プディナパチャディレシピをステップバイステップの写真で。 ココナッツとこのプディナチャツネは、新鮮なミントの葉、ココナッツとスパイスで作られています。 このpudina pachadiはチャツネの変化を作っている間新しいハーブを使用することのもう一つの変化である。 それはidli、dosa、vada、bondaまたはuttapamのような南インドの軽食とよく合います。 またupma、rava dosa、pakoda、rava idliまたはサンドイッチとのそれがあることができる。
コリアンダーの葉をミントの葉に置き換えるか、または両方のミックスで同じレシピを作ることができます。 このミントココナッツチャツネの品種を作りながら、私は時々ミントと時々コリアンダーの葉を追加します。 私が作るプディナチャツネのもう一つの南インドの様々なプディナthogayalです。 これは蒸し米や米ベースの料理と一緒に提供されている厚いチャツネです。
私はいつもチャツネや料理を飾るために、またはpudina riceやpudina parathaのようなレシピを作るためにミントの十分な在庫を持っているように、私のバルコニーの庭 ミントは冷却され、消化に優れています。 ココナッツチャツネにハーブを含めるいくつかのより多くのアイデアは、緑のココナッツチャツネやバジルココナッツチャツネです。
私はrava dosaと一緒に行くためにこのミントココナッツチャツネを作っていました。 それが作られるとすぐにチャツネを消費するのが最善です。 残りは1日以内に冷蔵して消費することができます。
ミントの葉の量は好みに応じて変えることができます。 より多くの緑の色を与えるために、より多くのミントの葉を追加します。 それはまたpachadiのミントの味を高める。
プディナパチャディの作り方
1. すべての成分を測定し、ココナッツプディナチャツネを作るための準備を保ちます。
2. 小さな鍋に大さじ1の油を加熱する。
3. ½カップミントの葉に½を追加します,8へ9カレーの葉と½インチ生姜は、おおよそみじん切りにします.
4. ミントとカレーの葉がカリカリになるまで炒める。
5. この混合物を鍋から取り出して冷ます。
6. チャツネグラインダーまたはブレンダーで、½カップすりおろしたココナッツ（新鮮または冷凍）、1または2刻んだ緑の唐辛子と大さじ1ベンガルグラム（ローストチャナダル）を追加します。
7. また、ミントの葉、カレーの葉と生姜の揚げた混合物を追加します。
8. 次に、必要に応じて塩を加えます。
9. 約½または½カップの水を注ぎます。
10. 滑らかなペーストに粉砕する。
11. 耐熱ボウルにチャツネを削除します。
プディナパチャディ
12. 同じ鍋に、必要に応じて油を加えます。
13. ½または½小さじマスタードの種を追加し、それらをパチパチさせます。
14. その後、8-9のカレーの葉と1つのピンチasafoetida（興）を追加します。
15. いくつかの秒のために炒める。
16. Pudina pachadiの油と一緒に焼戻し混合物を注ぎます。
17. よく混ぜてかき混ぜる。
18. Rava idliまたはrava dosaまたはsada dosaまたはuttapamまたはmedu vadaのような軽食とすぐにpudinaのココナッツチャツネに役立って下さい。
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プディナ・パチャディ
By Dassana Amit
素材
メイン食材
- ▢ 1 大さじ油
- ▢⅓½カップミントの葉
- ▢8-9カレーの葉
- ▢½インチの生姜の約刻み
- ▢½カップすりおろしココナッツ-鮮又は冷凍したものに限る。）
- ▢1または2の緑の唐辛子-チョップ
- ▢1杯ベンガルグ（ローストchana dal)
- ▢善½杯の水として必要な
のための焼戻し
- ▢ ½は¾小さじ マスタードシード
- ▢8-9カレーの葉
- ▢1ピンチasafoetida(hing)
メイン食材
- ▢ 1 大さじ油
- ▢⅓½カップミントの葉
- ▢8-9カレーの葉
- ▢½インチの生姜の約刻み
- ▢½カップすりおろしココナッツ-鮮又は冷凍したものに限る。）
- ▢1または2の緑の唐辛子-チョップ
- ▢1杯ベンガルグ（ローストchana dal)
- ▢善½杯の水として必要な
のための焼戻し
- ▢ ½は¾小さじ マスタードシード
- ▢8-9カレーの葉
- ▢1ピンチasafoetida(hing)
説明書
プディナパチャディを作る
-
小さな鍋に油を加熱する。
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ミントとカレーの葉がカリカリになるまで、ミントの葉、カレーの葉と生姜を炒めます。
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この混合物を鍋から取り出して冷ます。
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チャツネグラインダーまたはブレンダーで、½カップすりおろしたココナッツ（新鮮または冷凍）、1または2刻んだ緑の唐辛子と大さじ1ベンガルグラム（ローストチャナダル）を追加します。
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また、ミントの葉、カレーの葉と生姜の揚げた混合物を追加します。
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次に、必要に応じて塩を加え、約½または½カップの水を加えます。 滑らかなペーストに粉砕する。
プディナ-パチャディ
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同じ鍋に、必要に応じて油を加えます。
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マスタードの種を追加し、それらをパチパチさせます。
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その後、カレーの葉とasafoetidaを追加します。
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いくつかの秒のために炒める。
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パチャディの油と一緒に焼戻し混合物を注ぎます。
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よくかき混ぜ、Idli、dosaまたはuttapamまたはvadaとすぐにpudina pachadiを提供してください。
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