フルーツカードは、通常、レモン、ライム、オレンジ、タンジェリンなどの柑橘類の果物で作られたデザートのスプレッドとトッピングです。 他の味の変化はラズベリー、クランベリーまたはブラックベリーのようなパッションフルーツ、マンゴーおよび果実を含んでいます。 基本的な成分は、卵黄、砂糖、フルーツジュース、および皮を殴られ、柔らかく、滑らかで、風味豊かな広がりを形成し、厚くなるまで一緒に静かに調理され、冷却され いくつかのレシピには、卵白やバターも含まれています。
スプレッド
デザート
卵黄、砂糖、果汁、皮（レモン、ライム、オレンジ、ラズベリー)
19世紀後半から20世紀初頭のイギリスでは、自家製のレモンカードは伝統的にジャムの代わりに、ケーキ、小さなペストリー、タルトの詰め物として、アフタヌーンティーでパンやスコーンと一緒に提供されていた。 自家製のレモンカードは、通常、ジャムだけでなく、維持しなかったので、比較的少量で作られました。 より近代的な時代には、冷凍の使用のために大量に可能になった。 商業的に製造された凝乳は、多くの場合、追加の防腐剤および増粘剤を含む。
現代の商業的に作られた凝乳は、パン、スコーン、トースト、ワッフル、クランペット、パンケーキ、チーズケーキ、またはマフィンのための人気のある広がりのままです。 それらはまたデザートかヨーグルトのためにflavoringとして使用することができます。 レモンカードで作られ、メレンゲをトッピングしたレモンメレンゲパイは、十九世紀以来、英国、カナダ、米国で人気のあるデザートとなっています。 レモンカードはまた、シュークリームを充填するなどの用途のためにそれに折り畳まれたホイップクリームを持つことができます。
カードは、パイの詰め物やカスタードとは異なり、果汁と皮の割合が高く、より大胆で果実味のある味を与えます。 また、バターを含んでいる凝乳にバターをほとんど含んでいないし、厚化のためにコーンスターチか小麦粉を使用するパイの詰物およびカスタード両方より滑らかで、creamier質がある。 さらに、カスタードとは異なり、カードは通常、自分で食べられません。