。

非定型キノコはロブスターキノコ（Hypomyces lactifluorum）であり、これはRussulaやLactariusなどの他のキノコを寄生させる子嚢菌である。 これは、ロブスターキノコから変形し、調理されたロブスター色の外側と内側に寄生担子菌muchroomの白い肉をもたらす可能性があります(Volk2001)。

他のキノコ（子実体を持つもの）は鰓ではありません。 いくつかは下に毛穴を持っています（通常はボレテスと呼ばれます）、他の人はハリネズミのキノコや他の歯の真菌などの棘を持っています。 “きのこ”はpolypores、puffballs、ゼリーの菌類、珊瑚の菌類、ブラケットの菌類、stinkhornsおよびコップの菌類のために使用されました。

したがって、キノコという用語は、正確な分類学的意味を持つものよりも、巨視的な真菌子実体および関連する生物に複数の共通の適用を有する。 Chang and Miles(2004)によると、約14,000種のキノコが記載されています。

人間用

食用キノコ

食用キノコは、多くの料理（特に中国、ヨーロッパ、日本）で、料理に広く使用されています。 キノコは一般的にほとんど栄養価を持っていると考えられているが、多くの種は繊維が高く、チアミン（B1）、リボフラビン（b2）、ナイアシン（b3）、ビオチン（b7）、コバラミン（B12）、アスコルビン酸（c）などのビタミンだけでなく、鉄、セレン、カリウム、リンなどのミネラルを提供する。 きのこはずっと酸化防止剤のエルゴチオネインおよびセレニウムを含んでいることのための高プロファイルを得ています。

スーパーマーケットで販売されているほとんどのキノコは、キノコ農場で商業的に栽培されています。 これらの中で最も人気のあるものであるAgaricus bisporusは、制御された滅菌環境で栽培されているため、ほとんどの人が食べるのが安全ですが、一部の個人はそ A.bisporusのいくつかの品種は、白人、crimini、およびportabelloを含む商業的に栽培されています。 現在、多くの食料品店で利用可能な他の栽培種には、シイタケ、マイタケまたは鶏の森、カキ、エノキなどがあります。

消費のためにキノコを収集する人々はmycophagistsとして知られており、そのようなためにそれらを収集する行為はキノコ狩り、または単に”キノコ狩り”と呼ばれ”

毒キノコ

中心的な関心事は、キノコの化学的性質と、多くの種が毒性、心を変える、あるいは生物発光をもたらす二次代謝産物を産生するという事実です。

有毒なキノコの種は数多くあり、一部は特定の食用種に似ていますが、それらを食べることは致命的である可能性があります。 野生で採集されたキノコを食べることは危険であり、個人が視覚的に特徴的な少数の良い食用種に限定しない限り、キノコの同定に未知の個人に より一般的には、特に鰓のキノコでは、有毒な種から食用を分離するには、細部に細心の注意を払う必要があります; すべての有毒なキノコを識別することができる単一の形質も、すべての食用キノコを識別することができる単一の形質もありません。

致命的な種の数は少ないが、いくつかは特に重度で不快な症状を持っている。 毒性は担子菌の機能を保護する役割を果たしている可能性が高い：菌糸体は、効率的にその胞子を配布するための構造を開発するためにかなりのエネル 消費と時期尚早の破壊に対する1つの防御は、キノコを食べられないようにする化学物質の進化であり、消費者が食事を嘔吐させるか（嘔吐を参照）、

精神活性キノコ

シロシビンキノコはサイケデリックな特性を持っています。 彼らは一般的に”魔法のキノコ”または”shrooms”として知られており、世界の多くの地域で利用可能ですが、多くの国で販売が禁止されています。 いくつかのキノコは、北東シベリアの部族によってシャーマニズムの目的のために使用されるフライ寒天などの精神活性効果のために食べられます。 彼らはまた、宗教的経験を強化するために西洋で使用されてきました。 彼らの精神活性特性のために、いくつかのキノコは、精神的および肉体的治癒をもたらし、先見の明の状態を容易にするために使用されてきた原住民の医学において役割を果たしてきた。 そのような儀式の1つがVelada儀式です。 伝統的なキノコの使用の代表的な人物は、シャーマンとcurandera（司祭-ヒーラー）María Sabinaです。

多くの精神活性物質と同様に、サイケデリックなキノコの効果は主観的で予測不可能であり、その効果は爽快なものから悲惨なものまで様々である。

薬用キノコ

現在、千年前の民間療法で使用されている多くの種のキノコや真菌が、民族植物学者や医学研究者によって激しい研究されています。 マイタケ、椎茸、チャーガおよびreishiは潜在的な抗癌性、抗ウイルス性、または免除高める特性のために研究されるそれらの中で顕著です。 もともとある種のサイケデリックなキノコの抽出物であるシロシビンは、強迫性障害などの精神疾患に苦しむ人々を助ける能力について研究されて 微小量は、群発性頭痛および片頭痛を止めることが報告されている（Sewell et al. 2006).

その他の用途

キノコは、ウールやその他の天然繊維を染色するために使用することができます。 キノコの発色団は、強くて鮮やかな色を生成する有機化合物であり、スペクトルのすべての色はキノコ染料で達成することができる。 合成染料が発明される前は、キノコは繊維染料の主要な供給源でした。 この技術はフィンランドで生き残っており、多くの中世の再制定者がこの技術を復活させました。

いくつかの菌類、緩くキノコと呼ばれるポリポアの種類は、火の始動機として使用されています（火口菌として知られています）。 アイスマン（紀元前3300年頃の人間のよく保存された天然のミイラ）は、そのような真菌を運んでいるのが発見されました。 キノコやその他の真菌は、効果的な生物学的修復およびろ過技術の開発においてますます重要な役割を果たす可能性が高い。

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• Volk,T.2001. botit.botany.wisc.edu ロブスターのキノコ。 ウィスコンシン大学-ラクロス校。 取得December11,2007.

すべてのリンクが2018年10月31日に取得されました。

• デビッド*フィッシャーのアメリカのキノコ。
• キノコオブザーバー
• 北米菌学会。
• キノコの同定への援助、サイモンのロックカレッジ。
• 国際キノコ科学学会.